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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇! P& u$ z5 G* N) F- `! L% M/ j; d
& s& [" V4 K% Z( ]9 p& itvboxnow.com 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。' k* f2 f( X* u ~$ K1 t! c
) y5 v' O! z: m" {' a" |tvboxnow.com 烹制材料(四人份)
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* @: Y# o- h- P公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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' J2 ]% F( L1 W3 ^- ^7 d3 X3 ]% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \0 s9 Z6 H: J- t4 i: q! i2 w
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! y0 o6 Y- H$ s7 R# R
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ |0 v* [0 g5 }
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvboxnow.com) r/ C( R6 e: w3 L6 L) b) I
/ l, j {- A$ O6 Ltvboxnow.com 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士; w5 f, n" o1 ?$ U# t
- w0 t; r7 {' s. m 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvboxnow.com( \$ i+ O0 u+ U. L2 t/ M9 s
* R$ R, g' J2 ^* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb) U, J6 E6 _" \) _
6 X8 P9 D; n0 _7 l3 itvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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' ~- I1 q, |( U9 R; B紅燒排骨面(圖) 8 ?: R3 h/ G, R( z: }) ?" w$ A. W
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墨西哥烤雞腿(圖) tvboxnow.com+ F5 J) H, m, {% h( V$ V" g
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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