川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
: \* X8 A' \5 Q. T9 V公仔箱論壇
3 O5 |4 W/ d0 Z; ]6 X! d新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
9 f9 i) B1 z& p5 A+ [公仔箱論壇除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
. G/ K7 c7 X; }4 S+ |/ ? qtvboxnow.com0 c% w. X; v8 b) I3 m3 a
嚴選「新一代」辣椒乾tvboxnow.com0 K- b& ~% I- |( s2 N
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。公仔箱論壇& C; ^ b7 Z1 M3 u' G5 O
8 o! r0 `' o7 a5 L6 S/ Btvboxnow.com有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
- q3 p3 F; A0 j F6 ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& b6 c6 d+ G8 _% l# T( h, a
( N/ P* ^5 Y% x" p [( Atvboxnow.com霸王川莊
: D* g) S5 k" L* T& z+ k" I公仔箱論壇地址：中環威靈頓街M88tvboxnow.com) c" u! A" \* o) y H
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 