 公仔箱論壇$ _1 M7 O( ]' y
, X- m6 p ]1 f: X4 y
矜貴年份香檳
$ Y$ x3 Y0 W& y3 [6 _- o: @2014年6月4日1 m# g4 W, ` k- D8 ?5 O
* y& m$ }2 s% G; N: |$ s
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 Z6 N6 m. l7 Y# i$ `
2 q6 {! `+ w/ V+ L! q" btvb now,tvbnow,bttvb宜配鮮味菜式
x J: Y8 K: t4 m6 C" F' E年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 w& W N* T$ g% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 s8 W" s, z! F) Q5 \+ d
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。+ x# _' {" j0 U6 N& N5 ?5 j P" |
6 H8 H+ E N) m) D; V5 Q, X3 p
資料來源 : 星島日報$ a! O, t2 I! n& \% p. q4 S) h" f
|
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 