[中式食譜] 貴妃醬燒牛腩

nt1972

材料:     " p& N. O5 O% n2 Y* @$ s1 C8 q
牛腩450克、甘筍250克（切大件）、乾蔥50克（開邊）、薑片20克、蔥段30克, `* e) Z$ t8 k1 [: S. D! }
tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 }; O8 u: j: Z$ o9 X, l; B
tvboxnow.com' C: A5 I2 a+ H4 n* p
調味:     
  Z7 Y4 `0 _) E* o2 _8 q公仔箱論壇豆瓣醬1湯匙、甜麵醬2茶匙、番茄汁3湯匙、魚露1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、蔥段40克
! \7 g# J& k8 n! C: l3 d公仔箱論壇
7 M$ K% [( ]% f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb" m3 }9 J+ O  D- Z
做法:     
( x; n" G( }0 x6 L; p6 k! T- a" D0 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將牛腩洗淨，汆水去血水，再下清水中煮1小時，取牛腩，留湯汁備用。公仔箱論壇9 s$ ~5 i- X* u  r; k$ R" I

: F% t9 |* [2 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 下薑片、蔥段、乾蔥炒香。8 ]6 F6 i; h" F% G- L

% F1 G& p" t9 j8 Z( |3. 下豆瓣醬、甜麵醬、番茄汁炒香，再下魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。
. p+ h  W5 L% @7 @0 h$ M0 Ttvb now,tvbnow,bttvb* ]# i' F4 ~) ]$ A
4. 下牛腩及甘筍炒勻，加入煮牛腩的湯汁，煮約1小時半或至牛腩軟身入味，熄火蓋焗2至3小時，煮濃收汁，撒上蔥段即成。9 a1 L  E% G% o# r2 Y6 ^. I
# r. D8 j$ o7 l* x