來源：大洋網# u2 o& V! _' ~ Z: D+ [/ j( k0 S6 r
0 g3 v8 w& n! t; u) j5 h
' _7 z+ D8 I8 F/ L" V( [
7 |5 w- N' g5 O& {7 o9 K6 `- @tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb# N( i6 {& R! k9 S! G6 q8 L
! B6 d7 I& t1 A" M! d: \% Ztvboxnow.com烹製材料(三人份)
$ W/ S1 {5 ~9 N7 z6 `# b; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 ^8 X/ ]1 f, n
材料：
2 V1 U- ?" S9 E9 w ~tvb now,tvbnow,bttvb' a, N& I; s( \
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
% K) z5 q% |6 b3 H3 \2 [" B( @tvb now,tvbnow,bttvb
. M' o* y* ~& L; \9 G6 u: k- V調料：
; T+ p$ u9 M# Atvboxnow.com公仔箱論壇! g0 I7 r, Y8 E/ D! o7 R% d5 H
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
0 `3 @+ y) e+ s( T1 N- i* z7 atvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ j4 u# A( z* e! t; N
. H; x- f5 d0 s- T, e2 B' a
8 y6 I0 t5 }+ p, _小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
; x( c% D: b. V+ ^1 v2 ?. R4 C9 E$ S- l
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
$ X) f2 M0 x: P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 U6 c; h) Y: B. l& y' p
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
4 k1 y9 D/ U% d' K/ u& d
' `7 k' \5 t2 w" ]4 Q. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
8 b- r- f( w9 K+ e9 N! ftvboxnow.com( ~# s* d- H9 | n& r
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
2 K* d* P2 x+ ~: qtvboxnow.com
. Z- j! @* G: t- E& ^& {) `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
9 b7 e* A; ^& y; O1 f9 J
9 Y! G J6 Q$ @" C/ qtvboxnow.com
3 q# D6 r+ a; ]! i {
. `, ^$ n& v( ]0 I: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, T& F$ }( u! P' c+ p
廚神貼士
& n% p8 ?5 p5 W6 c+ \4 r+ [/ ~8 l公仔箱論壇% v$ Y- P! y) h% q
: g- G1 b! p. E+ u* I% T5 L
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇5 j' a3 B! r/ ^
tvboxnow.com# F. q: ?8 m V
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvboxnow.com# H( u o2 B2 k" i, G, W- B
tvboxnow.com8 o/ X+ r3 H8 s) S
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
+ g, W% I8 c, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X9 X7 _) a3 g& Z3 G, Z+ a* x9 Ztvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
7 p0 N/ y$ T( _2 H公仔箱論壇
5 y, q/ r k J' X$ _+ |* y* ?5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 ! L% E% N. T' b, g5 p0 _. k6 C5 ~
" Q& b9 M7 \- _ Z0 V+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 c4 u5 B5 v# y1 @9 w
延伸閱讀： 8 B; w" y: W: V# }2 B& B
tvboxnow.com2 w1 X$ m3 x7 q' \* e f
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
5 M* t- q# X8 \+ }0 w公仔箱論壇公仔箱論壇- j& q) ]9 r! L1 W: n
Cola Causes damage to Women's Bones
$ P: Z$ u- E3 z7 [; Z公仔箱論壇
. F7 K# z. Z. k# {$ Q ~# p/ [9 Ktvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy tvb now,tvbnow,bttvb; n. O6 m( R% R6 x( `# i/ V- b( L
) ~. O6 d7 }( N c; c6 J4 _3 P+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty
+ b9 n% Y0 F6 ?8 N3 E& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I3 A, a* l7 E* H1 m, i |
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
