【材料】：
7 ^, d3 T b! W! @9 ], q& d7 |tvboxnow.com雞翅 6隻/ Y, D$ }, P) n5 V
陳皮 30克tvboxnow.com& w9 g/ s# }: A& B4 _. J
姜 2片tvboxnow.com) G% e; ^5 l s6 i# X
蔥 1根 ! `" ?, ], f+ |" T. d
0 K# ` }8 L; N9 k) `; z8 Htvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：
7 \9 Z! i/ k Q! ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
7 h4 ^7 u; \! f公仔箱論壇油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) M" ]1 ?& p5 ~, H
米酒 1湯匙
# L# N9 P6 A$ D( [: s! o6 J2 Vtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
9 K* h/ h3 v% D$ F雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z) k. Z2 B& v4 |& Y) U N
姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb8 m; i% R5 F; O- L( F: r# U9 P# r
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【調味料】：
% o# s2 r/ x0 {6 q, O6 `0 K油 1碗
/ y# ?4 E; Z; p' J% p+ t- mtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
' j9 h {& T; x# k鹽 1/3湯匙
6 H- |5 O/ i. N G8 h4 f香油 1/3湯匙 tvboxnow.com9 L& j6 p4 S3 d% g8 n
( ^1 Y$ G* R" U% s5 M( R【做法】：
1 v4 d( S. {' A& U/ r9 l5 H公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
" s" a: F- I, ]& X2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
y6 W! F, O t0 q1 c3 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
. g0 u1 E3 {( K: Z; o" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [* k1 e( y9 n) M
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvboxnow.com0 w( u& H1 r, u
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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1 C# V6 }" |: x( J: B' C【其他】：
0 u; X, V5 N7 Z8 p. j! Mtvboxnow.com1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
9 `$ p: V3 y* X2 c+ ]4 F# W2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 ?5 [) u( f. l+ I! u
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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