[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         公仔箱論壇% M3 u* D% |' v& f
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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! b" A5 n0 G3 P# A  Btvboxnow.com調味醃料：
& m; E6 i' e/ |魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許9 O' X4 K2 w; [& G, W* g5 R: Y' V4 O
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做法:         tvboxnow.com0 e. j% g2 C) E! S! [
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' l2 k6 ^( r- m0 H
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇4 K$ W, e1 k$ K! P% o5 c- a: ~# L
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 h+ P. Z/ K4 H- Q1 G) ?
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。