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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvboxnow.com/ n4 L$ M4 B O* q! d0 a" O( w
) ?5 r) R" J: a& O公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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( H: w/ n1 K; Y$ s7 D; K0 [; a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）. m4 f6 \( x/ y! C, _+ o3 _9 K
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇! y3 g, V( z6 h; S5 M7 u
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 Z* |2 V1 b( Y* Z8 U% |
. I5 I) l) o0 p+ o) b2 H6 f公仔箱論壇1.秋葵5 w5 \8 {( ?* }
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
) P+ k. ^ ?, s& B- Z& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥
0 v7 H3 {% L: p5 J! Itvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- r. J# V$ y4 d3 y0 L2 s$ h
《美味怎麼烹煮？》 u! l: D( m- h( ^' a
( A# `* \# V" K2 h# [公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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* L, n8 g- V# z; m1 e7 n5 \7 o1 Y. ~公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 f7 Q" ^. Y2 M& e7 v
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
2 G+ d& s8 N; k1 H! B公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
, F0 `8 \2 a+ r: e2 { K公仔箱論壇做法：
0 S9 u7 Z) M+ |1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
3 g7 Z" r9 E% j; o" V* \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# n. {# B P& }; ~2 |% Y7 A$ ^: T
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvboxnow.com8 ?- I& p Z, x$ u$ d
; g7 c" O7 ^9 w# L$ v( J& Btvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）1 N# b! f& q" y5 z" O: S2 u6 L
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvboxnow.com$ ~- U* H, k. x' E3 y0 A1 u) a6 j( Y
6 {4 X$ P' r" b0 _! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）3 V# [1 S& l$ a( K4 \) W
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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) p2 R% G. v" B+ a' a8 [tvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）" m5 s' [! }$ q
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。$ Y( ^1 y" y: C& U) l: c L% A
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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8 D) @' ~- B8 P! ~ j8 j6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvboxnow.com( S" m7 q1 D* H5 M. o9 r7 D
5 l, |' m! @# o' i6 M" z 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇% \3 a5 b& M/ Z' Q6 k, V
6 g5 e5 N" Z. C3 rtvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb: G6 B( {4 E3 N7 F! s
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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