材料：（十碗）: j* F/ W% N% w) D" }: g" t
黃豆10安士 / q8 c/ Z# n8 l1 [; f5 \+ F) v) _
生粉1/2安士
" g( h4 U# O! E; T- i9 S# O石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 O! v$ y, \& |/ L. I1 c
黃糖適量: {- @8 r/ F6 Y7 x% i
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 U) R" B& G
做法：公仔箱論壇1 N% E* |& o' ~
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
# T ?& \. G; @9 e5 M9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
/ T" ^: F$ }. l5 ?1 b8 H3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇" @' {9 q" c3 v" B
J% s$ w) r0 [, C N, ?9 q: g小貼士：" y. L8 }" Y) c# t4 _# t
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。7 j; O: m1 M- U. ?3 o1 [
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。) ?6 ^5 ]9 w" j- H, O" ~# m
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
