材料：（十碗）
4 ~- O( M! S% S$ ~3 V. l$ D1 ^& W公仔箱論壇黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb& R) e# \" e! B V5 H5 x0 I* t! o
生粉1/2安士
" h9 ~3 ]9 A5 ~! k% `tvboxnow.com石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, ], g; x+ y0 F* O: O9 K
黃糖適量tvboxnow.com# _: @, v) [: S" ], o
果仁少許
) \* ^4 j% x% H, N9 btvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb e* a' @4 E t
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
' f1 w$ f5 r* S" j/ |2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
2 U, R4 m: T0 M; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
* e! f' y* r0 N! ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# `$ z* c+ B1 t. ^( H! V
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R C& S7 T. t/ [# R5 s- t2 @0 d
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
# e4 X/ ~6 K% {8 A |- Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
& g! E; c: M6 Z+ E* R* `) ptvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
