材料tvb now,tvbnow,bttvb9 o; r3 Z+ N! ], b c" `1 H8 I4 O
糖：50克公仔箱論壇 q3 y& P& q0 s, F5 \; P
雞蛋：2隻! v( J4 ?8 m6 }! z3 }
麵粉：50克tvb now,tvbnow,bttvb. ?) i. d! l/ ~
牛油（溶液）：15克 公仔箱論壇" Q( K* J9 t/ A, }/ g) H
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& p) m/ W% _: x裝飾) G u% r6 i& U) L4 ]
忌廉：100克tvb now,tvbnow,bttvb" ]" j8 z! v/ L; \8 ?
糖霜：10克
" O9 ?: T" Q' @8 {3 [公仔箱論壇雲呢拿香油：少許
f" w/ [4 u& A$ q3 m! ?( X3 C士多啤梨：６粒
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% |4 q S( N' }1 s/ Q1 V7 I
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。公仔箱論壇# M$ r. I' }$ `" w$ P* E; \
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 公仔箱論壇" O9 ]0 N+ `. K. h+ \! B
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% A) z+ J0 K) T, c' A5 K" P3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。公仔箱論壇2 }! [% V1 @) c
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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貼士
5 g: w L! `* y$ H8 Otvb now,tvbnow,bttvb捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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