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材料:
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2 m2 j$ o; w8 X# U8 v/ Ntvboxnow.com金沙骨--------1磅
9 A6 h; C7 w$ b公仔箱論壇日本紅梅--------10粒
, K, G) K0 E) p! A6 U% O+ V西蘭花（烚熟）--------半棵
% h4 u2 a0 f) q) n6 f/ Q! N' ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4湯匙
& ~" n3 S, l. _/ p0 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. ^! n. V6 A- u1 f" W7 x9 c
- s& q% y2 D7 {. H# `; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 O: ?$ V/ B5 h4 Q7 L+ u
金沙骨醃料:
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% x- A3 P8 n) y( atvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------1湯匙公仔箱論壇- Y* W! r% C0 ^ i: l s
鹽--------半茶匙- h* F! i6 r7 y! c Y0 u, s6 A
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3 a; \9 r+ `, [: R$ otvb now,tvbnow,bttvb醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ _5 a9 M1 E6 \7 K' Z
鹽--------半茶匙
) t" r' d6 C6 g: S; f7 v公仔箱論壇生粉--------4茶匙
& f, N" p9 G' m$ l T2 {公仔箱論壇紅谷米--------少許tvboxnow.com- P, \( `1 _9 `8 ^ U/ ]8 v1 z
鎮江醋--------2湯匙
9 U' m7 n: {3 O/ ?' itvboxnow.com大紅浙醋--------1湯匙公仔箱論壇# K* `# m* W1 Y9 o) I/ z# _9 z1 B
茄汁--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ w& H, p6 F0 H) ?4 Q& N0 ]' H
生抽--------1湯匙4 A6 V: W4 P0 j6 d1 j$ E& h
香葉--------3片
! F9 Z# \, h7 x2 |% g甘草--------4條
C1 d1 L/ A# E: Y6 @& }冰糖--------6克
0 F2 F1 c( v7 [6 u m& v' ]& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉--------少許
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做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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（圖一）
% z; ~# R/ u( m# v3 X+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S; T, l% {) q* p) K I4 f! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。, P9 P) x" e' j3 v3 u( M l& H
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9 v P9 z% Y0 q9 k! {（圖二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: N6 S8 ?8 A1 T4 e+ R) E; l
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。0 j. H" ~! R' |' W0 V4 l
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& Y h$ \) \0 I+ J) i/ @! \（圖三）
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烹調小貼士:- i/ e# ?4 @3 ~9 F) k: w* w
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。" c) D; j& |' u' J( Y. G3 C
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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