[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
6 Z  |+ d  J; b公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。0 Z8 m% y' W4 t! U$ N  m
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb- G! T9 }, w- g0 ?; s4 U; X" w
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tvb now,tvbnow,bttvb5 W% i  @3 h2 W  ?' k3 D" r; W  ~

( b6 j1 B* `, }: btvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅公仔箱論壇9 Z4 L' A* _( G* H% e2 z

  X/ \; D4 V2 z6 Atvb now,tvbnow,bttvb" j6 [! s" Y& h7 ?# M  T/ d" Y
材料：
: t1 w9 k( z% |5 c( ~  A. @  Ftvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
3 [% f: `8 `1 G% C# o$ g7 l; l/ _- K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
4 ?0 J( G. g( v: {. g" V' ]1 Qtvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量公仔箱論壇- s0 N) o5 C4 @' ?3 `4 t+ C
台灣潤餅的材料。
- e3 d5 ^/ D2 w+ y2 I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
* H' t# P' @' b# T" e% N2 e' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' K  t0 L; u6 _  V0 b/ ?2 m3 g豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇3 n, p! `3 r* \7 {, T3 d7 P0 U$ L
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 k/ P$ a5 Y8 o. F
生菜（切絲）──100克1 J9 B7 v: j0 k0 x8 }4 n
包菜（切絲）──300克
$ r0 d$ M. n1 N+ ?tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條
6 r! Y1 ]4 K1 Y2 ?  ltvboxnow.com蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x. K4 f; q. |0 F9 z* G1 P! R
調味料：
# h& f1 L# B6 Y0 }9 _. ptvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙; N; g6 _) F4 y2 K, ?
生抽──1大匙
( J8 t$ K+ m4 r8 b; t" v- b糖──1小匙tvboxnow.com. _6 Y" Z( v- d& `
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 n! ~  m- _% R
清水──3大匙
$ C: u9 C! j( \+ B8 I+ ?' z; e; z$ Z公仔箱論壇做法：
0 M. r! }" {0 _% ?+ x; i! v7 F公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。: l  s6 e/ P, z* e
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
6 X* ?" M4 \+ Z& M9 P# b0 d* R3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇$ [* r0 Q" X% i6 _" {* T  D6 p
4. 然後包成春卷狀，即可食用。- H; m" @2 Q6 h
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, Q; R4 |3 N! q/ M( i8 `4 q  ?

, L( \1 E# e; r* v, m  H( w' `tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  a' G: o: y4 a8 Y7 N' g% ytvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 p) F  r( Q' G6 N: \+ _2 ptvboxnow.com材料：
6 x; X4 }/ J/ @4 w6 h# r# Z9 ~油豆腐（切三角形）──5塊tvboxnow.com) [" r" g! C6 O+ ~4 r
魚膠──150克
$ @+ V, d$ X. }% vtvboxnow.com蔥花──1大匙公仔箱論壇' ?8 _4 o' q2 |  o) c
淡水亞給的材料公仔箱論壇" Q, n' V0 L' k7 O3 K! B
餡料：, A5 E$ n1 O( n! x% M: n7 _" k( Z
肉碎──150克公仔箱論壇4 N2 z6 b8 D! V9 R/ Y1 v
菜脯碎──30克tvboxnow.com" ]$ E/ O( n% F- x0 i5 N7 c) e
蝦米碎──30克tvboxnow.com& Z9 l- x; T, \" j
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 P: M8 D! H- b3 l8 D0 P
調味料：
2 O3 p9 |$ w# M2 I蚝油──1大匙
# D- w4 e/ k" a0 b' i" v- wtvboxnow.com生抽──1小匙
2 @3 m+ n: @+ M% r# etvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
7 k7 U& w$ L) H1 k/ ^8 O1 ]* W胡椒粉──1/2小匙
9 q$ f9 ?! x7 C3 W9 s9 q( J1 l$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）公仔箱論壇/ B* c) s$ P) {. e' @4 Z! P0 l
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% O3 r1 y7 d- F; h6 s
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ g3 D8 A4 r6 u) b3 i
糖──2大匙
& ^2 o/ y6 A+ o7 y0 C, Q5 g公仔箱論壇清水──1碗
+ Q/ U. U5 v: h( H6 Q6 I, L- |tvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量1 i, g) T8 z- `. x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ U! w* W/ n
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 E: }: E, G' R0 }2 Z6 }
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb, O, ^/ U+ f* n7 p5 u
3. 塞入餡料。
0 b+ N( {2 y3 rtvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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& ^. C7 P( g! I7 H台灣滷豬手tvboxnow.com9 b' u& H. y' ~9 M
材料：
6 X, W) }9 z2 ?0 m& Ttvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 l# c- R* ]; U5 N
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( J: [& i3 q, s$ B- F  S6 ?; |/ P
蒜頭──2大粒
4 [6 N6 J' U8 Htvboxnow.com水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 h4 b3 m+ R' i$ ^8 E
八角──6粒
2 g0 a: c! F; K; @1 a. S" K1 i桂皮──1支
8 a' m9 P- L) V1 c8 K3 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" v, _9 ^6 M, P3 L$ d. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克公仔箱論壇, O8 ~/ Z) {! q# Y
生抽──1大匙公仔箱論壇2 u' P- `& Z7 v7 E
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 g; C( Y6 p6 b/ U
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A- c6 w7 [/ J% W  l! @/ |9 q. V* ~
麻油──1小匙7 e+ H" n, B; w3 s8 e
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇- Y7 [+ b, i- Y4 w1 Y. L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ C1 K, `) O3 _
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb; I0 W& J6 e! }
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片9 i2 Y; _) s% e3 i# D3 ?: P
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材料：' b! z& c5 C) g9 @9 ]
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇! d( x+ a% p) C: c# f
指天椒（切粒）──6條+ |- ~  |, g9 q2 P
蔥花──1大匙
; T4 \0 U, W4 x8 m辣椒末──1大匙
  d% }8 H' O' @2 i) C3 n7 ?+ ytvboxnow.com薑末──1大匙
+ V0 R( z3 z4 M- v' C8 atvboxnow.com沾料：
) A' Z- p) y& H$ g0 M6 d) t蛋──1粒
& }2 E6 ~; _: J2 g3 X5 L薯粉──適量
% t- ?2 V, b  P6 \' Ntvboxnow.com椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" o1 |1 g! h, W$ X8 s4 ^
盬──1/2大匙tvboxnow.com0 ?; d1 e7 \. }
胡椒粉──1/2小匙% W, R! L$ p% m, u! S4 b- R
五香粉──1/2小匙
0 x  Q3 Y2 q0 M: A公仔箱論壇糖──1/2小匙
  O) r  y/ H4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# K- m$ V+ J% j9 B8 R$ w1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: Z2 {& o* ^9 r. m6 j* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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