1、燒肉不宜過早放鹽：
, B& r# l- u, H. d6 M& d, o 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb0 m) k( X* r' k8 f& e) h; e/ m5 q
2 K- v0 h% B" @8 Z& L6 w ?2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
6 y6 D) A8 _# a9 q公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。3 G; o# p+ q5 U
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
8 E% }2 h5 M9 N2 E 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。3 }! f1 ]4 \6 X5 Y0 |$ t2 `
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
; [2 e* a. u# r 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇+ r$ X- g1 d, K" V0 C; n/ {* i# v
/ p# ~8 k) R/ h6 H0 y$ l公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( f- Z- b6 X5 X
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvboxnow.com+ S, l1 z# F, f- ~3 ]1 U
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6、酸堿食物不宜放味精：
Y" p; O0 v. m" T+ N8 l公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
" W; h5 S6 ?; u( u2 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 Y' V* P) A* L M; H
7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇 x. q4 E" K1 I" z* c
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
+ c) h2 I& x" [4 q. ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! C H# Q0 P! b: _- p8 L, e' I$ a
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
8 \& n9 p) h$ w6 _$ S& }; Ctvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb) I8 h5 m! Y' Y; C
& P- s0 X" j* t W- U# K9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇! s& @7 W c% H; c, _& {1 M
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb' R) n) @, g1 u, f- ~' u* }
) _3 [5 `' J( h6 ]10、鋁鐵炊具不宜混合：
* h1 ?7 g/ @, _, R, c+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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