材料：（十碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# [! O& W. L& }/ S! t6 S
黃豆10安士
( m! ^. c, G! a5 d( F生粉1/2安士* G. F% ]+ X+ W% Z
石膏粉1/2茶匙- Q6 V) y/ q: G S7 F e0 h
黃糖適量
% Q" t: W& J! J: c1 }公仔箱論壇果仁少許 , v; H4 q' v! x: O
做法：
- a9 k. p' h" @( B9 u4 T1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
/ v, U4 m5 Z7 e, I0 L; w公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
: F9 D) |3 R+ m/ |# E& Rtvboxnow.com3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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5 U0 u# L7 {* S, ?+ Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：+ j/ M9 u; \" g( n3 h! Y: }
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
_( u9 ^/ w0 k! E$ [& wtvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
/ Z' L% P: l2 j, l% O3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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