% m K4 A' x4 U P3 j2 s公仔箱論壇
4 `1 b7 |5 o, K! `; ]; g1 Y公仔箱論壇矜貴年份香檳: G0 L: b# v% B( q* r6 @6 B/ t& M
2014年6月4日tvboxnow.com8 O/ N6 |) {% }$ b4 Z' [0 l3 _
; _- h& ]9 P K! t6 M; S
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。tvb now,tvbnow,bttvb: A$ U" ^7 F8 p9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- W9 h& |( F- T# E+ f t+ X
宜配鮮味菜式tvb now,tvbnow,bttvb7 A, l+ ^$ M9 k5 T
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
9 m \# }$ H* H o- u, w- ^) {; Y
3 ]# l" _; O3 Y3 j/ I, F公仔箱論壇至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E) D. c; P/ F% [4 j4 P/ u( e- v+ q
tvboxnow.com9 C0 L; f* e' O; F# _
資料來源 : 星島日報
' @8 {* c8 C" M6 B: m vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 