【材料】：
* o, Y5 F1 W0 m9 C. X# X雞翅 6隻tvboxnow.com* q2 j7 k; ^ J! o: E( R4 X1 h; b5 a
陳皮 30克
0 e9 I# ~& `6 \7 G, Ztvb now,tvbnow,bttvb姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! P1 w O6 T9 @ m
蔥 1根
" c# f' p. y% j公仔箱論壇tvboxnow.com0 e7 F& Y: q$ d, q- W- |. t
【醃料】：
) `& n- O0 {4 {: I" j$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
5 }6 p! M8 o, u; P. k" S公仔箱論壇油 1/2湯匙1 U6 X* j- q5 h, R7 `5 _0 I( |, o
米酒 1湯匙
; T% o$ d. B3 ]7 W$ D8 b8 t& T& h7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
; Q" {& b1 ]7 b' g1 K& [/ u! ltvboxnow.com雞粉 1/3湯匙
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* l. Y, P" ]7 Z7 `) W; ~1 \' I9 P【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* a1 \1 @3 l
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- J, k( X# M; D+ l# q& F" t
生抽 1/2湯匙
8 ?, V; s7 ?8 u3 v6 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙
0 F6 X; Y/ ]7 m* | ltvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. E- E. @/ g) j& L, R! G/ j2 m
# H, V9 a6 U. Y1 W4 N$ I, dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
/ f( i7 c) C' [% f" @) d5 S7 Mtvboxnow.com1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
0 G( H; M5 m+ Stvboxnow.com2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
/ v, O5 P3 V9 b3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
~# j! ~2 r5 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇6 R9 z* s6 w& ^5 o
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
' y, z, W- {0 S+ v. H9 M6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇" n2 i4 M2 V4 y" n/ i( x2 Q) i
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【其他】：
7 u$ h2 l$ P6 Y; |# I1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
% e2 g1 ~; r! b2 S. ?5 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
0 x0 W2 F, C3 J% _/ ztvboxnow.com3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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