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" ~' |$ ]) c' r, ytvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米tvboxnow.com4 c: ~: ]# a) ^% ~4 g
' l6 d; _! P7 N/ U 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvboxnow.com$ s% S+ Q% Y* \3 }% I% W% x0 |0 P
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- e6 ^+ f2 R/ V% j) ]6 g 烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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" K5 E% J1 f) ^+ O# ctvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& O) t; A. ^8 y- T* j& P$ @: m( W
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇+ t3 R' M, V$ F3 B2 n
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。, \3 K! B, v5 J& V+ T0 `
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 u7 `7 k w; b+ i* p/ i
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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* P& g) j7 N( E' a* t ptvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。- @0 `4 J) H- e. x
- q) Y0 e, X, ^9 ]- ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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0 L8 }1 V4 K4 `1 Q9 h7 y8 i5 ~9 W公仔箱論壇 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
0 @7 z# a: t; j; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! {# R3 n! ~' y
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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6 w* |& c( D/ G4 J/ T7 e4 k9 L 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. x- e3 w% |5 d2 W) M
5 ?( X. F6 K- y0 O3 \5 p) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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好吃不胖麥片蝦(圖) tvboxnow.com6 H0 S* \% |! \/ x9 i
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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* u6 t; B. c1 w* J! H; E- D5 f$ f: o紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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