 ! L4 `3 f% y8 g6 e: M7 l
& Y: v. _5 M2 m/ h j0 d廣東雜誌《消費者報道》，上月將麥當勞、肯德基、Burger King三大連鎖快餐店的經典套餐，送至第三方權威機構檢測，結果顯示，肯德基和麥當勞薯條均未檢出反式脂肪酸（檢出限0.05g/100g），但均含有致癌物質丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當勞為240μg/100g。肯德基薯條中丙烯酰胺含量比麥當勞高40μg/100g，是否因為用於油炸的油反覆使用導致的呢？tvb now,tvbnow,bttvb# F% m: C1 U. t% b" y0 R! h3 m
: H' b5 i Q( R; M. M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb上海復旦大學公共衞生學院營養學教授厲曙光表示，丙烯酰胺含量的高低主要取決於薯條的油炸溫度、油炸時間、薯仔種類以及油種類。另外，目前沒有規定油在使用了多少次後就該倒掉，如果不倒掉，在裏面再加點新鮮油，都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。
% B. A- Q9 x2 K1 k/ v1 S! T% ~tvb now,tvbnow,bttvb
# T( H5 f3 U/ z% N+ e5 \tvb now,tvbnow,bttvb為此，該刊記者就薯條的油炸溫度、時間以及換油次數聯繫肯德基、麥當勞兩大洋快餐企業，但兩家企業均未對該問題作出正面回應。tvb now,tvbnow,bttvb+ |; L" o/ I- z% R; }
0 A a( e, Y2 B! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山大學營養和食品安全教授蔣卓勤指，所有油炸、燒烤食品的丙烯酰胺含量都會偏高，且溫度越高、油炸時間越長，含量越高。丙烯酰胺是公認的致癌物，建議消費者盡量少吃含有該物質的食物。公仔箱論壇 j, ]+ \9 ?! @! {
B/ A0 N- j8 |" q廣東《消費者報道》
' ]) L- E0 \' ttvboxnow.com |
發表於 2014-7-9 12:54 PM
| 