材料：（十碗）
" W! v X' u* `tvboxnow.com黃豆10安士 6 k8 p. f. T& v3 _# x1 D/ P- @
生粉1/2安士
; N* V0 H2 e0 K: J/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇/ e2 p5 e4 d5 C, W
黃糖適量
5 ~ e9 K2 D7 u0 K( ftvb now,tvbnow,bttvb果仁少許
# o6 N$ g% \% |- Ftvboxnow.com做法：
+ I, m4 }. S2 z% ^3 \% y( @1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
# c# v r/ {( n u, x: c公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb* D" C/ T5 t Z2 T0 T. g
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
( v' e! V1 W$ g1 }' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb1 G: s$ A1 C" b7 G+ h j% A* ]
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb g8 ~9 a4 X6 q) {% {7 H
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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