來源：大洋網
* W' r! T. }8 D( \+ n公仔箱論壇
- r# P) a% t! I9 {1 S0 G# q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) n6 u4 ]8 x% r2 C
8 d/ s1 @- E9 ^/ G' t4 a1 Btvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
, ?$ t' t6 ^! n: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k) N- L% J( N' l0 G+ v6 p
烹製材料(三人份)
. M0 ]5 R4 V' r5 H4 x0 b5 rtvboxnow.com
8 `. `* G9 v* Ttvboxnow.com材料： tvboxnow.com& i& Y; M* q8 ~9 k0 t* ^7 A
& @! q# B+ D9 ^' b7 c3 Ptvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
( G- M5 f# Y! ?公仔箱論壇) a) s* p, z# k2 C8 j
調料：
& M; L/ k( P' |* r# ?8 ?6 ytvb now,tvbnow,bttvb+ j, ~9 [3 \0 N, B, U
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
) T* q- c' F9 c6 c/ I/ G @* U+ P! N k公仔箱論壇' ~9 p4 Q2 t+ W, m
' ?( v. N! B) `6 c& X) P5 ~5 i
% ^ e& W+ G+ |8 wtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvboxnow.com5 b( V$ `2 p% a( p
tvb now,tvbnow,bttvb8 W4 e- k. f! |2 r* u! X
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
) w/ m% J% ~ z) n/ \公仔箱論壇
8 O* h' D' w# Y" b削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
) r; \9 ~5 z5 ^! R; G& o3 ~tvb now,tvbnow,bttvb) ]" b9 o% D ?7 e* P" \5 a
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
) _8 Q' F) `8 C8 T
4 R1 ^* C; R9 W5 F( T% L燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvboxnow.com8 b7 t5 R/ U+ k& N b n. L
: m4 E5 z# H. c; ^5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
- H7 V& J9 m! L+ d/ Itvboxnow.com公仔箱論壇6 x4 P; I) k/ C4 M& w0 y( l3 b
公仔箱論壇5 a3 M4 ^! n7 M+ i! h
 tvboxnow.com4 c2 i7 X* J1 T- B- r- ]7 c" _
: \- q0 }: |4 R: Q' c廚神貼士
3 t7 {4 j9 I, \# \( Mtvboxnow.com
! C' |3 ^2 } A6 v' Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. j- F, y: c) z! R" W8 N
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 & L( }, Z/ Z; V9 n& s D: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 q2 H4 [: u2 L1 F5 i" W% s
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 ) J _5 h& K% d- O
$ E: N! h$ r; ^9 w0 u
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 \& [( D: p2 E; S2 Z h, E
6 h) h- z5 J$ i, }" e$ }8 H4 H4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇# n! D& y x+ K; k3 J( V
2 ~. u1 ]3 ?8 V' d' K
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
- C. D, `0 c0 P& X& m, d公仔箱論壇
6 e$ S2 l$ q- p# \5 H# u" ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 l$ Y+ \+ f* H' }9 @& i
延伸閱讀： tvboxnow.com$ H& e' K+ N" F
+ X& }; z p1 q. H! s9 ltvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& y! P5 J9 c: A3 o7 f
公仔箱論壇; G+ k3 I1 \3 c. }3 w) q
Cola Causes damage to Women's Bones
; ~1 P0 T+ E- ^. k+ x. \) b. htvboxnow.com
, i9 j' k- Y; z8 K8 a. d3 n9 gtvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy
) d- u! j4 }5 v/ e3 }7 A# v, a
Tea: Drinking to Health and Beauty
8 M: R8 m% e2 A公仔箱論壇- M" O% Z6 h5 q; p% u6 i
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
