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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 tvboxnow.com" ~8 b: c7 k1 Z+ O9 n
8 t% P- Z: h0 V/ M2 c4 `3 ktvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 公仔箱論壇3 X4 T: Z _5 }; l/ [1 X
6 W2 E( [. u; n8 h& u/ e( {tvboxnow.com材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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; l2 a2 x o$ C: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) ) W% v. c9 ?* [- I; F. z2 ]: \
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; ~" \# q. c. s8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 tvboxnow.com% u0 V( t z* N
( b, i$ J5 a. P5 m" U6 Htvboxnow.com紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 + g I4 `, N- Y z
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 公仔箱論壇7 q1 v" w$ F1 x" p0 ^
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 公仔箱論壇1 X6 k+ b4 W& [3 Y8 I$ Z& Y
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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( ^' F6 N( [; `, ^& Y1 ^8 z8 k0 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: `& H% y6 d' b0 x+ U: y8 s
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廚神貼士
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7 w# [. ~' y3 H7 C$ A1 B公仔箱論壇1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 N3 p& h L1 t2 }2 V
9 v4 i% m6 H9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 tvboxnow.com5 Q& `5 B9 Z5 {3 Q
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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