( Z! J2 ?: c( h H! v+ e公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 3 g* T L5 o; m$ b) g
9 z5 w( m3 J( f( Itvboxnow.com 珍珠圆： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# ~4 B' K0 z/ V, _
7 D0 C, i3 k; W/ J. J7 `. qtvb now,tvbnow,bttvb 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
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1 m7 C; Z! G% ^; i7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 簸箕板：
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与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 tvboxnow.com: y6 M0 V% z, N( m, F" a$ `0 `+ b
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灯盏糕： 4 [+ X: X7 E+ B2 t
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在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
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$ _* @' h. f5 O: rtvboxnow.com 煎番饼： 1 E, L9 h* R" Q0 f
" B+ C- W) S- I1 \9 R {& htvb now,tvbnow,bttvb 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。tvboxnow.com/ \& g9 V* E6 Q0 L8 h
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豆腐丸： 2 v: K4 K* G0 ~0 c4 f9 z6 w2 @! ?
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位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 tvboxnow.com# y4 K& ]' U9 r# D5 ~4 q! l* N
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美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 e- X3 G3 t: G( L2 [
' K6 i( c2 e+ Z& M: Btvboxnow.com 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 tvboxnow.com7 c2 B9 @$ J5 n* r5 e& Q% N2 h! ~
w' j! |: B# B* D& Q: R+ G, ^# \公仔箱論壇 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
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, E" D6 E& h0 E# _( ]- }5 N) ` 闽西小调
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食在长汀令人心醉 tvb now,tvbnow,bttvb* P/ H& K, \9 l" Z4 B E
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长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
( b: x' \1 z( ~- ~8 V+ }9 L0 O2 u ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 w# _% @) Z) a- d+ H
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 % a' ^4 V& C6 s( m, G, L, f- f
2 S0 J) p1 a* \6 Utvboxnow.com 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
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) V9 T3 j7 _) G* V6 r2 Y 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
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3 M( H% l, B; k+ l- k公仔箱論壇 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
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