[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. o/ T. ~" D1 l. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
( ]7 J4 P0 D/ q4 W3 D1 ^4 a3 _台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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( ~. U: [5 V$ B, b8 L0 b8 }tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
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# }, W" n& Z( Y6 E4 ~. A4 x- K& |材料：  f% ]/ ^3 z9 _: u* c1 i0 k: f
薄餅皮──300克
6 H. U/ w) T5 [% g% _# C; w甜面醬──適量
  u  B) h! m5 N* w' A  X$ l2 `炒香花生碎──適量
: w* A5 D% f6 V+ r3 W  h1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。公仔箱論壇1 m3 M8 A8 }1 F. Q! J2 V
餡料：公仔箱論壇9 f0 ^/ Z. z( h+ M
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvboxnow.com' B/ @! N' N$ L  K+ [2 q' c
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* F0 s  D  p" m! P- ?# @
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇2 ]$ T7 r8 E' ?" Z9 K& y0 V# Z5 ]
生菜（切絲）──100克
5 R+ G6 S+ h8 F: t3 }包菜（切絲）──300克
3 g3 \+ Q# h) c/ g8 j紅蘿蔔（切絲）──半條tvboxnow.com- u8 N' H$ q" |- w
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 ~1 }5 \, w+ M0 ^
調味料：
: n' s$ q) G  X9 {, p7 xtvboxnow.com蚝油──1大匙公仔箱論壇4 c- }1 b' [2 |  |
生抽──1大匙tvboxnow.com9 @* X! X3 o3 v
糖──1小匙公仔箱論壇3 C, r4 f6 P% n3 Y2 P7 c' I: \
胡椒粉──1/2小匙( T3 a& S, q* i2 e  ?4 A9 Q
清水──3大匙
0 p% Y. L# C) H& e公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& F6 [' Z% |2 N8 B. o6 @
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。6 p" g/ b3 w* V+ k
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
* |* C2 K7 ^* Q! @/ Xtvboxnow.com3. 加入適量各樣餡料、花生碎。/ Q( p( A: d, U7 N
4. 然後包成春卷狀，即可食用。  H: ?4 e! L' F  b0 U
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
/ o9 V& S  K8 g0 r  y# m4 z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可4 m, ?: F9 E) i! h" S: k8 L
材料：$ p. c/ R( p- ~8 M% [9 M! C
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇3 q6 S) b" Y2 ?/ p/ v7 v
魚膠──150克3 u" }( T6 F7 p
蔥花──1大匙
. h- B2 E/ H- x( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料+ A" `& J1 L2 r
餡料：9 R; p: L7 p$ T0 O
肉碎──150克( C) }; v" X. [1 K7 H# X/ Q9 N
菜脯碎──30克. E1 |  b& ]3 a: A  t' S8 Z2 f
蝦米碎──30克
9 `* O9 ]  D; \7 R+ ntvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克$ ^- q: t+ h. v. \( O8 b# K# |
調味料：
. o; _$ R% `/ a- M5 e0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇% h& {& q  q/ c% J" @, R
生抽──1小匙
) e; |" K# H& A; P, {5 ^; b糖──1/2小匙
: A9 l! \$ U# Q  I1 T# B2 v1 o胡椒粉──1/2小匙
/ L0 \; x1 @' I* Ftvboxnow.com醬汁──（煮滾）
+ g5 o$ T) \) ~$ c! Q0 I* d/ h. atvboxnow.com花生醬──1大匙tvboxnow.com% r' {$ \" Z! n1 u) d
甜醬──4大匙
1 M" C( d$ r- \$ s; w0 y% u3 Atvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙公仔箱論壇. s( M3 O& a1 O3 ]! l, I5 g9 S
清水──1碗
6 J9 ~. u+ m% D7 ~0 \公仔箱論壇粟粉水──適量
1 q; W" ?# k! u5 d0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 Z+ B" f* E, o" \  F
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。9 X* K6 {( l8 q4 E& r) g) X
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb: X2 M( C$ o9 C
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O9 j3 S8 @. ?$ S
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
2 h8 R; d, s- f' Y1 w9 `' a& ]: f材料：
: z  `9 A/ A: }) }1 V豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 y; C- ?9 h4 l5 W% e$ ~6 ~" r- P
花生（浸泡過夜）──200克
; d5 h3 s' a( e5 w& E4 G! [' Vtvboxnow.com蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- s" z8 G% Z, ]0 R0 Z& C' k
水──1000毫升
/ R% O* S; e# `: Q( N' y4 I. h八角──6粒
! `- c2 Z5 ^! F' {3 h公仔箱論壇桂皮──1支
8 C0 f& x; y. c! C- H9 m% J公仔箱論壇調味料：
/ z+ @/ F# X1 j4 G& |( ^) T7 |冰糖──10克% }( l2 q/ I$ X1 J+ `
生抽──1大匙
3 s2 I' j( B0 V' J2 r7 J公仔箱論壇蚝油──1大匙
0 X' ^! ^% [4 Z$ @1 x% j3 ]! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙
: A, d3 z8 t" H+ {0 p" v公仔箱論壇麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 ]% N/ N+ [9 H3 J1 W1 {$ X
胡椒粉──1小匙
# v' ~! P4 o5 D$ s4 z% G做法：tvboxnow.com8 |7 F% e6 F/ e8 e
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
" V2 F9 I3 D3 K; @! z* F8 {8 S2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇6 T8 q* u9 }6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ L- p- [6 e* i$ d, c* E# @0 Q) B
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% {  H0 K: X2 T7 }* ^
蓮藕（切片）──300克8 o& |0 O  ~+ X, B3 C
指天椒（切粒）──6條
9 _2 P# T% P9 C) A! J蔥花──1大匙
0 G# l) C, Y" Z公仔箱論壇辣椒末──1大匙
, s) w8 f" a5 J, R) }( l! q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙公仔箱論壇9 @  A0 w. M( p
沾料：公仔箱論壇; M8 ~7 A0 ~) g- ~
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% R* u; b% w6 |
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  P0 z2 \4 ~( T: g
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb* I8 K; P2 E2 O1 ~" {3 ^3 p
盬──1/2大匙
& f# l/ Y  T- L3 ^6 E胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- }# j4 f" \2 G$ t
五香粉──1/2小匙
* n# i1 B. u& L$ E8 e" {tvboxnow.com糖──1/2小匙tvboxnow.com0 A( r/ O% f0 J6 p- o
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ G  q7 U; H* N  `! U
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
" \& {; `# y, k! a) f2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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