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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇' x2 K/ B$ G2 g
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 g/ e# u7 q' Y# K' g3 l
0 u* x6 W! _0 d4 l" F2 `9 F/ g$ dtvboxnow.com中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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3 F9 u3 ?( G1 ?- f5 B7 A1 |tvboxnow.com 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》( a/ ]" D: q; a; S
0 V' }8 `7 h7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' _8 ^" u+ f8 c7 h& Z
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1.秋葵公仔箱論壇5 g8 r+ I( q/ V7 p% ]4 L8 w
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
: z4 E% @2 ^& J j4 g2 C/ Y5 \2.山藥tvboxnow.com8 }. _+ X+ F! k3 L$ b' n
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
/ j, q: j: C4 D1 E《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）: q" P8 e4 X9 O
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
, d+ P1 L' L1 Q- G; l: Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvboxnow.com6 C( b& M5 t, X% f" Q; E
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
7 b0 M- J3 L S做法：
& V' U9 }% A6 N4 ~9 |/ ctvboxnow.com1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ L% r$ z$ f6 K8 i
2 D8 n6 {1 t7 X% g- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvboxnow.com! B, Y. t1 z# x! b2 _
* d& R" H2 ?0 J4 S& n3 e 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 \" n& O' k, O" |+ ^4 m
" _" m4 [% ~, @8 t3 A7 Utvboxnow.com3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。/ ?; u% d9 n1 X1 Z' h) r$ w7 _5 ^
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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* r9 u6 l9 `, ]8 ntvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb, W) Y. d M% u
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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- L) L+ U7 g; P$ t1 v7 C公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。1 R m5 x6 p m/ r
9 `: M0 Y* |1 Y/ J+ d: G% J公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇( e0 F: V. Z) s# a- o, N u5 G
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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9 ?) J' B# H6 n$ X9 Z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ a# W* ]4 |. T$ E
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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