來源：大洋網
& G) d( _% g8 h" C( }# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d. y. _; h9 P5 H% H8 m公仔箱論壇
w5 ?! a0 Q5 R. S6 P/ btvb now,tvbnow,bttvb, N* s7 Q4 b% P' N# E7 y; W Z4 j
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
, h7 I7 u2 K- d1 l, k# f$ {tvb now,tvbnow,bttvb
6 ?7 \8 Y) L/ m7 |7 @tvboxnow.com烹製材料(三人份)
: p. Z5 G4 _% G: L4 Z7 _. s6 M* T# }# `4 j5 L0 E& L" s) P1 T
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ o5 ^$ b6 {' y- b2 Z& w
9 h# S I- K$ m% H小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
2 p4 f. v, V1 W" H* u公仔箱論壇0 N( Q2 ?3 G/ e3 G% e8 p
調料：
5 W5 |2 e5 t# B- U& n( @" ^tvboxnow.com公仔箱論壇( s. j# O8 I- M/ @% {4 u/ [
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
1 l y, c( p1 g; ~
8 F/ Y+ b& d$ e, k tvboxnow.com4 \2 A0 W6 h! E i) s- ^4 I
4 O' R- [# U) [0 U1 U: k
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
- {" H, ~$ M+ n" x( w7 {2 k' Jtvboxnow.com
, r, y+ _# t" ?2 d stvboxnow.com青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
* @8 U9 k; f+ d" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C+ ~1 d4 R3 M. m/ U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
; I/ }; _$ v, i3 k& A0 V' |0 B
* ?* `* @0 x' p& H- qtvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
& q U8 ]8 n* I9 i; W! ^; U, [. d! K5 q2 Z6 [ v
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6 s8 S2 T* S- D0 Rtvboxnow.comtvboxnow.com4 h3 N$ y7 H L; C6 j
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ! ^9 v/ m* r! G1 o8 ?
公仔箱論壇0 d" s+ y b m- f; M2 X3 f- C1 _% c
" D3 c' j0 ~& z& }' s/ f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 U/ J' E# o8 a, U$ }& c0 y
tvboxnow.com4 ?( G. D9 L9 P7 [' n9 v. ]
廚神貼士
+ X2 |- Q4 X% g0 w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k/ i0 Z2 j+ R" S: @9 [
公仔箱論壇2 O; f) e5 @' [0 |8 f
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 4 \/ Q8 {0 b7 d/ |8 I9 Q& Z: x
tvboxnow.com) `0 O% l& y" H! E
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
. |5 ]. G6 j T" vtvboxnow.com, B" u" O" ]2 ]+ R$ Z4 f8 _
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
o$ d3 G: k6 E, g7 _; i公仔箱論壇
7 v. P" g' k2 ?5 d# Htvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 $ @: z4 e6 _& b% c& i% S$ w
: Z1 p& ~1 ]+ t6 G0 X6 W1 P' S2 R% V5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
1 ~& R# x \/ z: Rtvboxnow.com3 Y3 d' h) \ [9 M" |$ a
7 Z& r8 b4 l7 X; S* p# c0 s( A公仔箱論壇延伸閱讀：
* E6 ~& [9 c9 w* v% M9 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 x- y$ w9 G6 G+ Q
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
& b$ D+ c% Q- N2 k0 h+ Y- n
( A! \# I% r( nCola Causes damage to Women's Bones TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" p- V0 B" R% j
1 Y1 ?( s# A6 u; |# ]7 ?7 e f: f
Modern Studies of Vegetarian Therapy tvboxnow.com6 W2 y- {8 |, q& M
" e9 T" _! ]) v1 F5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty
# a0 u( w4 R. h+ X1 ^tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ W! r! C- y1 `7 r5 R/ i
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
