 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 d! Z2 U$ E! L
% [2 ~( Z; Y5 ^2 M+ S4 J' i" l' I
巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗
3 v5 \- k0 p2 h. M" T6 R公仔箱論壇
# y3 J0 X) N9 `, g" T- z巧克力三重奏tvb now,tvbnow,bttvb3 e- U4 |6 N" k" _+ G/ Y3 E+ _
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個# c$ `+ M9 B' A! k/ B: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 m- ?0 m8 M" s; w
事前準備:
: j* K8 @' ?" l$ H公仔箱論壇- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。
/ A; o: ]( `* d# F* K% Q4 f- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
) |! B2 e O# q# O7 y4 s, Ytvboxnow.comtvboxnow.com% _# ?6 U; h7 y1 t. j0 n
要注意什麼呢?
- v9 N# o$ G+ u# i公仔箱論壇- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
( F# n, G, z# _, ^, S- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗
. r$ q* T" }. O5 [/ k6 L7 s7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 B3 w. v; M/ A
( j; R( W8 }1 L1 [$ Q& d8 n
黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
3 p$ `# o8 R+ n0 K' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2吋圓片6個
0 {5 }" V9 ]3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 ]) n$ t1 P3 \, r5 |* x
1oz 苦甜巧克力﹐切碎
( i- r5 @8 t/ o" H; w
4 B7 C3 {0 }4 L2 s! \9 m剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。: }! i' |3 ?# \& z% q7 i' j, T
7 f. C) b" b, u: Z) e公仔箱論壇黑巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: w) Y% H: X- d- w/ b5 @, S. X
; v( Y( K; U. r6 i- p2 ¼ 杯份量
; E T5 H+ Z# \5 K3 r
. [- x, M9 v9 z& ~ a4oz 苦甜巧克力﹐切碎5 F* ]7 _* ?. U0 @ {9 H& y# q
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁
/ u$ F! V2 a1 S2 Vtvboxnow.com2個 全蛋(L尺寸)
% [6 a! ]& |1 V4 U9 ]' W$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2湯匙 砂糖
9 r9 A$ v" k; B$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2湯匙 水
. y9 a9 w4 c$ @& h" Ctvboxnow.com
) i) P! j% i: |tvboxnow.com用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
7 S0 T1 A8 r0 |0 I8 Q9 K& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* g- M- {& L
蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
, n) @" t9 Y0 h公仔箱論壇
, L9 b0 ~0 z2 |4 i3 f% N5 n( D+ dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. C" o( X& L: j1 W D
2杯份量
7 g% |/ D1 d; F2 Y( k8 T6 Ftvboxnow.com
/ v$ _4 ]* g: ]" Z- u$ {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3oz 牛奶巧克力﹐切碎
V. z0 z( r$ Y/ ?; _tvboxnow.com2湯匙 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. [8 v" Q* V" y* `( u
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
6 ^5 ]) O; u5 ~0 q, ktvboxnow.com9 k2 h, y I2 U2 g0 z
用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
7 l, ]0 ~' |" j6 v8 C& C; dtvb now,tvbnow,bttvb
; m" S$ `% u' R, @0 C- H公仔箱論壇白巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb) N2 t. G( Q2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 H$ v* N1 K; x1 ~$ i- F
2杯份量
8 }, _+ G; |# W( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }7 A! W" E$ _. Z9 X8 k! _公仔箱論壇3oz 白巧克力﹐切碎
I& f1 \4 O9 P' K* itvb now,tvbnow,bttvb2湯匙 水
$ X+ T) X# V, h4 Q6 G$ C0 j½杯 40%鮮奶油/ 忌廉tvboxnow.com# d" N- Q5 U% V* s# x+ j
* n8 ?5 c% S7 r. ]3 K: r, C% Ctvb now,tvbnow,bttvb重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
| 
