（一）不會損害心臟和血管的食油 p8 Z) x! s6 k- f+ T
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。! U9 y$ @ V3 o+ z# f2 D; b1 P5 t+ y
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
3 T, k L- c- K. I# U/ s+ @' `# V% u- rtvboxnow.com近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇) x& ?2 Q- K9 } p, y9 a4 p
HDL，多於壞膽固醇
; ~4 \; _+ n4 ?1 j4 t) O( uLDL。
6 E5 D/ ~7 e* h* G2 I/ B2 ktvboxnow.com椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. G, g9 E% ~4 l' g9 A. ?
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。8 ]7 ^, ]1 b- {, ]
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
/ D3 h; j) s/ A1 utvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和0 a1 X$ W% V q' m; B+ z
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvboxnow.com7 X0 F$ r# P8 F+ z: J3 S% ?
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。" i, t: D* o9 |& g0 w
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
7 @5 D' B) ]# t1 x1 i8 mtvboxnow.com因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。- D0 g- F1 h, S, P8 o- b
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
% o: P, E, e3 h) D（二）蛋的營養價值
$ l7 W; ^1 `5 K- X- F3 B. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶! c, N4 O2 [& Z8 L/ B' x
Q10。
- }- o, u: b! d0 M8 F+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約6 J- W9 {! r5 N; x
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvboxnow.com1 `- b+ S& o; C5 |: I/ h
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
$ ]& _; _ v0 |7 ~生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
( L8 J; p- i# m3 j C6 ~# S公仔箱論壇蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvboxnow.com! Y- A/ n, R6 r, L% j( E
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvboxnow.com0 V: V% o/ N/ S/ |
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, c: d( N" l1 l8 m" s5 @
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
, N! H6 [1 g" _* }1 d3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb& b# h; G8 C7 p) Z/ c0 T( Q0 R" j
TMAO
$ s2 u3 X" v; y$ R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
: K) X4 x" x' |3 Y, atvboxnow.com新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 c6 ]6 z$ z% B
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
# ^% z* L& F8 e6 m$ ]4 {( N我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvboxnow.com9 w# a; m" H4 h9 V D
（三）母乳和牛奶的分別
; a9 Y% O# N& k市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。6 l. j5 ~; z- o- u% c. @. K
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。0 g. b7 U$ o; J& p7 a9 k0 ^7 b
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
) w7 G6 z# X* Qtvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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0 \/ q+ t( W( q0 A w( Ctvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。8 k$ O% d t" E2 g! ?
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! z1 O. Z( c. r9 v ~
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
' F [- a1 a6 h9 j& U0 S3 |. a$ A+ D: D" o) 和酪蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 }- g5 `; i. ^9 S
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvboxnow.com$ G. i- b4 |2 \; W1 `
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
& L% U# Z1 @: \$ o. P# Ftvb now,tvbnow,bttvb少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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, o3 q1 o* J3 n2 v* Z正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
7 B* k, N' P' c/ x6 C# T+ ptvboxnow.com30%，即
; t3 _+ Z9 u1 y, @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb- a- A- l3 U B$ S2 t- J2 Q
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
! ^! v& t8 Y9 p8 d' _全脂牛奶的脂肪含量是tvb now,tvbnow,bttvb0 g: J, |6 Y/ j
3.25%。
3 T6 X! o5 b G. g& q一杯全脂牛奶提供
( Z2 z: ^- Z. B. ]4 G8 s! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的( {6 F1 l0 L' H5 f' q
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
# s/ D$ l! U4 z$ H4 w) n# a2 Rtvboxnow.com2% 和 1% 牛奶。
& ^$ k6 N1 @ O: U: mtvb now,tvbnow,bttvb研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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