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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb3 l' S) e: y1 s) n' Y% r4 S
7 [. ]) e1 Q- X5 U* Utvboxnow.com材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) tvb now,tvbnow,bttvb8 C2 C- d% y" b6 y' k! z" H
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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3 H; A0 ?! x# G" I, f1 m4 B" c1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u# v7 i( @' A7 O+ J$ e M9 t
" b) L3 p, Q* G a1 }4 t( K紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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, r/ l5 x) x: I/ Y4 D- J8 R8 _/ utvboxnow.com燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 ) @$ D9 r' d5 E& a2 ~2 S; J
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 公仔箱論壇2 H8 A: H/ b. o6 L* G
4 }$ u/ x$ E/ A. Ltvboxnow.com倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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9 t& f( h# n; Etvb now,tvbnow,bttvb灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 X; I+ n9 Z4 A2 S5 _
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& H- a, X8 R% \$ R4 C! g. f. etvboxnow.com廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 [ B8 O0 F4 M/ O0 Z
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvboxnow.com1 c% |# s/ D6 z
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 公仔箱論壇1 I4 \! ~0 ]: L" }+ E
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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