材料
2 ?' n' H* j& i% s糖：50克5 @' Y5 }. ^: e% }7 \: j# `0 m/ x, b
雞蛋：2隻tvboxnow.com P7 c' N, P( m9 C, o3 N. { H
麵粉：50克公仔箱論壇* G# _8 F+ t. m2 \
牛油（溶液）：15克
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裝飾 x5 g5 K. F, l$ b
忌廉：100克
) E) `+ @( t( ^公仔箱論壇糖霜：10克
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士多啤梨：６粒 公仔箱論壇+ I: X0 [) N0 R3 j+ a# `# Q, s- W
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做法
6 V* ~2 s) K" \5 ]公仔箱論壇1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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# s7 \4 V7 l* `4 r2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 0 i; H+ |; n+ T: x5 `
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& ~7 `" }) G* Q! Y4 k5 k) f: O* i" ktvboxnow.com3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。公仔箱論壇: @5 L1 H; B, ?* M' ~; M
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。( |- R9 v1 g* i/ S/ ?3 V
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貼士 # n9 [- O% m7 S; r( G: n) _2 T
捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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