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( }2 D2 S) @6 l9 u1 P" h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ , F, k5 c/ d; G9 `" F
. f2 R4 D5 ~5 K( N7 ztvboxnow.com烹製材料(三人份)
4 L, K* [ N# [% Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 u. }9 u: N7 |0 d# L
材料： & Y( S/ B. a$ I3 h3 {
* u! R$ s4 V; G" K X小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
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4 k5 w% I: P5 R5 M4 l' A* f2 k# @* Itvboxnow.com油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) , J5 o0 {, Y9 v+ e' y" ]
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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! R0 E* q( | o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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9 g& \" Y, ~1 h# Z7 P4 r7 V. q, ~公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 ) [& J. _) p8 h1 O; `
0 e" `4 ~' v7 f% L5 k6 f公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 # X! i: I! v# t7 w1 j! Y
6 l5 T; L+ \# L) L4 ]燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvboxnow.com, B9 d( V7 u J0 T2 G
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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2 @! t5 k* Z( v R8 otvboxnow.com3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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2 i2 d; A$ }) u5 dtvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
5 S ? W6 t+ i; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n" K R5 v. e3 O3 |" M: P公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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) k9 W# \, o; i$ p( x! w公仔箱論壇延伸閱讀： : R. }1 [* ?& c# K
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs : ~' l9 m2 Q& A
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( _- t; [$ i$ A2 b/ ]7 Y8 {" t% Q) Q$ Htvboxnow.comModern Studies of Vegetarian Therapy tvboxnow.com3 Q1 T2 j1 U$ j5 k# s# c# m* i# [0 }
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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