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$ C ~5 P( U5 d; T. d. ?+ Htvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvboxnow.com: r* a3 ^7 z2 g0 r
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇6 x* {3 y# @1 d2 n$ a. J& ]; S
6 R/ ?& ]; h& k5 v秋冬當造必吃
8 n# e: ?5 s, s) k白子壽司
- D+ r2 M! n7 }; i' E! X' F! K: Ctvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
6 z! N3 Z% p# q* r1 E& ]6 r4 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' J& J: I; Q x" {5 K" Q0 u& ?
秋刀魚壽司
4 h; D( C8 [7 f2 S. Atvboxnow.com日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: B/ W" R- N) P% P; d3 R8 r7 ^. ?2 Y
8 {. f% i3 Y$ F/ l0 T" htvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 W0 N0 Y. t2 L- c
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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4 P* e5 r6 L6 H$ S$ Otvboxnow.com白蝦壽司（$70）
% a5 W& V- P4 [) K8 u' e! v( Wtvboxnow.com白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 c+ ?- H0 ]( W, v2 h! ~% l
鮟鱇魚肝（$160）
I& n; }+ ]* r+ Xtvboxnow.com日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
6 G$ t9 y6 Y" {4 T* Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ?0 u' N% o; ^# c3 ^
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
6 m' Y, [! ~6 Y- X6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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" K+ d$ ?2 T" }% q5 `& Ttvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身3 N& _" p5 e* H. F/ Y, T& J
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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