[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇2 n- t" w/ i5 k( A) b4 B9 n% T+ z
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvboxnow.com" t( p: i% v+ L
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇. T, w5 R. d% [

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( d9 Z! T" s9 V" j% i; Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 h% \7 G: p7 f3 Q3 T
台灣潤餅
6 V" q' i2 g1 T, `$ d* b+ o5 [7 R1 c1 B2 F2 H, S5 Y

" Z- b3 a8 Q# i' Z& K( W公仔箱論壇材料：公仔箱論壇% H9 j& \0 z* J: C, D5 o4 g8 r
薄餅皮──300克
  b+ ~' Z3 p5 P1 _! P* S2 n' r8 etvboxnow.com甜面醬──適量tvboxnow.com1 s( V5 L* n1 `8 V% e3 `
炒香花生碎──適量
5 Q9 p: e+ E, a1 ?( n9 P: ~台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i3 q. O; r: A( D$ y
餡料：公仔箱論壇5 ]( P  x( S3 l" C2 J6 |# K6 A2 N
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒; h, l: b6 ~6 ^: O: z8 f
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 A+ M  U& u/ t$ o* V, S
蝦米（炸香）──50克
/ V9 ?7 k3 |: B2 c/ a! x8 s( D生菜（切絲）──100克
; T# L; ^: Q8 F! J3 wtvboxnow.com包菜（切絲）──300克2 _6 r, ?+ F- m" |) }' t2 E
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇* V, Y( L) n- y% B+ V: y2 f) |
蒜茸──1小匙tvboxnow.com$ d0 F! q- K9 M8 v% s$ r
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 T1 ~& ?1 k  \3 s$ E7 r
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) k  g* b8 y4 _; b
生抽──1大匙
" Q, l8 u  e  a- A) o, z# \+ |, V5 c, P糖──1小匙公仔箱論壇" T" {  {  Z. R1 B$ _% a4 i; J) A
胡椒粉──1/2小匙
) Y: R8 A. s. n$ k2 _* V, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙: N, @; m" n0 z
做法：5 B; k5 v0 l; _
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 E. T& N8 b: A
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。, j1 G+ ?+ u0 V1 i) {
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。& W. S% {9 b1 _: U" h! ~8 V6 n
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
' T# e* P. X1 C) d; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 B  a4 G  s4 ]5 R+ j, b公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb, P- y. e8 I5 T# ?3 e2 I: m
油豆腐（切三角形）──5塊
" t! q: v' o5 H+ w公仔箱論壇魚膠──150克
1 W- }- c9 S1 y6 L: _蔥花──1大匙
# ]6 ]2 L$ ^8 ^3 U% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  e8 F9 E) A! P! B* ^
餡料：9 Y1 V- k( S9 L; P: T) s% Z/ O
肉碎──150克
8 S& w4 _& T1 c# p  B( u+ Y, B7 p& a菜脯碎──30克" u3 M& A: X( ]
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb% ]" {2 ?* Y/ ~0 k' U  V' o- y
冬粉（浸軟切段）──10克
, E9 _8 k3 l; U! i! N* h  Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 v, Z! p5 V4 k$ `( J% ?& c
蚝油──1大匙公仔箱論壇! e. w. E4 m" ]1 O
生抽──1小匙公仔箱論壇1 B* H( U3 z8 y4 `# a# ~. V+ B& z
糖──1/2小匙3 |. Q% ]8 s2 Y& W, \
胡椒粉──1/2小匙) c* i5 x9 V; Q3 E5 c* ~9 u
醬汁──（煮滾）
' p: v+ P. j& l; G/ a# x, ~花生醬──1大匙+ H: t( I0 ]1 I. A6 \$ M! u
甜醬──4大匙
6 B5 x: v+ k1 w3 j' [糖──2大匙3 P  Q# N$ \9 M1 N
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 _2 X; J: I  z2 X1 Y
粟粉水──適量
9 O- d; ~  [& q( j* @做法：tvboxnow.com$ p' [* r$ I# C( m4 q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvboxnow.com$ b( e' K% D# \8 s0 I
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvboxnow.com" J3 R# B# e7 {* b* P) u! W
3. 塞入餡料。
2 F3 E/ b. t( N# q! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb  A' L2 x/ F# z$ c
材料：7 ^5 _( W; Z3 _2 N5 s' s. `7 B
豬手（斬塊）──1隻
0 o. O, A% P: v5 w- Q; B! N花生（浸泡過夜）──200克tvboxnow.com7 {0 O: H1 c9 ]- y
蒜頭──2大粒tvboxnow.com6 y$ m7 r& d" Z6 ~0 [5 l2 d
水──1000毫升+ V1 m! N5 a! G* H. S
八角──6粒公仔箱論壇( y! d( W; }# k( s- ^$ Q3 \
桂皮──1支公仔箱論壇  Y3 w1 P3 V  f
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g& `+ R8 M) z+ G- T6 T# v5 Z
冰糖──10克2 _3 M! F9 o: y, i1 a! e: q
生抽──1大匙/ ~# u& r+ e/ q5 Q% o
蚝油──1大匙
: g4 s! v& }" k$ o* |晒油──1大匙
- c1 l; Q' S, u) t$ jtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
8 w$ \8 H4 h2 U+ D+ z7 L8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
7 o0 |& y: [  z  s" F做法：' H- n/ |' n/ y( Q! {
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvboxnow.com- S# l3 k, X% Z4 r8 `
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvboxnow.com8 k2 H/ c/ T6 `
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材料：
  {, u/ R- R% }6 M) Wtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
% }& `3 ~- \9 D9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. T4 u/ A9 h% p
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. }; P6 R* r: v2 c* w! A" c
辣椒末──1大匙
5 |  W. @% |1 i; z' a4 t5 W薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 y. R$ `! F( D
沾料：
: }. A& ]) y' S  j/ D公仔箱論壇蛋──1粒
# t+ W$ l0 d& ~. @公仔箱論壇薯粉──適量
4 r" n) i+ S9 _% V5 c公仔箱論壇椒盬──（拌勻）tvboxnow.com9 H2 D; k; R) y0 g' M
盬──1/2大匙
$ ]: _0 |* J0 F: a* c# q0 j, H胡椒粉──1/2小匙
" J; H1 F! w  A* g' J五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! g! w; R! N
糖──1/2小匙
& z1 |- @% \; r" E+ }公仔箱論壇做法：
) v$ o7 R2 S/ m7 v公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。! d6 _: y& J0 d( D' k/ Q4 s! n" u5 G
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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