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* @: l+ A! i$ k- b) U 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# r9 o! z; i6 W7 ?
% M, @! g8 L0 k/ l8 D3 h公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% G+ D. ]9 c9 C& D3 z
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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! A3 g( S; K' h# R7 ^公仔箱論壇 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。$ W' P0 f# ~6 z2 Y
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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7 K4 R: J6 }5 A- }* s 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。tvboxnow.com+ f" L l8 z& ^" w
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。公仔箱論壇% i) w) A8 O7 }( W' S: ^2 j) i
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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, f, e' U2 _4 D0 K ]廚神貼士' e/ d- m, @/ u7 T
$ ]7 T' V9 N) B' e% z- H 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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! W( D' }6 o+ _% @7 w公仔箱論壇 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。8 X$ K) {; H0 z" g2 D
% j4 Z6 o1 V) Q% G, w% z* b2 R 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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