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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇$ o2 @; r7 ~2 c: |8 ]) T0 P3 l, q* F
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
5 k3 v* R; l' k- U& S% m2 i q" E2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* J. f- |8 i$ B( M& @
秋冬當造必吃
$ ]3 Q$ ]1 v' \tvboxnow.com白子壽司
2 M. p: r! W, atvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇& p& ~2 F) H* D- ]9 w" ?
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秋刀魚壽司
0 w2 u' s- Q% s& D+ {' X: f) ctvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
3 Z; A" m' \9 j$ a; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }; M# s$ H( _9 c+ F Ztvboxnow.com毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb" f) G5 l& E0 e U% l
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
1 H7 S; R1 F. R, e: `/ g公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvboxnow.com, e2 c! W3 J- P/ S, P) s. F0 x
% w# H3 {: `( ]( {: b4 V+ U特色推介
/ u3 E8 ?0 ~3 j5 m9 M* J鮟鱇魚肝（$160）$ @3 n) W* b }2 Y1 [
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇' e) A. l6 ~1 i4 ^3 Y3 A; Z, D
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 f! V- Z. v- \ B7 h9 s! h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇6 G5 b7 r0 d/ _+ x# q i T
- G3 e/ @4 h0 Utvboxnow.com三色吞拿魚刺身tvboxnow.com4 g4 d- Y1 r5 p; k* D/ j
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。2 ^3 z4 x. R0 I7 |
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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