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咖啡慕斯tvboxnow.com6 O3 f/ ?! S9 G
150ml 牛奶3 Y- W# r& F, Q
6湯匙 煉乳/煉奶
4 `5 R4 l% W& S8 Y5 r1 Q1 `1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
. I" S _$ H: N7 ]' _7 n( Y$ jtvboxnow.com3滴 榛果香精
9 f, r: G; w' I6 I B* Y2茶匙 咖啡酒
1 P! g% Y( P# T0 b- |6 qtvb now,tvbnow,bttvb4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)8 Q$ e z+ d" i2 p1 s9 M5 A' r1 `" T
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油" S& Y9 m ^9 L! h, b
+ y) H$ _. G0 y- _* ^咖啡冰沙
3 W. A9 ?: w: @& ~( P公仔箱論壇300ml 水tvboxnow.com/ b8 j: H4 H N/ P3 K
40g 砂糖公仔箱論壇" B8 w) ^" f" }
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
9 E: v U3 U- q# a# T `, [3 I' {& b' Z) w3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb q- R( ]) E( S
6 v" G+ f; Q- A. p- v鮮奶油 裝飾用，隨意tvboxnow.com" {) B1 x& o; w) a
tvboxnow.com5 o) v* t8 G- `& `6 D+ [ F1 J$ { `, n
事前準備:
/ X2 R' @0 D" M5 P, V* Ctvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 K: ]5 }. C, L' `' @
$ a# x8 `# N3 V" o2 p @+ h8 [+ v公仔箱論壇要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) c% i$ \/ A; `! c% K% y5 E
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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! o3 m+ K) E" w$ v- Q, o製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。7 P3 Y, @6 o! m/ @6 ` b6 n
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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