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公仔箱論壇 {. d( G/ @& ^
咖啡慕斯
% ]' {3 N0 a4 Q; |: B# x6 Btvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
2 T# P2 |* W4 N) }/ r! Rtvboxnow.com6湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( o2 \" z' c) o- }: L
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
' u" I7 U* m0 Ctvboxnow.com3滴 榛果香精
$ v; l& O4 X Itvboxnow.com2茶匙 咖啡酒
/ W7 v7 W* r/ A% |: |) L: z4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
8 j+ _ p1 c( v9 c) G3 ]180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
. l, D, ?+ o6 l( t0 \7 `! v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q; R- K, _: d3 Q) q/ K3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙$ |# K- v5 @" O9 E
300ml 水
8 I0 [* n' C, ?0 U. I' F5 L公仔箱論壇40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 P3 m* d, o7 u
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)0 U) O# w/ M# y, v) ^9 v
3滴 榛果香精
3 Y! W; o! E' X2 Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 a' ]! @9 @9 K- ^+ S- q
鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 T7 B4 N& d3 k
4 A% f! [$ S9 @: L+ t: \+ i事前準備:
; V" l, H- I9 a% otvboxnow.com- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。7 _/ n( M( u' O
4 B4 X3 h8 y$ a. ^4 \' W# W2 U4 j要注意什麼呢?
* E" F0 d' j) X+ h0 _4 g- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
4 U- d' f) |& `% \# Z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- a5 }4 r4 @ D$ q W$ n3 W2 }, @; ?
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。. {5 M) S4 i, G/ [% h. J
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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% C- r+ l- i/ p6 s z. d+ o$ }& a( }在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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