[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
, P( E# f  m; J  ]0 f+ h& \$ B公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇: Z; r; ?4 d) H6 R+ V
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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( w5 I& M3 E8 {0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
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tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ z7 U4 q& X# p0 r5 g
材料：
9 g$ F6 ?0 o* N+ K" Utvboxnow.com薄餅皮──300克
: D4 Z. B4 x1 D' F7 F6 i公仔箱論壇甜面醬──適量
- x# `: R: u) o0 b8 V1 U; otvboxnow.com炒香花生碎──適量公仔箱論壇5 Z4 ^5 h9 c4 S5 U/ r$ c
台灣潤餅的材料。
! [4 C2 k/ O/ f1 Y# _/ N+ _餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. @# P: X: ^; [4 |
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇4 {/ B6 l, U& \/ b
豆乾（切碎，炒香）──2塊
3 H- s7 `$ u/ _, i  C公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
) `4 V5 [2 W7 L, ^- f' y  Y; h1 S生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ l9 i9 J. \/ I& v* T6 ~/ Y3 K
包菜（切絲）──300克
* m: k6 n. a5 D$ n0 x7 Ytvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條
' c$ g. P; |8 N( E, P# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O  h' E. ?$ e# v0 w. R7 J& N: Z
調味料：
* G& R1 @* |/ p- N' E0 u. S8 V, wtvboxnow.com蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ]: w3 {8 G- E* Q
生抽──1大匙tvboxnow.com  c% U6 J% t9 Y2 Q9 g
糖──1小匙
: _7 L* r3 Y/ \2 l7 ~: _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇2 q, i* v. s' s1 ^( q) S7 L. B4 q
清水──3大匙
6 p" A$ Q0 ?/ i( B5 R$ _3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 s6 |4 d, R0 t- b9 Y1 utvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
" N0 U- \* [0 ?5 l8 H1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。, m% R. k; v9 q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。& @7 m$ d2 u7 L& I$ y
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 B2 @* L+ }+ m" M6 ^+ v* s
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( l( |/ f" Z/ a/ i9 e! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 U4 T: s( K; \9 ~9 Q( z0 h

# B3 \3 @( o8 g5 q/ dtvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
# y' V) D/ ], I  {& @- Ptvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
. g5 y2 L+ x& G: r5 b4 s材料：
4 F. r, H1 x7 Y% Y油豆腐（切三角形）──5塊
7 M, t! g% \$ [' E! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克公仔箱論壇4 }& L& G( ?( A4 e/ u
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! s. b6 A: d+ y; x; D0 h
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb: y3 E! p$ a: z+ R% M
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [1 i) W' l0 ^1 N+ y' ~3 j
肉碎──150克2 M5 ^# ^; Q* h3 j8 M' `( H
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb- o( \" ]& X- a# m$ R9 |- H
蝦米碎──30克公仔箱論壇: O) U/ D1 h! B* ]5 _
冬粉（浸軟切段）──10克
- w7 E/ {" B" n' G3 p0 ^調味料：tvboxnow.com( i9 z$ e+ r% y( u( }# `5 E
蚝油──1大匙
7 z$ o  ?- m% ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙公仔箱論壇1 o* R% ^- x3 @9 }
糖──1/2小匙
- H* g8 ~7 v/ ?! \5 C; h2 L$ v胡椒粉──1/2小匙6 T, k) V# `1 `4 @# {5 U
醬汁──（煮滾）
& w5 [" t6 t; A, j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: V; N5 c: I, x: n' L5 e) `+ R
甜醬──4大匙tvboxnow.com# I* `  l( }5 I" |) A  o+ o
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 L8 g" }" ^9 m; [. f
清水──1碗tvboxnow.com6 u, L& @9 h+ ~. L# q5 Y
粟粉水──適量
- Y- t) v3 A$ s' Y* s5 W" f, L公仔箱論壇做法：tvboxnow.com( ^* v0 I* b- a: c5 f
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb) j& F& f7 |' d8 _- k
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
5 {; |, @& a- ~1 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 x9 L9 ^: p% ]
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇4 Y" t$ s% P+ v2 W$ ^; n! y
台灣滷豬手1 c( i: r$ s2 |8 @0 ]8 `2 O2 m
材料：
" J/ M& f' K9 |# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
" N, c+ U9 v6 X: |tvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克tvboxnow.com- b6 ]" D) L  n; j6 g$ C
蒜頭──2大粒
! y" Z/ e+ p  A9 Mtvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升
8 S5 t1 O6 A( C2 Ptvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
! Y) [4 {0 y7 o" Xtvboxnow.com桂皮──1支
! @$ T- A! g8 [( _& i# k, Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：/ i% k# p" x: u$ F: b# J$ w; {; ^
冰糖──10克公仔箱論壇4 }! N' R. Q/ N8 m: G" i
生抽──1大匙
/ c) s# o( e7 O2 A1 q6 a5 vtvboxnow.com蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" @! I& L' m/ Y. n( q
晒油──1大匙
: M- F7 y8 j& W% X5 v8 C% x麻油──1小匙
) K1 s. j) N& U$ c, ?胡椒粉──1小匙tvboxnow.com4 V$ l+ u2 q( ~* H: i
做法：" O! f1 q; Y+ o+ a" {& H) b5 ?  g
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
) `, }# `' M/ P* ^  ]/ C7 ltvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
! P6 f/ S; F3 b$ B" Q+ ctvboxnow.com* ^7 n) {# r4 y: t5 J( |! ]  M
材料：' y/ M5 u4 }( t* q( S- T6 ~
蓮藕（切片）──300克
! g7 P, X0 a/ ^5 y公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
! I5 |8 g7 l1 e8 q# R$ itvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
3 w5 ^% I! J& c7 V5 p8 e; F6 }& c公仔箱論壇辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a0 {7 U1 B) u/ A! ?1 Y' U# A
薑末──1大匙
% z6 l# B1 X7 _  A! N' G公仔箱論壇沾料：tvboxnow.com  T2 U3 ~) m: @' ?. z' o
蛋──1粒
1 G' ]( H" e3 v. ~tvboxnow.com薯粉──適量4 ^5 \+ m. r1 V  p3 k  |" ~
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  t  N8 v0 J* Q
盬──1/2大匙公仔箱論壇. E- Q1 n/ p9 l$ g
胡椒粉──1/2小匙4 f# b3 V+ p8 @9 t6 }
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇8 ?$ R& z, X* U5 \. P, E
糖──1/2小匙
) I8 p0 P- q( h4 Y& s: ?做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ p' B) C1 C1 N+ [
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。; F/ R9 `# z5 X# q/ h* c9 e
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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