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材料:tvboxnow.com' v9 x: T T6 B/ S5 v0 |( Y4 b2 H
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb! \) [/ j& J2 @+ W6 a5 |3 j( x. m
牛油和植物油 酌量
o0 U0 ~2 m2 V" j& V0 V/ O, U公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個
, P$ ?) I! {5 c; W2 k" j) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條# K" ?) b* o# [5 G/ ^# s
蘑菇（切片）180克
4 ^& I1 ?2 B9 B+ C5 D9 n蒜頭（切片） 1粒" W8 G3 n, Z% q6 m- `! n
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙# _& m. X$ x8 @2 [
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 [+ V7 R8 T
百里香（thyme）3至 4棵+ w% O4 r6 N9 q- T% Q: g# h+ m
奧勒岡（oregano）1棵
, u9 v, |; P1 {1 d; G ?4 h洋芫荽（parsley）1棵tvboxnow.com3 ~% p# l7 k; {0 g9 y
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升7 Z7 @; r8 V2 b. C/ ]$ ^
急凍青豆 150克公仔箱論壇% G8 C: b( G w9 P% Q% _4 t
鹽 酌量
1 B y, T6 K& \+ `3 `# Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許
* c8 ^( z( y d/ S, f9 p- l淡忌廉 （cream） 3湯匙
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o& k9 q0 x6 A& btvboxnow.com做法:
+ C) ^7 Y% \2 K, z2 H: Z" W! Q {tvb now,tvbnow,bttvb把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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+ x- T. C/ F, P6 D2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvboxnow.com* k9 Q6 ^& A# a7 t5 u* q
' d" O( G, M: g L1 _& atvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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# ^) A2 p# Y* V G! mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 C) L/ O( Z
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 p: A5 \9 `- `: Y" e6 M! q# Q+ f9 n
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
6 ?' t' [5 W) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {, K# `* D% K, x; y煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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* q/ x" O; ^9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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