材料:
3 z* X" j" d" x! } n1 B: X+ ]tvboxnow.com乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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調味醃料：
" t( H& V: G- Mtvboxnow.com生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 tvboxnow.com+ ~, c. N) q# i
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味料：
, Q5 A# V+ x' B' M: S/ Htvb now,tvbnow,bttvb蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: 2 ], `* H, k2 ]) M! r& R
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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: y# R* E: S0 Q2 b3 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。" A+ r9 r* @ ^* e4 I9 F" B
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。tvb now,tvbnow,bttvb% v8 f* Y: E9 U& Y0 B, q
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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