來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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+ ~! v- d! B0 J6 @tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。( h t8 ?+ [, {2 A. k
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 O# s, t: y7 Y6 w% [+ a J4 t
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% Y V) E4 i. z
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇6 t4 S, j' x% F I6 A
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。9 I2 c3 b3 o# ?* X7 I' G, K
5 z( f; L: z4 i, ctvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvboxnow.com* d: y! Y& T6 d) T7 y
8 u T2 Z* y: M$ f! i5 K6 A+ U4 Ftvboxnow.com 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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- W8 K1 C& o3 }: l0 ftvboxnow.com 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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" D3 `' z- R; h5 B; m% C& Otvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' g, y$ q% d
( R ]6 q# @% D. D2 { 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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5 n. s, A. g' D$ l1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 }% }3 s$ _$ t. I1 r
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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2 N# r" q$ i3 |2 w1 }* s' ~公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvboxnow.com/ r: J( h" A8 ~/ M3 G6 w+ e T
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7 u& E- k" m! N- ~' \墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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