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4 h- ]% z% l, |, `7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, q4 O* n. q
' k) H9 }' P8 o8 E/ v5 D' h 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
( s# B/ {; _- G5 T) C, k( P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! w8 Y) @2 O( v d+ H3 S, @
( Y- ?# Q1 ]( F. [# |0 z/ O 烹制材料(四人份)公仔箱論壇 ]$ }2 M+ z; x6 t
# k v7 E! B- m, u. Ptvboxnow.com 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvboxnow.com1 ~$ v8 d2 t' s
l$ |. {2 d1 Z' v1 M; D ntvboxnow.com 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 z1 B, B; `
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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2 O0 l; e! r- o7 T# k公仔箱論壇 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。4 u {8 r! N n
: `& e% [( C( i# G, Q Ttvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇. K! p9 T" U7 ]. B% N
- k( E7 l$ a9 Y( h/ g( p公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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/ G7 Y/ P( v3 x. x7 M" V2 Stvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。# y' C' n$ H. w/ P2 H9 ]: z. r8 w
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5 l8 N1 ^; v4 r: z* Q& P廚神貼士tvboxnow.com. [/ c: m N% a m' {+ b& a
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ O* M1 d2 O* M) S s& Y7 h5 q
* n3 c5 M) J0 _2 j* B( i+ G6 W5 O 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvboxnow.com6 Z5 X$ h; e. Q# j) [
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- g4 N" V: i# c
# w8 w9 n, Q& f公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。公仔箱論壇/ Y6 o* p5 u1 r6 F0 B' {
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖) 公仔箱論壇0 _, `% q5 V" h
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' f* N* V. D3 T$ |紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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