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2 s8 e5 M) B6 J! h1 Ltvboxnow.com秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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6 x: @% I- w; H5 }) \公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ c! j: T$ v' H& A; K
, w; i- h5 \/ Y4 G9 ^0 i0 K公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇4 Y9 Z$ l* f6 @0 x) k
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1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb4 D O; @, r( \8 [/ `
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
1 x0 `2 ^+ r; n1 g公仔箱論壇2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 B. _% m1 ?( h: a2 T
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。' E7 ~& |7 X) j$ h9 R. V
《美味怎麼烹煮？》tvboxnow.com) y" ?& N% N. O) C- X4 ~# c
3 ]+ E2 ^5 Z6 ~. X9 dtvboxnow.com 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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( l" i9 g# O! {( Y6 r公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：4 x, [7 B/ W! V6 j) e F; s/ T" t
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇( i- \/ X+ b, c
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇' A# t! C7 O3 q, v0 T& \3 O
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ I2 B6 J' }+ D" J
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
3 ~* f) N C& Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F# Q, [* \) n6 e9 f* Q0 j
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 G% L, E4 y
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇7 o6 r, P4 Y* y4 k
+ }! x3 J- o+ T0 x, R. U 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% [6 N: w7 L/ o- t/ t0 R
/ f3 C' G' W- v/ c3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。& i; e0 E& L% E- a9 B8 s9 a: S
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 |! T1 s2 O/ `# J$ @
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇5 F9 `9 S4 ?# j1 z) o6 x; \! \
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）9 Y+ V# c, q4 d- S4 t
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料2 z; Y; D' [3 g/ e
0 ^3 e z- A% j$ o) p( Itvb now,tvbnow,bttvb 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）& `4 H2 ?$ D' Z% Z
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$ d- H% m! g6 U5 A 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇( m/ |5 x C9 u1 `/ ?: T. M
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。7 X ` u8 E5 L2 n+ ]% Z; [# {
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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