來源：大洋網-信息時報 tvboxnow.com$ L. S; J( f* p P
" Q- q$ r+ e2 l/ ~) { I( r
 公仔箱論壇( U# n/ p F; e! M& t: q
1 U2 Q! Z, o) q% f) k; I! ^" x 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
8 Q: A" Q& t7 s6 s公仔箱論壇
2 n; ~; L# A- Y w" B7 g; i; Y 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb% z ]+ D/ l: c/ ^0 L& \
* o/ B/ s" L6 H0 L r4 x9 i* L
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 Y2 ^; }2 w& r5 }) z) a) S7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 l" o* V$ ?8 W' P6 S% a, Z
烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# f0 f: A' p# E/ _1 s" X; F
: T8 ^* P: _( f* f7 M- k 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
! L8 I! w+ f' {" @7 d$ Stvb now,tvbnow,bttvb9 D* y2 w! I0 I6 b) o3 {# p8 K
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvboxnow.com' R2 [2 J& P1 g/ f" _, L
; Y2 h) V0 q1 p2 L7 y9 X' u! v公仔箱論壇! u- P0 ]( ^2 i. @4 K- D
' {& g' l) v- e- K" `: Ktvboxnow.com 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
5 C, N" W$ _ E( o& C公仔箱論壇公仔箱論壇2 q" T6 `: v$ l# _7 O
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。' R; h! ]2 ]0 z `* b# y
tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 d0 z$ y' m: c
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 C# p8 P' ~3 g+ _2 x
- B' s1 B6 g$ H2 ^0 a5 s9 k/ g
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
, p2 j" g0 O3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 B2 L2 X/ ^/ I2 o
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
$ e4 E% B) m& J# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* w- Y$ e5 R ?' x0 G! ]0 d1 z
3 v( W$ u0 ]7 Atvb now,tvbnow,bttvb
) m8 i. s4 E3 o s- V 廚神貼士tvboxnow.com ?) K- x' K) a7 [' L& X
& N# K# L j/ n; vtvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvboxnow.com2 c& ]' p$ G8 ~. U S' P
tvboxnow.com* @! H6 g1 }5 \$ g, {7 j3 O( W
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# y* Q* g" U1 L8 D7 _
' m- d# Y+ D' B* ? `公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
8 q O; Q2 h# Rtvboxnow.com" z- o7 f: a! d: s
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
, d9 s& u0 p, l: }1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U2 u% r' Y. n" Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 H8 a# I3 C a& r9 ~% C( P8 y) u7 i
MY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 r; G! W8 s7 w% X5 U0 J
' e2 J. w. }% a- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb$ A6 X' \! f) [- x R# X
tvb now,tvbnow,bttvb# Y' I* O: O& \4 \
紅燒排骨面(圖)
, z! W9 s3 r5 G6 l% n" I- c8 G4 d/ N9 M& u
墨西哥烤雞腿(圖) ) |8 J A& O5 ]1 D% j( l& q5 b. L1 I5 |
% p9 I- o& Q9 e/ m f+ I; a* K& D |
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 