【材料】：
/ ^/ m, r; J4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 6隻- p. K0 I3 {. L+ L7 R& Q
陳皮 30克
* W* `# f% [. W. |3 ltvb now,tvbnow,bttvb姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 s2 h( n' t; A* ] r
蔥 1根
8 Z) X% H6 R8 k& C Z6 o0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ d" |8 l0 b( z' c
【醃料】：tvboxnow.com1 g# u# F% @- L/ F) U; W6 m# s! Q
生抽 1湯匙
3 g& G! E' u7 N R+ n公仔箱論壇油 1/2湯匙
7 D" b6 P: F2 A* o% T: t米酒 1湯匙
6 \$ l0 w- ?9 x. f# o/ i生粉 1湯匙
+ w7 W5 ~; E3 |) P9 @8 w公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
" D8 T8 U2 ~. U+ Q# i9 Y0 U* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片
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9 s9 ?. M, v0 i, m. n% atvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：
9 i- J, ?6 B1 t% _/ t9 ~. f+ m7 f油 1碗
6 V0 Y0 X0 N" z: J! W2 Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙tvboxnow.com$ b9 Y* n( m0 ]7 R+ K8 y
鹽 1/3湯匙
& d3 E3 q3 k2 G: o公仔箱論壇香油 1/3湯匙
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& V6 k0 F! k3 T& H% p: D) a$ ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】：; P: F$ U* X& O& [ j+ O9 L& f
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
- {/ f& t- e) F. A( c; W# \2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。# ?8 S9 @- ^- D/ T' j8 J) G# |
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
p* S, S- d# R& H: Z# a! gtvboxnow.com4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
: \1 X% m( [8 w0 x O atvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。" P v+ Z0 R( V
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
0 A+ B8 q3 G, ^- \# a+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
; U0 p; [3 r2 C2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
) K+ g& J- E0 h* T) h0 B9 E" }/ W公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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