【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb1 f! F$ z# O, o+ x, u3 B
雞翅 6隻
. Q1 u6 O. u1 r' l4 H* F) o0 C# d xtvboxnow.com陳皮 30克
7 O6 q" O) _$ j; p f* ~姜 2片
, k8 |2 o% h- k+ |0 i5 M1 {蔥 1根 公仔箱論壇4 |' T! h' c3 j6 m( I. q6 b2 E
- _1 E0 K$ a" E+ M0 ^9 \5 X6 y; l& _【醃料】：
5 U+ |, Y' q/ s W: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* B: ?6 e( Y4 j, U
油 1/2湯匙& m1 z# E2 g4 t% d1 U7 c
米酒 1湯匙
9 s: o- g/ ^' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙8 F F! }; Z% s5 J3 j0 e
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇% } v: S8 R" |. H& F* M
姜 3片
6 C% D( A& m8 w: R# ]: Ytvboxnow.comtvboxnow.com1 e7 o" r8 k2 s& t9 V+ K
【調味料】：
% q8 P' Y# F$ K" gtvb now,tvbnow,bttvb油 1碗% a' j, _1 I- p0 @2 c
生抽 1/2湯匙
) { \$ n3 P& }0 D3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( a- P2 Y' W9 u- s# Z8 X
香油 1/3湯匙
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【做法】：
: w" m+ F5 `; F, ~8 ` n% ]4 |1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
8 _- l5 n3 f; ]0 v+ @6 `+ I2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
; E/ a7 ^* [/ s+ U( v7 btvboxnow.com3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
. w) u% Y, ~* T& U2 D公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇7 G6 w' f3 ~' _( s
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
9 c$ y7 R$ Y3 U! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：公仔箱論壇7 m6 l6 c6 m6 s" c
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb7 q i/ w% D9 T- K# _* k
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
, V9 y9 c# o2 G, {3 Z3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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