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+ l8 u' [, B! D$ ?4 S, T3 T2 @矜貴年份香檳
" `9 E7 W5 G/ E! I2 ?$ v, e公仔箱論壇2014年6月4日tvboxnow.com; Y8 L8 S* b9 L; b$ N9 o+ L7 @
X6 z2 Q, W! H- Q* M1 b7 ?公仔箱論壇 法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
* w$ Y4 f$ o k' \. t3 Gtvboxnow.com公仔箱論壇0 u( t1 q# E$ k q$ l1 f
宜配鮮味菜式tvb now,tvbnow,bttvb) o+ s+ O2 Q# K) u; o B
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
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) Z- r0 t! u$ b5 p6 k公仔箱論壇至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ v. o* |& I* X4 O8 q
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4 ?9 s7 J7 C! Q. e p5 O! Ctvb now,tvbnow,bttvb資料來源 : 星島日報
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發表於 2014-6-21 05:22 PM
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