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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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3 T* P* w: V: t! r: R公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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2 B! [3 Y+ P& o; T( c 烹制材料(四人份)公仔箱論壇) z) R# w7 P+ V5 e
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | E6 R7 d6 g6 _% L( v0 w7 Z
7 f" x. E1 t2 f( |% d3 _0 ^ a$ Rtvboxnow.com 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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3 k, E; }# A, |& L. l; Rtvboxnow.com 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇( L4 l* X; E4 Y' B. U0 J0 u- O
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇) {0 d E% Q6 ^) U1 d1 \" B
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇; |7 J4 m8 k) z$ ]3 o
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。8 K/ X& `' y0 z( e; z
' q+ U |, Z) H6 X/ ltvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ d6 V6 N( _& i0 v, v% s7 p3 K
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7 q. Y8 }8 q t B0 { 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。+ C' C& D- H: w( r; h3 @! P
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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: Z& z% [' b H- H3 l 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- ?3 P* u8 i
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好吃不胖麥片蝦(圖) tvboxnow.com/ s" p- l, @+ h
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) W% M! g8 u- O0 f公仔箱論壇紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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