[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvboxnow.com4 {2 I0 W; F- z% R9 U- D
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。9 G: K; k' e) K: r- e! Y
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY." i. I) x9 ^6 n# A, ^+ \' m, ]  l" J

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carolfeeling

0 ]! j: n  w% ~4 ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& |& D' M- R( h* b
台灣潤餅公仔箱論壇: y1 s& U2 M7 t9 N5 [. t. J
公仔箱論壇( i: [: L0 r' ^; }
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材料：
1 G  U+ X9 S) S+ r* F0 _# V公仔箱論壇薄餅皮──300克
5 n3 L  g3 Z( p$ j5 `+ etvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
8 p& D& V! ~; \+ r$ w炒香花生碎──適量tvboxnow.com, b1 {8 d6 f( Y9 R6 m* _
台灣潤餅的材料。
9 j) m: X  V5 p. T: k. y. w0 O公仔箱論壇餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" v0 C2 X9 V3 O% w. s- D
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 v) w. u, q1 e
豆乾（切碎，炒香）──2塊
! o8 l* Z" X1 `蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇( P  C3 P0 H( O9 k
生菜（切絲）──100克
: l) W7 l8 s- g% _% u2 r3 ^& f包菜（切絲）──300克
2 _. a0 h; y" j5 N9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
; D, M4 g' ~  C, S公仔箱論壇蒜茸──1小匙
# u9 f( ]; c0 j! H  f; h5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvboxnow.com3 ?" \$ K- t/ {# A
蚝油──1大匙, N/ ?0 B. Y4 V4 F
生抽──1大匙
& x# d  L$ s3 O* w7 U+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
+ q$ z' j: R/ U) d公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙( `* D+ c5 ?/ f6 D* S
清水──3大匙
5 P8 L6 r4 z5 u- E' R% D( |' w$ Q( Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com  p! |2 b" L& o
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
' z# X  W7 \' J4 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" M' t) U1 K1 G0 S' j4 \8 r3 h3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 ^' Q* R8 z( @! B; V# w$ F" ctvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。& Y! q& n5 H; u( B! E2 O
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; v, m9 o& q$ d7 S( O% M& C公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇) R& q4 Q3 M3 R' w* m" A. l: O
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
' T- I3 Z! l) Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
) w+ L% q& e6 N4 n! c, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
4 B% F& f8 F; H: S0 G* l0 W$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
0 j& d7 b) ~4 `  b  I" v$ ltvboxnow.com蔥花──1大匙
8 G* k  \8 S- U7 vtvboxnow.com淡水亞給的材料
! u7 p+ x4 |3 C! E1 btvboxnow.com餡料：
5 \- k" E7 |2 r* ]tvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
$ Z3 r* b! ?+ t0 ]/ L2 G菜脯碎──30克
* r1 }* a0 T/ T& q' ]* l% \3 V公仔箱論壇蝦米碎──30克
" f, F) h* d8 b" s) z! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
  q% }3 `) p, |3 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：% x( ^  G4 ^1 l4 ~' _
蚝油──1大匙
; d' `+ ~! W4 ]! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 b& {( J1 `4 l
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. f7 I. h1 a0 n, `: k% e: p2 |
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* Q1 S7 X- c+ q( @
醬汁──（煮滾）- H0 T# n0 X, x6 Z. q
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( Y" S1 Z* P" S. ^. D
甜醬──4大匙  p, c+ _9 U: }0 W; [
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" C; _5 G) m+ Q/ f5 U7 d" i# w0 B
清水──1碗
. C8 N, v! k0 K公仔箱論壇粟粉水──適量公仔箱論壇: n$ Q- ~* o" ~. U  j2 N; q, x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* y* B0 a+ S/ I- J7 v( L
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
) {, M2 [- y% @; l7 ]% }+ P4 ?- x9 I& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。9 p' Y* J  y) R! O% i9 U
3. 塞入餡料。公仔箱論壇  m' T! g/ N  e
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
: t7 m0 g2 k8 L1 D3 u4 z材料：
1 i: ^% O7 E) c5 |豬手（斬塊）──1隻6 o5 t1 Y( h1 r- w* P0 P& |
花生（浸泡過夜）──200克
% s. b$ k/ U8 Z! C( j蒜頭──2大粒/ L  k0 J! I/ ^- r# z9 _
水──1000毫升tvboxnow.com4 ^: f) l$ e9 o, \
八角──6粒
& D0 l% g4 m1 j  t公仔箱論壇桂皮──1支0 x" a0 o8 b& i( H* B) n
調味料：
' \- K  I8 Q1 a0 E9 wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
6 {, \% K) D0 |- Q: ]8 [3 z6 Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
- L: \  z' \* P' J/ n蚝油──1大匙
1 ?& h6 p+ u* N' \. E晒油──1大匙- Y+ P7 H. m  ~9 S3 W2 e* X# M
麻油──1小匙公仔箱論壇9 T$ g8 d2 W" R+ ^9 F" F" N
胡椒粉──1小匙
2 V0 O% L4 {6 j6 ptvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb" t2 ?0 O" ~' C1 |- j9 n
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。. f: ~9 O2 G/ e% U. m7 F/ {
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片* N1 Q, e0 N/ G: k; ^# l

, }! c6 ]( v8 Z; q5 Ztvboxnow.com材料：公仔箱論壇  I! o5 `; @+ A; l  x
蓮藕（切片）──300克
0 i* R8 V& f3 G& [2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
, \$ P% n( Z/ j# X  ]: T6 Stvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvboxnow.com' h8 J% y- Y0 E$ Z
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# q9 W5 k/ w0 T& T9 q5 B/ U; F
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. u* u/ J& E1 G. L6 u% s
沾料：: O9 P* T1 G9 y) `/ O7 z
蛋──1粒公仔箱論壇' q6 Z) T7 q4 L0 w: ^
薯粉──適量
& p7 A) M. ~; j! x7 J( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）tvboxnow.com8 Z6 s' M& l( n$ i- n7 c
盬──1/2大匙公仔箱論壇3 y. o! n9 Y9 ?  w: K
胡椒粉──1/2小匙5 U9 A3 U' |0 i1 G
五香粉──1/2小匙
% x5 f5 \; [; Q$ K5 b* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
. y8 ]9 |: J  F' H& w1 d3 h7 \做法：
  {, M+ [) ]1 ~/ f% L% ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。# P) b1 e! g$ H/ F+ o
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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