來源：大洋網-信息時報
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+ Z$ N9 Y7 F5 b( w9 o- E( `tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb" o+ F" P, d9 W* t* j
' E( m0 \: y, utvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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7 C7 p2 w& m9 C, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。$ c- z+ c! }+ @8 V- q
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烹制材料(四人份)tvboxnow.com! t! q* B! \ \- o0 _6 J+ x
5 }; ^) T! ?6 {9 r! l8 B6 Atvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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p& K& K* O: Ftvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! j3 l& H7 m# e
; f5 k$ f! m$ G3 W' {+ \: qtvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 H: A; f. V& d- j
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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* y8 ~8 H2 g7 p3 [' H6 S- r, xtvboxnow.com 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。# L# F2 d7 ^& ]3 X
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ w- v0 _$ G X% U
% O0 l' | K7 l7 y! D- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇" x5 i4 R [+ P# U5 v2 \$ L0 @5 H
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4 X( r+ s7 P# B9 M7 y公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! @! k. W8 z
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8 J* y$ D+ c* r墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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