【材料】：公仔箱論壇5 Q4 C T5 n' T! O. `
雞翅 6隻% v7 y2 T0 Y! I, t, G: n
陳皮 30克
/ d; v% u& j( N& S公仔箱論壇姜 2片. d* C& ]1 J4 s4 A$ U( w
蔥 1根 公仔箱論壇4 E7 J/ W0 _4 y* D1 \6 k( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ o, {/ r: A; N5 j2 B _4 Y. v
【醃料】：
$ J, m) A& t6 ?' s生抽 1湯匙
5 o4 |$ j9 t/ a2 i9 C x油 1/2湯匙
1 J. E, s2 i6 Z0 m+ i米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; t% M% U! m& O& v1 }" q
生粉 1湯匙
& ~5 s7 s; @5 F$ `# Y6 B2 d雞粉 1/3湯匙
1 K- Z" A7 X: o! m公仔箱論壇姜 3片 / s2 e+ _9 w1 x1 A$ T) @% Q
7 U! n% R: X( ? A% {【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 r( l4 v9 f& |
油 1碗
$ m/ ~& f+ o& Y( h1 E生抽 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 r" k* B- L' q
鹽 1/3湯匙tvboxnow.com3 F. J$ Q0 X- Y3 i5 I9 C# Y
香油 1/3湯匙
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& Q" _/ t- h" R. `7 T) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
$ V8 \0 h' b) R公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
7 m. c5 e4 v% S* @ p) R$ x$ Otvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvboxnow.com2 q- }' |) ~- s0 W7 d# \% H( _
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
9 F+ K9 y; Y6 S8 ?. P0 I3 L; X4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
8 D. C& [) M4 ~9 O+ ^. j1 N! f. M/ h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。8 t& x# \5 F" n% v% J( t' a( u
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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' }; B6 I V6 W6 K【其他】：8 z3 a6 U7 @/ h" L) _; Z; z
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
' t4 S! m- W( x2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。- v. f) Y0 [4 n- e7 v9 ?4 T3 f% l# x
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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