材料(份量2-3人):
" ^) N# }& s* _; e+ h% R* o乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)1 _0 s ^" n2 I, U/ v, y5 V
薑片.....2片tvboxnow.com5 H( l6 [) ^& W( x* R. g7 `
花膠.....40克 (浸泡過夜)
( u) l% P. V/ R2 ]6 B3 ~+ d公仔箱論壇竹笙.....15克) N+ N9 y0 w( d8 W
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
U) D7 V% \* a0 Itvb now,tvbnow,bttvb雞肉.....150克
) o6 P" g! b1 a+ a清雞湯.....412 毫升(1罐)
3 O/ d8 Q* D0 b) n% c% ?3 ~/ R3 xtvboxnow.com清水.....900 毫升* \6 n5 e9 C; N/ r6 y! a
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調味料
& Y- U; ?& I( S* G) l, R# z蠔油 x 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 Z1 o: M$ l2 q4 R1 r* ~
芝麻油 × 1/8茶匙
B: P0 U E9 o9 Z7 R7 g" B馬蹄粉 x 2湯匙tvboxnow.com3 Y$ r8 b& h+ r6 Z/ S: o/ \
水 × 100 毫升
" s7 H1 g$ b9 z% G" O. gtvboxnow.com鹽x 適量 (作調味)
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- C$ N' s0 z/ o2 }8 ?做法公仔箱論壇5 u: q! ], F$ C; g, Q
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用/ q# P" L% m9 k. `- |# u
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用; C5 f" e [- L! M5 q# e
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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9 `, k/ g. g( D* W! T" l/ v3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲9 ~& _+ S( u8 N. T7 J* ^9 A3 X
6 x% Y1 v8 U5 \$ {* i+ v6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可公仔箱論壇/ W0 {' @' X" I- ]8 y
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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