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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米( X( v$ B* K# |+ V. @* P; q
' V% M# m$ j% Btvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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5 B, w. t3 P* x- h1 b1 y, Y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇$ s* `9 a) i: F/ }4 ?0 Y. W
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。" [3 r) s T! T) z4 c
) h& }3 |4 g: u/ k/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* g9 d8 h: H
+ P, i& |7 _5 V$ N& Z+ K% [. atvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。+ s$ l( N$ w. w' }( t+ M
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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- _2 E! c+ K8 ^! _9 ~+ N 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇. p5 V6 R& [! R9 _
9 P) w+ {& Q# @: V) W6 `公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h ?: t2 B! m* Q
. c. d1 g( t+ e8 n2 E 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。: k+ O" }: ~# ?
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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2 j6 @4 q7 I3 k9 @' K6 U: C 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvboxnow.com+ |4 H$ c: e) @/ T0 S# [
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好吃不胖麥片蝦(圖) 公仔箱論壇- w) v9 G( p9 j& P2 a
- F. c! U1 e: }, Y# ^4 r& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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