材料：（十碗）
! f3 o3 U! y. d4 d5 e9 H( K黃豆10安士
3 _- Y; w, g. T生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& ?. y$ ~/ F3 U
石膏粉1/2茶匙* l8 A0 M: g+ q0 q* m/ b: n8 a
黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb' L* Z5 K( i9 ^, e* D3 X" Q
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q& s- S# {/ p' v& H+ T& R( `
做法：
. c2 M3 j7 _- V8 P1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
) C& i' R, l0 ` I" V1 htvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。7 o, o5 x+ f! q9 J1 R% f
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇( s) _+ O* p1 K* \* p1 G3 w6 _ ~
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小貼士：
( N1 M" ?" o, ^5 G. S b9 A- A) Q公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 n, F: _2 |3 f$ |
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
" s# X: S4 {: ?% [! z公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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