（一）不會損害心臟和血管的食油
1 b: T. E+ S4 f g公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
1 q+ p, B( q- |3 Y5 u因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
1 C6 E8 v& F, B" C. e) S y" F近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇8 \0 \- X; x: o( g3 x- m% }
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇( P- o5 O7 U& X* W }# h
LDL。公仔箱論壇4 `: {9 ^) b' W7 x! T* _
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。$ z& |! z+ I# H
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。% s% F( ?3 o! \
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。0 X& t* n( x# ~: G0 i- a/ t1 o1 @+ T
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和( C! \8 v# C% }2 e' {- c, Z. k
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
2 {1 b2 B7 q4 l7 i9 Q公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。5 [1 A; C1 @, K2 L. \
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 ^2 S% v1 r0 _- W, s7 D
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
7 @7 ^& j" Q) `$ l公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
: w" N" j0 ?" W6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值
. d1 `% u. t }0 F% {雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
% ~6 ~& i; f6 dtvboxnow.comQ10。
5 k7 K, w1 Y+ T一隻大的雞蛋熱能約公仔箱論壇6 ~2 c; u- ]: Q
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。: g5 a" \% o x
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。tvboxnow.com! T5 n" ~" c: H8 T% @
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 w' b9 a& S% O; M7 I: [5 A. r
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
6 |8 R3 Y+ \* ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。, d; a- j& d, R& g! P
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。/ A& _- c( d7 e; S$ a. s$ _8 k* `
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
" N/ t# h- b9 O- W患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲 {* O" `. [. @1 Z
TMAO
" A$ s; k* {% c$ J6 x- L3 a) Ztvb now,tvbnow,bttvb毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
3 L6 G l( u' G( L% n4 d, v( _tvb now,tvbnow,bttvb新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
) ?% i7 d9 D( r, T' R蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
' g- m5 c4 s8 }( o" i我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 q# V! p! F; p/ Q9 U! I
（三）母乳和牛奶的分別) A, M' B; F" |- s8 p
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。- W+ f+ c; ?1 W: E. w/ W5 A
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb4 \; B; R% ?6 \# @ n
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
+ G8 l. T$ k- t3 Z0 l& y$ x! l公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白公仔箱論壇" _! U, r3 K! z: C x6 L2 v
lgA。
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! @0 q6 }1 N0 Y+ k餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 x; c1 }5 G+ _
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
6 Q0 s, W* E$ l8 z1 stvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvboxnow.com; p4 S* R6 C) j
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whey
9 ~/ ~" k% T$ l/ m) 和酪蛋白
! {/ _& e+ S: s9 ~1 X, M& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(* p; V- C6 i- f$ l! K
Casein
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
* `' l; R4 h/ ctvboxnow.com一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvboxnow.com2 R9 \2 m- {2 l' Y
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇: U5 c! X3 s6 d/ [" Y, N% Z
' l: ?$ m0 A! D+ atvboxnow.com正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
' ~5 ]& v9 A+ O0 m( g9 Q$ E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30%，即tvboxnow.com- g/ S: y# \6 Z" b1 I
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ H5 @9 _' K! ^
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇; s7 U2 K F. w+ c2 l$ H
全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇, F3 B2 Y M* R7 X( x
3.25%。
- x+ H7 U9 b3 F0 e1 r" D5 s- `% f9 |tvboxnow.com一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇/ ?7 c3 p; d, s% }
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
7 U% S7 o! ?+ H& u12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的tvboxnow.com# z& `! J# [4 b
2% 和 1% 牛奶。
3 n1 Y6 Y) L. }% }研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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