材料：（十碗）公仔箱論壇% K* r5 L, J$ L* z
黃豆10安士
% j+ \ k j$ H1 ~0 ztvboxnow.com生粉1/2安士
! a8 U/ G. A6 R7 b5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙: ]% n0 D7 I5 q9 O3 l
黃糖適量
0 r. a6 I o7 y( j) btvboxnow.com果仁少許
& Z7 b4 g! s. h7 Y7 w做法：
$ _4 E2 \ j. k" q& Wtvboxnow.com1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
0 [# W( n, }2 I1 \) u: t' I2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
& w- F) j7 |5 Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
9 Q2 A, A: m( z* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e0 Z6 {/ p. K/ q9 `0 r- K
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y K. O' F+ v4 c: M0 u' m
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
& `; x% j' i/ I3 Z. Gtvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
T* q/ ^* C0 E! w. E. htvboxnow.com3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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