[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 l) u3 o4 Q' N4 ~  dtvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb! g; U( C: S1 V7 Z( _- i( l* i
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇8 E# z& O# m, W! C: H

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. i  Y/ j6 ]: btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, x6 W+ O- c* I, _/ v% A* l0 g
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U9 E  @6 h" o- m* M7 b

3 z8 b: ~6 q: L8 d4 ~% z6 i4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g7 e. d6 s$ E7 ytvboxnow.com材料：+ ]7 H5 `, m0 l# j0 n* C8 Y: H- V
薄餅皮──300克
1 b/ Y- o; j" N' X. \/ b甜面醬──適量
1 Y# u0 U" ~8 U8 P) D- H" O/ @炒香花生碎──適量
- B: p7 S% N4 P  d+ c; B9 ~/ D- \' C公仔箱論壇台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb: N7 t! y2 l- e. I' l4 p# ?" _
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ |+ Q% M$ I  `; ~5 @1 r+ a
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒! G- ]9 k( S9 T: A: h% X
豆乾（切碎，炒香）──2塊+ v) B$ l4 l2 ^4 L: p
蝦米（炸香）──50克
- L( b) B' q! O1 @$ _$ |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克. R8 M# O# O9 Y% ^; Y+ @
包菜（切絲）──300克
, A/ Y8 z" N& ?* B紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 f7 m# y8 P0 @' O- R8 I8 |
蒜茸──1小匙
4 D7 |5 n! f, f調味料：
& q7 B2 @. z# t  Q3 i蚝油──1大匙
: t5 w# ^( a/ e4 L( t4 F2 ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
  Q, P: k9 C9 }糖──1小匙tvboxnow.com6 Q% y& a7 b) f' ~' [0 v6 u
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' M% `& }8 [3 S* ^" [& R
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a* N0 J2 {) r
做法：  C8 s' `2 D* h
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q) t! D8 d% w9 v2 q8 F) |
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
# M8 R8 e# g3 X6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 ]5 I9 u8 W& ?, @4 F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
$ q, j0 j8 z8 P2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 v: S* \5 D0 Z5 W& C; g

3 z2 O' P9 r7 g/ @3 ~tvboxnow.com0 H% E1 X4 n  t/ P; ?* }

4 a8 u# Q3 d; v$ Q" ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給6 l' C2 \! q3 o7 q8 T" m" M
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb, s# C0 I: E" y- W. E6 y0 o0 }
材料：公仔箱論壇5 j4 N  U* h4 W; I, F5 H
油豆腐（切三角形）──5塊
, \5 Y* J4 a: C1 jtvboxnow.com魚膠──150克
( ?6 K" u3 v* \$ ^4 j0 I蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" y8 W$ ]) c+ j# D1 P/ q
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb/ I' u" m5 Y! G+ \# E
餡料：
3 v1 P2 C& p& x+ l) q' @tvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
: x3 L) q9 v3 ?+ E4 y* E4 l菜脯碎──30克
. g: _  z. ^4 O" o蝦米碎──30克
3 G) Y. S. p+ m& M% _冬粉（浸軟切段）──10克
" |8 g& z, ^/ x" J公仔箱論壇調味料：
9 }( [# l5 K4 ?/ `  f+ e$ x" ~tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙; X( S- h7 e0 `0 U' a; M7 m
生抽──1小匙
6 Y" k# A) \7 p# b糖──1/2小匙/ L$ Y$ U' V! I% D+ g. M
胡椒粉──1/2小匙9 o: w6 d. d! |/ j
醬汁──（煮滾）
' L9 N! @3 b* e3 h! e* @1 K花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 Q/ z/ s2 c
甜醬──4大匙
7 p1 h. A" ~) C9 j) s8 h糖──2大匙公仔箱論壇2 c+ V5 f2 d2 R* T' }: w& R
清水──1碗
/ b4 F) k: y7 }' e/ K8 w, r) Ptvboxnow.com粟粉水──適量
3 W1 {' n5 n1 f5 f, O6 J+ wtvboxnow.com做法：
- c0 K. l( t' Y1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 S0 S" C5 D4 j3 I8 x- O2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvboxnow.com) V8 {) t7 _/ W3 k( Y/ c
3. 塞入餡料。
$ u) f/ N( L2 e4 B; Z4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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" T, p; q: T7 R# f+ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. ?1 I7 y% L! Q& S
台灣滷豬手
" J  A  x% k& Q* V  E% Gtvboxnow.com材料：
3 ~( s7 X. r3 J& K% Stvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
( h) }. \. I' H# W+ h公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
# I8 B" u. ]' j1 s; P9 Z. ~蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb: b  n4 P% |) b3 F. P  X
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 X- ^# J1 c
八角──6粒tvboxnow.com  X3 T+ Q( k0 d- G9 m9 p+ f
桂皮──1支公仔箱論壇3 W% G  R2 V* m1 U: d
調味料：
* h4 v- w$ J1 K. }冰糖──10克
6 ^8 o6 m8 p' ^' m* l# c( Y生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ z9 y7 I( u, n6 d6 W! W
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' a+ P# G; _  k
晒油──1大匙
: ~+ Z" P2 S6 G! y- F" l; _: ~麻油──1小匙公仔箱論壇3 D$ Y- T; A8 L) D. Z
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇' M5 Y1 Y. l! N
做法：公仔箱論壇5 x. p8 s8 ~# A# @5 Q
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
! C; g8 r; `! ^* Y& `tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片9 z( y2 [/ l5 O2 m& R* q

6 U4 a1 g& B9 P. y5 _3 q; U% i公仔箱論壇材料：公仔箱論壇8 F6 D6 ]8 [% E) i7 g, v& ]! B8 A
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇6 f' Y1 x! D" D% p
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇2 b. z) a# I! {' U1 w5 Y
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) p& P+ i' R( Y; i0 d. u+ l
辣椒末──1大匙tvboxnow.com5 q! O0 R) w/ W; ^- W" Q3 @
薑末──1大匙
7 I3 l, a1 K: Z公仔箱論壇沾料：tvb now,tvbnow,bttvb6 k: P5 P/ }5 A5 ]
蛋──1粒
, o1 J" I6 ~# L3 I  v* p- Q' q薯粉──適量
) Q7 i9 X  i' u% z椒盬──（拌勻）
% E5 N% A; t* t& Z: i$ L* l4 ]盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 p6 q2 ]+ {! n' e( [; Q6 l% Y
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇- l' I( s% g, z% W0 H) f
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 e% B9 k, w/ ?- ?; }
糖──1/2小匙
% K0 u1 Q- `- _$ r! _0 t2 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 j! o8 F1 x6 H% ~9 @  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
0 W% [) C! @$ }! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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