大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 tvboxnow.com% t. C1 Y% x( w
* k- ~) E2 U4 p1 |% H1 ~% }公仔箱論壇 公仔箱論壇 _% `% E3 n! F) u) v
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O3 t& P5 f" X
; k0 O6 o% @) ^* Q5 }7 \4 { ; y3 L& p0 @' `/ k
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
3 j) W/ l9 G6 Z3 V6 M0 U) K: Y9 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 E# I6 Y# C a# W* J' i
& X4 P4 N0 d7 Y6 ]- e0 }公仔箱論壇大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
* P1 k& z6 W% z' ]$ n1 T* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q3 r& g3 L! h9 L公仔箱論壇
; _5 u2 A' T& H店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。/ M4 `0 X& p- Q/ ~* ?$ H. S/ `& ~, L
( }* A& ^+ S; n* u4 e* Q1 t) Ztvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ G W/ L1 Q) g/ x
Paella Paella by BCN
+ E4 c5 W" X4 Z) ~" @tvb now,tvbnow,bttvb
# [! f( B& _7 S公仔箱論壇
3 n- W. ]4 p: K4 c: |8 h T大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
9 Z6 i, P# I2 h6 ?; ?0 t( ^& S
! ~! D: \8 h9 f8 ^7 M b) ?; Z1 x! ztvb now,tvbnow,bttvbPaella Paella by BCN
2 }/ F l- \$ e大坑浣沙街
$ _8 ^/ ]. S% X8 h E; x0 k |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 