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% r4 q8 n4 u) H) u9 e6 K$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。% b( v/ L9 }' w2 ]7 j [1 X
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇+ f$ {: e+ E9 o* K
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秋冬當造必吃
9 s3 b: G2 q2 ?- ?+ b) ]: Otvboxnow.com白子壽司
% a* {; U7 [! p5 q$ @3 rtvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb: X' `0 t/ T5 L8 t7 q1 U5 o
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秋刀魚壽司
( ~6 ^/ Z& `/ ~公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb. A0 D. N; ~# f+ r& k6 W) q) p
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毛蟹壽司（$100）7 f2 F; n" l6 M9 T' W' u$ d
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！+ h- X! F( v8 ]+ M8 R% l; }2 @
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白蝦壽司（$70）
4 h, W0 X" J. F3 ^白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。" b& n" R7 B5 g# i7 g, R# F
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特色推介tvboxnow.com8 k' L9 a6 t5 K# P& ~! Z
鮟鱇魚肝（$160）+ J" V0 d1 v# b* E4 ~
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）* m( s; X4 p, Q& D
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。1 n4 M- K2 [: p
5 T2 \8 t$ e9 T* Ftvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb4 }' ?+ o" j$ V3 _7 |% j* v
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇! u2 O# Q9 H1 K+ a) H1 I
! H" z" |) y y公仔箱論壇公仔箱論壇. V- a8 Q; X/ z8 P1 U6 F
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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