【材料】：
( ~' {) t% G, Y( v8 Ktvboxnow.com雞翅 6隻
+ \0 F' Z! V& ^# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克* h7 @6 M* n; s2 V
姜 2片
* r( P2 o4 p' I2 S, p9 c+ w蔥 1根
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3 j2 @' L8 u; [公仔箱論壇【醃料】：
( v& @7 ?- i. y+ ]. K公仔箱論壇生抽 1湯匙
0 ^8 w1 K' {0 X% e0 O* T3 K) Z公仔箱論壇油 1/2湯匙
4 t, r/ V9 e3 k& Q7 g& X& w; }0 z米酒 1湯匙公仔箱論壇4 p, [' k8 K, o/ l" G
生粉 1湯匙公仔箱論壇, t- S( @" D& F' q
雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb f' N a8 C8 v1 ^7 o+ Q
油 1碗4 c' p. d1 [, W# l* i% m, l
生抽 1/2湯匙tvboxnow.com8 a% V* |6 h6 Y. f2 e6 ~
鹽 1/3湯匙公仔箱論壇7 `0 g6 u2 ?: z9 O% j) s, X
香油 1/3湯匙 ( L1 n" L/ ]' P) @3 j
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【做法】：, e* I) x# d- U0 B. {' F
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。! G% F3 H. H+ c1 w7 n7 F
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvboxnow.com! w0 m) ]4 Z0 P6 a0 H% C
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇# M/ e8 i9 p0 l
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
9 O6 g5 ~2 J7 g7 c5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
, E' M+ T' X0 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvboxnow.com. q* V, d/ g9 k; C+ A- @2 Y% S
4 u2 F8 G6 ?0 b f1 o# j【其他】：
) {& P) p% U* A2 u, Ltvboxnow.com1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
6 G* w. C) l$ l& S6 }# t- Btvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
1 f8 Z4 U' Q) @; p3 m7 P3 B3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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