材料：(可做12吋餅底)
0 P: Z# E- r; k5 t) P% P& J公仔箱論壇‧麵粉─180克* z! }- M2 q- C8 e* X
‧鮮酵母─6克tvb now,tvbnow,bttvb2 @' q1 c; j+ s. y
‧水─90克' Y6 q1 u1 W$ r b( ~ m6 }7 [3 J
‧鹽─4克6 n( W6 B H, [) ?
‧糖─2克
9 [9 o; B# V+ z: g6 y" ytvb now,tvbnow,bttvb‧橄欖油─2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# E) `* H1 ?
‧羊奶芝士(切粒)─15克公仔箱論壇- y6 s" [: z; P
‧薯仔─1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 {* J# Z( Z" u0 w1 N% @, I a
‧乾牛肝菌─10克 K/ ~. d4 z) B( d5 A* ~$ D
‧露絲瑪莉─少許
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6 U3 K$ B+ ^' z做法
+ \) w ~' j) d/ xtvb now,tvbnow,bttvb1.酵母跟水混合。公仔箱論壇3 r8 w# b/ S& r) V! K
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2.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。% Z* Z8 A1 `1 q! D& L
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3.慢慢放入酵母液。公仔箱論壇5 b1 e3 V3 |! I5 d& ^, I
6 T4 p9 j+ W1 n) r公仔箱論壇4.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。
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5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。
1 w; }; w# U/ K公仔箱論壇9 c* \/ N h% U$ s% ^0 A4 r
6.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。
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7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)
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8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。tvboxnow.com" N% g6 a. j7 g' `2 K. E
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9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。
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玲心經$ P( `1 L0 z4 o6 `
1.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。
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2.芝士亦可用mozzarella。 |
發表於 2014-6-26 06:55 PM
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