來源：大洋網-信息時報
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/ e* m. c5 s" c5 f/ ytvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇6 G2 u+ m2 a# d$ S/ d* u% G/ Q! Z) C
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烹制材料(四人份)tvboxnow.com8 x- p8 l% Q3 I
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)3 D4 C: X$ N b# n2 F
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)' F& L r8 b) w9 c7 U4 N
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$ H! R3 y1 n0 f# Stvboxnow.com 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. E p, i$ b4 [
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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% N' d( i6 Q, E 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" x' K, _. T5 ~6 n4 c O
7 G) K" d6 Z3 X! p9 s0 h8 R5 M- Ytvboxnow.com 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。, {; x/ h" G! T$ t6 Z
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廚神貼士公仔箱論壇# Z% ~0 W0 W9 r( d% d
4 S6 T2 N1 p" \2 |$ B* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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* C2 o' O6 W: P! w$ `. r/ {tvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- c, a v/ N2 Y: U; a: q
& i! _$ ^1 {+ Z, Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) ; a: |1 e$ v4 P
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紅燒排骨面(圖)
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2 G# c" _4 m" i墨西哥烤雞腿(圖) " p+ `, F; x: Z" x. u: O2 c- j& |3 Q5 J
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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