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0 @# Q8 S8 ?8 p! F9 y公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
. c( G3 R) q6 j8 q- Q4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o2 j6 u, x2 M: Q, l8 htvboxnow.com 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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( ?& a( ]2 d! S- F- x3 s$ K0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb* \* N7 O9 W2 ` O
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
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& L! a; r" T8 \6 t9 I Z4 E c( A 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! M8 m* S0 k1 Z
. S" C$ i0 ~2 d4 P& q" V/ |1.秋葵
* t6 _6 b+ i4 w3 c# u& F2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvboxnow.com' W0 f8 Q' Q! t8 {8 j% r$ u6 S9 P j
2.山藥tvboxnow.com- X* C4 S8 v7 X U2 O
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
( q( O+ e9 A8 g' v6 h8 N1 Ktvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》: |% a0 {( Y: l) F* [4 k' b
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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" F- N8 n- u3 B5 x% G【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. ?& u: d7 n3 U4 K
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f" \5 _( w1 p2 ?0 w# J# Y
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
5 J# u" y, e3 ?# _公仔箱論壇做法：. p n/ |; t6 x* I& M
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvboxnow.com' ~# K+ m' x. K" j7 X. }& f
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: I3 N& b4 {9 ]. p. i7 `" O! U
& l! s0 ^. g4 g7 {, I( W3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb9 l* P- {6 C7 S, D8 `: Z
7 ^+ t. h% F6 q9 W: } 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）$ M! d( ]& @& ^9 ^/ n# W# w- ~* u# d, Y
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。) g8 m2 X8 M& T$ V/ f$ Q* f9 [9 k
, g7 E0 c' x+ {2 D! Z 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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/ G$ }8 K* h4 f% `( n' P3 ?- E5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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1 R* T4 I) y+ ^8 `+ m$ ~( J0 v! V+ d 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 S1 m0 K# f$ z. g
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8 U! L' p H9 r 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）( T/ B% ~3 g" s: @7 Q" ~! F
+ x M0 j) g1 R: ~# _tvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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