[中式食譜] 蟹柳扒鴛鴦菜花

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材料:     tvboxnow.com, T( L% S8 x4 M" i; i
日式蟹柳8條、蛋白1隻、西蘭花1個、椰菜花200克、薑2片、蒜片1粒
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調味芡汁： tvboxnow.com$ k0 I- V/ e" `
上湯1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半
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做法:     
' J$ X* P+ w' {3 W1.日式蟹柳略撕成幼條。蛋白拌勻。; M' K& z! j; M; L% k

9 \6 Y. H8 d( t5 @; r2.修切西蘭花及椰菜花，放入半鑊水中，加入鹽、糖及油，分別汆水、濾淨，盛碟備用。
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3.燒2湯匙油爆香薑片及蒜片，把蟹柳輕輕炒勻，灒入1湯匙黃酒，加入芡汁煮滾，再用適量生粉水埋芡，然後拌入蛋白。tvboxnow.com9 v: g% x% @+ r  R* i4 X2 {' q

  T2 ~* _& e# ?) O: F4.把蟹柳蛋白芡淋在鴛鴦菜花上，即告完成。
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