[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
4 u# o: O! z# `2 m; l+ l, B- c. c隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
4 K# i9 `1 {( b  z& i  F) Ttvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 L4 K* ~0 r" d! M
公仔箱論壇: s- F9 M7 L" m: t, l4 X

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7 a2 d/ N1 U  I0 _' H: ]* D

# R; _% _+ [. jtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅2 c4 m! a& [$ l7 V3 E/ j% d
/ u# p& T/ [* A$ J% u
tvb now,tvbnow,bttvb2 d) N: D' J0 r4 n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: X- E2 Q- o+ U7 i7 M5 v/ a5 b
薄餅皮──300克
; i( G; t' p. s" s4 c- otvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量公仔箱論壇2 ?, h, s! A1 @. p5 Q' M
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb; F1 U! z* u" C$ D, E# \% Y. d
台灣潤餅的材料。$ k& G; Y' v8 J& c
餡料：
, a: A# A# [# O( d6 [公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇; i" @, h0 J8 H! O- e) S
豆乾（切碎，炒香）──2塊" e! n* S' v! I( L1 R  T- g, f2 i1 v: g' c' u
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇2 Z* s% E: K7 a5 C' l
生菜（切絲）──100克
! d" {! p) A3 p& L包菜（切絲）──300克
3 T7 p$ K& m! I0 r4 A: u紅蘿蔔（切絲）──半條& [$ _* W% T* {" J6 y6 T  v
蒜茸──1小匙
! n3 V" y  @9 I+ L$ K) o& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
% t4 i0 m2 C6 {# Ttvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇+ o7 q& ~* ^" C. o) ]* G
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P1 S8 A5 n+ d! q' _8 v- V6 z
糖──1小匙
% I: u7 H. t7 Y* N, N公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" j3 M2 L7 y6 |6 ?. r
清水──3大匙
% [8 f* r# u  Z1 O* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
" B0 Z2 s' z- d. C. Ztvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。9 g5 x- w+ z/ J0 j) g( w/ [
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 p' V# _9 m3 ^8 ^
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
% m& J0 Y! o$ i" V  N4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 k$ Q% I4 I" Q

% s, T; J1 E( y( G0 A9 u5 y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- O8 `$ b. l( h" |# u' W1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
  z, R7 C/ {( ]  n1 r$ C材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L. O& H) |( w8 M" h) }
油豆腐（切三角形）──5塊* M' t0 E( d( T/ T9 Q" A
魚膠──150克
) L% C8 U1 m8 |( P; l( ttvboxnow.com蔥花──1大匙
) Q- ]2 L- V& R2 [* L7 z7 Wtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料1 P8 T- f) L& ]6 o# X& X- X
餡料：tvboxnow.com# {* T2 h8 s4 X: _2 K- O, K
肉碎──150克8 `! O/ t$ B0 x* p* {
菜脯碎──30克2 c" a. C  r: @) \' g5 S: M
蝦米碎──30克
, H* D/ Y; j2 m; K4 n冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 o% ~3 o: `4 h4 e! u. }7 ^
調味料：
; N& ~" Q* H* e( X, M蚝油──1大匙tvboxnow.com9 l% q, q$ K7 h8 _$ J
生抽──1小匙
; k6 z! k/ C. Y糖──1/2小匙
9 K; `6 U$ [! b! ]" T% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! Y! V8 s7 R' B
醬汁──（煮滾）% `  S! I5 \' V# G$ P  e
花生醬──1大匙
. o, w! C- O; g) O( `2 D- Q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
3 q- a& t, D+ s5 y: t7 k3 y) ^糖──2大匙tvboxnow.com* {5 D7 V' e' J% r
清水──1碗
$ d/ `1 @' Y/ t- E( p( Q粟粉水──適量
8 y1 e( b8 C$ c$ `tvboxnow.com做法：
3 ?0 ^) w! c4 p2 c1 h/ C0 w9 i; h1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
* B+ i0 O; k: S* O3 [$ m2 e* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
( r% U( {( j! O0 U5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
: a" q: V4 d  Y% M( H1 d4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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! p2 `3 I$ s0 Q3 \* i5 \* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb  z3 s) B" l" p; `" K/ X% d% v3 @
材料：
* v7 \' x5 I* _8 j+ e* {9 i) atvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
2 Y* e& Z* {( u0 {! R花生（浸泡過夜）──200克, ?; j4 g: K( I7 o" o, D2 Z
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb( S5 i5 Q; \7 b4 i5 Q/ J2 g
水──1000毫升
7 f& L6 g+ Z( S) `八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; @! S8 e" J! a8 f7 v
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' i- P: h4 ~9 e4 V, S' w
調味料：
1 v+ \' I1 N0 P3 I# K  Q冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb) D; r+ k; w% ]7 i  E6 V- X
生抽──1大匙
+ D- ]4 c3 G0 u  D7 p8 I& Wtvboxnow.com蚝油──1大匙
8 |, h9 Y; v7 E# h, d5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙
) y( d! Q0 Q, W7 |9 I: M( E/ Y9 o麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ [8 M5 L9 ~3 Z' O! ?6 g( m
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇! }+ A! a0 k$ {- h+ C
做法：
: Z* N. z+ h: S& D6 P' i1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
7 Y% Z+ w* k0 B; D) E, u3 [, ztvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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' }0 e; S% D4 z* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ i$ l7 P, c, d$ n! R# L% w$ y0 F' @tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 H$ y' m' c) G' Q0 c
指天椒（切粒）──6條6 g7 c8 J# k4 ?3 Q
蔥花──1大匙
1 k6 u0 x: P: {+ Mtvboxnow.com辣椒末──1大匙
  D! ^+ J) j- l* d, G+ G' I公仔箱論壇薑末──1大匙3 `1 ~/ |3 n8 f" y5 P
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 a1 E' i) l( L; e
蛋──1粒
, j* k' B7 K! btvboxnow.com薯粉──適量3 e  L# R% k% V# c* @2 }
椒盬──（拌勻）
! |/ i* R+ B7 `盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, K$ S- w# ~% R' C
胡椒粉──1/2小匙
6 h: h+ z/ u5 Q2 p+ y( k5 L五香粉──1/2小匙
% F" X! N3 z- _! ^1 \糖──1/2小匙
0 D" d0 n! K. E6 M  o# ?tvboxnow.com做法：9 @2 Y7 x6 T1 x  ], m4 I
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
" Z! t! z2 [7 _7 |2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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