[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
+ ^3 x9 n  |' d" S. N. [桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵: o' u" V" U$ |5 i) w5 l. i
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4 m3 |4 z* m; btvboxnow.com調味: ' C- c$ G2 H6 t" R1 a
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
9 e1 e: H$ H% b: W公仔箱論壇( g+ X+ a) O- h& c4 q0 x& i
汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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做法:        
! @% R) h7 O6 }; S5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。7 C! G; F. f9 s4 F

# e0 N* e! h3 e: \/ i公仔箱論壇2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。* Z( F+ V# x5 u3 }) j. A

$ o; }" @8 i; @7 q7 U; ^, ]% F0 \9 P' J4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。