 2 R! X P( X( K+ T/ r' k$ w
9 s) s0 y8 Q- R2 n! btvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
" w- B% b8 W3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 l# N( _) [% t
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
0 s/ T8 l4 X c0 j3 jtvboxnow.com
* ]0 m2 n' A' Y- F* E& x公仔箱論壇秋冬當造必吃公仔箱論壇* N) X, D- O% I9 |: l. `
白子壽司
8 D: K7 f3 U5 |: q" ?& ^- q白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
V7 f4 g% O) J/ Htvboxnow.com
( l8 l- U \9 G) xtvboxnow.com秋刀魚壽司
" t# l' W2 H) E公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb0 H* K3 h8 _1 _. p& v1 [
- D7 s4 Q9 q6 E6 q毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 F* X8 e: l$ X* r
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
4 e; ^6 X2 c) d- btvboxnow.com
$ m1 Y; j( {3 M* c) C; Ytvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb4 i% g; ^. L# @- _/ O; M I/ I8 H
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
4 f, d, f1 e6 k. c. q) Q y- ltvb now,tvbnow,bttvb
+ k2 w2 B: k" o5 I9 n, h特色推介公仔箱論壇( ~0 {1 Y& b) @0 U, z& s" @4 L
鮟鱇魚肝（$160）
# o# c7 }, {: G日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
% c8 x* T6 | k6 b j$ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" J- x7 `' ^0 R) T
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
4 K6 D& z7 C0 n# [tvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
1 ~2 g+ V* L# v3 X$ l. R' etvboxnow.com' B6 B) a8 n( U4 Q
三色吞拿魚刺身
. L0 H8 `7 H6 R4 E三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
. v) t/ L5 I* x5 s; E0 jtvb now,tvbnow,bttvb* N, K/ G) x* t: y' O% x
公仔箱論壇6 d# w7 x T y* K+ X8 ^+ i
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
| 