材料：（十碗）
% U, x4 x0 g. J7 N! l; `/ t% ^黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 o. v9 R+ Q2 x
生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb) E2 d1 U$ \. e( r
石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& m' H2 c4 K t) y
黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( p, w1 f9 K! t* F4 \
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做法：: [$ Q) g& V' F b7 V g: H
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇' p z* I) d9 f# p, d5 j" @: {) _4 [
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
/ D/ R$ X4 M# p- T6 Q: ktvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb/ }' X: [! c$ C, C: [. h
* o; T8 y* a7 @0 U8 s8 n小貼士：
$ A) U; S9 m8 Q0 X; {6 A$ B3 e) Stvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
. X' e9 h2 v' H! O8 f8 n, @1 v* w公仔箱論壇2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。" e( F8 x( M# }( T& Z% b2 M# X; F
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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