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材料:
/ m# T4 E U- S `8 W- R- p7 A, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克; \' C6 {3 x+ w# x) Y
牛油和植物油 酌量
$ H- N4 i+ M! x% I+ Wtvboxnow.com洋蔥（切粒） 1個
, c3 M, t( `+ i O& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
. P4 }' W( e* L8 k4 e: Mtvboxnow.com蘑菇（切片）180克
/ N0 a1 ?' ?$ @) L; w0 e蒜頭（切片） 1粒; J7 a6 g4 @1 a) h& ]" d% o
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
- z( n, U, |* f雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvboxnow.com W8 f" [' s7 ?0 I9 u8 ?
百里香（thyme）3至 4棵
/ Y N7 I: ?5 P+ d) b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵
% Q! y6 e4 t( _) @, X0 Atvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵. ^0 v8 M; o2 `9 F1 A
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- P4 }) f7 @
急凍青豆 150克
$ d: }! `+ i' @, f) a/ \公仔箱論壇鹽 酌量tvboxnow.com5 N9 X" V1 j+ ~9 t: p- a; ~* l
鮮磨黑胡椒粉 少許
! W K4 Q2 L4 [$ N7 {+ o+ j淡忌廉 （cream） 3湯匙
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5 m( e( s- D9 p2 ]& H$ l" m公仔箱論壇公仔箱論壇% v) |; u6 w N# Y
做法:
) w+ j& I# U! W4 d l1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。7 ], O8 X* t2 _0 H: Q/ L% M- G \* o
8 p; R' A9 Q2 @8 o/ E$ j5 Q3 F在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb: {; r& V! k# C- ?6 \
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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+ U, ^1 q* V5 ^- O/ m, P& e- \tvboxnow.com留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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