[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. @. ^8 m  z# ]# }) W, D公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
; q5 s# x1 @$ ~. Vtvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
- L5 d/ |2 j5 z! Y+ h2 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# t# D: g6 t; Z0 [

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3 w3 D0 |8 V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
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$ A+ I  W( i" I2 f% ~& btvboxnow.com
" s! A9 E) g9 q$ G& ]$ Z5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 D6 ]0 V) j; B" @& x9 [6 ]% u薄餅皮──300克
) G0 a& p, z" g7 f) q9 U) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb; F3 B: t9 M0 ~; r( ]
炒香花生碎──適量
: W. U! I3 N+ N8 L- atvboxnow.com台灣潤餅的材料。
) Z7 }4 N9 U5 t# @公仔箱論壇餡料：
& Z7 u; \2 ^" Q0 r: L蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
: K; R0 a/ L+ f4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊4 t4 J+ [* J" ~4 u- ?1 B/ ^  I& k
蝦米（炸香）──50克
, E; q6 r0 k% X0 ?7 G& Y生菜（切絲）──100克
2 u- o* ~7 m% q; K2 \* T) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
# }( z4 `, M4 w; T* ttvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^6 F9 @- m" \* a, j
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% g) N1 J5 W. J, L7 V9 v
調味料：- s4 y7 Q7 _. A' R5 f
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" O/ T: j; M3 K! b7 t5 ^9 n
生抽──1大匙9 i3 B( m1 l8 h9 A
糖──1小匙公仔箱論壇9 n+ ~3 B1 x/ o# @( U9 I7 Y0 s6 U
胡椒粉──1/2小匙
( r' J5 B% J2 `公仔箱論壇清水──3大匙
- j: d  `5 B1 i9 \8 Z公仔箱論壇做法：$ n6 |; M( E& g9 c
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。7 C. @7 Z" [) u
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 f% {! L3 V, B+ P0 A3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, N, X2 ^  j4 r& w4. 然後包成春卷狀，即可食用。; V" T: _0 }/ e# Z2 ~8 [* E+ P1 O

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. `( ]- b$ X/ a. a$ v( h( d公仔箱論壇
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2 {6 N  x8 @/ _! R7 a7 v4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇/ v1 S; {  P) l
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
$ r  e3 [! C" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ U7 H- U5 O5 V7 v! B油豆腐（切三角形）──5塊
8 H( n/ d; h- d! @' C$ Vtvboxnow.com魚膠──150克& N* V  C8 ~" q+ s* s
蔥花──1大匙
- j( i! [! b7 {5 otvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
" \5 Z( B( F0 K% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
$ \$ A7 e: a% c公仔箱論壇肉碎──150克tvboxnow.com" c& e: I$ V! q2 ~
菜脯碎──30克
" T+ ?3 ]) ^9 q9 v4 U+ q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! v8 e! h( p/ y$ F& w7 K$ A3 G' U
冬粉（浸軟切段）──10克
1 Q) Y4 U  W0 y, V3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：; m# @3 C* x: t& X7 o1 [9 L
蚝油──1大匙
( V6 v9 q) g% n' X生抽──1小匙
! n" F; Z5 Q3 W5 c5 R4 H公仔箱論壇糖──1/2小匙% w' Q/ Q" G6 g/ B+ ~2 ], B
胡椒粉──1/2小匙
4 B, G) c5 ^0 I5 x$ Z' [* t# ]- k* X3 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）
! c! B6 T7 }& v4 P9 a  C, X花生醬──1大匙
- p; L/ X5 X1 H( a" Q& ?tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙$ s! y" |' o1 A& m" ^5 W" A
糖──2大匙
% g5 p/ e, g  [& t清水──1碗
: \7 R0 u2 @$ V4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
; R+ e* U  p$ l! l9 U) h公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 L( S* ^* p- ^# H& I9 B! I/ [
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( ~+ _8 t" q+ \0 H/ ~& T2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
' |$ V$ b. j" f" b8 Qtvboxnow.com3. 塞入餡料。3 D2 _" c) n" R% D+ n; J5 [8 x, H
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb1 _" m3 ?4 O, N

1 A/ N7 h/ u3 R5 w) xtvboxnow.com台灣滷豬手tvboxnow.com! D' r, Q" d: ]1 y" T
材料：
7 w9 [% M& @, i) ^* e" V# ^tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻! |, r0 }. I0 U
花生（浸泡過夜）──200克
0 U& s$ [1 z/ [4 U. C0 H! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 L7 O. P& Q: _" ?9 E4 g
水──1000毫升
, o5 C+ Z3 i2 u$ q* Y1 V. d  _公仔箱論壇八角──6粒
8 U  o0 ]/ L4 l  D2 X& p0 x4 [公仔箱論壇桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @! h- V+ g% G8 [: x
調味料：
5 E8 o  @$ z: S8 V! i冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb- C; P* |) B* X+ n4 u
生抽──1大匙
( z& B( }( u; `) M( @4 C8 K蚝油──1大匙
# h  E; T4 @% u. H; Z% h0 ^$ O' Z, ]晒油──1大匙tvboxnow.com4 ]/ ^4 N7 G5 m
麻油──1小匙公仔箱論壇: L/ Z4 ^# Z, v; h, D* i7 I7 s
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇5 f+ D! q2 @4 Y/ w. O; v
做法：
4 {  {! p/ n* ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
" j: ?$ B5 p; o% Btvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片- {: x& O2 \) _1 [5 j, ?

! e$ T6 B& ^6 f$ M" O材料：
) ~0 _8 X9 b1 r* s蓮藕（切片）──300克
) k1 b" m# h& ?$ `: C% _% k! ?tvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇1 r  V2 z' @. u- }
蔥花──1大匙
- r4 h! c" e4 R4 ?- H' @  `公仔箱論壇辣椒末──1大匙
- ?7 H$ k1 S; v7 h! C, b$ S7 _薑末──1大匙tvboxnow.com  z) y! ^; F! \) c. {+ S! v4 Z
沾料：tvboxnow.com1 y9 x* e' Z, n+ N& \1 r
蛋──1粒
* z( b& I* U  h6 j4 L薯粉──適量
; Y0 R: s+ ]* @1 _8 K4 W& S2 a椒盬──（拌勻）8 K' s) p9 J) A2 P
盬──1/2大匙
+ R4 M8 s4 J& k2 N公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
* N5 D- K" \3 `! y4 R* i& T, z' Ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙; z) X0 u4 [9 O- z) @) v
糖──1/2小匙
! _5 J* q! p" i, C$ o8 R4 E做法：tvb now,tvbnow,bttvb# U* P- Z  t  H) D: m; {4 C6 r
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- J/ M/ B/ y7 z% S1 S: k1 T) g
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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