[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:tvboxnow.com9 M  ?1 \) Z. {! Z( i
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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調味/醃料： tvb now,tvbnow,bttvb% m" L9 e. \: ]
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
: P0 i1 Y# w, a6 g% K5 t4 U1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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* w9 a4 x! D1 F2 x) U2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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) Y! i4 v# M5 E! B& V3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。公仔箱論壇+ Q! H5 n* [" P- q+ ^, B; ^
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。