材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 {# v7 Y* Z
蛋白6隻tvboxnow.com( a5 q' }2 l, @! T
金華火腿茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) |4 ?" h: v4 c! V8 h8 }
上湯3兩
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鮮蟹肉2兩tvb now,tvbnow,bttvb g9 m: Z2 x3 [; O
蔥粒少許
! S9 ?/ O- Q6 U公仔箱論壇薑米少許 芡汁料：
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" K$ {3 z* H3 w2 v公仔箱論壇鹽、糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb" b1 b& C: C. u) C: ]% `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- C( f c( a, o
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。' w' Y/ W( _+ m
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
/ F( {. H9 b2 U9 Y& B0 {3 b% G7 J* V公仔箱論壇3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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- f! j) {/ u* p$ i$ n" f小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; H9 b8 i! G" A! b$ ~0 j. ?& T
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
/ {8 u( A* d7 g# y公仔箱論壇2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
! N9 I) `" Z, [9 x8 U$ r" v- v8 v3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* K7 g( r. }; t
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蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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