材料：（十碗）
% g V; o6 ~9 J9 C0 atvboxnow.com黃豆10安士
' D' i; n5 I: a$ k1 ]# h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 y% r$ \* {+ T8 ^( H- A5 k* q
石膏粉1/2茶匙
# X* J9 a; ]. i5 I& [黃糖適量
* Z% o' p7 N$ u7 B0 n) ftvboxnow.com果仁少許 " J) b3 X# h. T2 D: I+ N
做法：% z3 A4 r( F: s4 [
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
. q+ J/ Y2 z9 _' K6 d% K# atvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。, S1 t+ M/ J4 H
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：tvboxnow.com) d: v2 }" @7 H9 \
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。' g9 `& w3 ]; d1 y+ u& e
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb3 W! W ?) H) q! a% R( @
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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