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材料:
; V/ L7 P) e+ v1 v* c6 g中筋粉 200克
( _/ [& s% y. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋粉 40克
4 X) z. v! _* _公仔箱論壇泡打粉 3茶匙tvboxnow.com# T, L8 S# ~- Z/ s4 L: U
幼砂糖 15克公仔箱論壇7 V4 \" Z+ W8 n, L A' u4 T
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
# ?& E) I* O9 O7 k: u0 Btvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙tvboxnow.com2 P: r% M/ I( G) N
鹽 少許
8 n6 L8 A& p% Z+ L. s冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
( ?0 {$ R. @5 g4 x7 T雞蛋（打散成汁）½ 隻/ x, G8 i& X+ U7 j) M4 H( K
牛奶 75毫升. H( k9 B. D3 w% N N
南瓜泥（做法見下） 100克tvboxnow.com; Q, L) ]- {; z1 `; O1 T4 N
南瓜籽 30克公仔箱論壇+ c4 p7 b- q/ R7 p* y: W
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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$ _& F1 `/ ]( J" R. A做法:. ?8 M' t# e0 Y6 t3 }
預熱焗爐至 200C / 390F.2 e* f. p" ^) p3 S4 H3 v4 D1 [
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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: x* I2 {; I9 q, _! }8 l+ Z. j" V轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。公仔箱論壇! W: _; b) | [& @3 C4 `
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溫馨提示：) V5 D5 n! b' T7 {( d' h* q+ V* T
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ ]6 K$ H4 z( n( t
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 L: I8 Q3 [ _' N
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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