[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" E, p! g+ p& v) N6 ^6 q! Z3 jtvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。  R8 O- M2 X8 B) v$ B4 [6 P
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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* j! j4 a# J9 W3 Q( `5 j; ytvboxnow.com
9 ?7 a1 K  T: U' v  j7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅' U7 g% z4 i* U" ^) w7 K) h: V0 q

* w9 O0 R( {: u7 _) _8 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( y  Y9 p5 l1 A: `) i& u4 N/ [
材料：公仔箱論壇+ @8 }4 [6 n+ h4 j: v2 l1 L& h
薄餅皮──300克4 R  Y. y+ }# ]" P3 j0 V
甜面醬──適量- g" [: g/ I' S) ~/ g# n/ f( }
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb; Z& ~1 W$ c/ u4 O
台灣潤餅的材料。
- J7 S, i! w  ]- Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：
! d3 f, d  {! d6 G6 l蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇  x! W8 ~1 ^( v- G" K% R" ^
豆乾（切碎，炒香）──2塊
! n$ _. G. W6 Z& T) M- w7 O1 J' ctvboxnow.com蝦米（炸香）──50克
& o  W3 X' _5 J* h- x2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克
" o3 m" o: M: j8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
; X/ i- E+ ^2 \! X1 x6 h3 o. Gtvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條
8 d( T# H; E1 F$ j4 w蒜茸──1小匙
! v: s' B! V9 d1 @- W7 S調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# q, e/ H& R  C: i. u6 u
蚝油──1大匙
" r4 Z2 R2 t' k. C公仔箱論壇生抽──1大匙  `2 b  \5 P. v4 s: E
糖──1小匙6 T) H: h, e6 A5 \
胡椒粉──1/2小匙
# H% F" {; f' F' q3 u+ R. o清水──3大匙tvboxnow.com0 m! w; Z0 t2 z7 D* ]  x
做法：0 H5 k3 c( G4 A
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb; x* x9 V" O$ k( m* I" M2 p
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
. g; g, k3 a; F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ q1 _/ C& H" ^4. 然後包成春卷狀，即可食用。
. e  l# G' w+ k4 [* J0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. `1 y6 c9 i) i/ K3 j0 t( |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給; v$ \2 @' f# K* _3 ^8 i$ K6 ~- I
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
9 F+ A' q7 }" rtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇- d( ~  E+ B( B4 U$ ]3 ^* Y/ u+ Z
油豆腐（切三角形）──5塊
$ Z+ Q: \: u( V0 W3 G公仔箱論壇魚膠──150克
8 Z- f# g/ v3 X0 E$ Htvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
" D; d6 s4 \1 S2 J, g7 Z0 S4 W/ b9 @tvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
* X4 e' v# D6 C) Z6 ntvboxnow.com餡料：公仔箱論壇" S! K* Q1 O1 X6 d; \
肉碎──150克tvboxnow.com1 a' \- _& s' i4 a
菜脯碎──30克公仔箱論壇6 G' w8 ]- ~! Q7 l% I% Z4 C9 o
蝦米碎──30克tvboxnow.com% }9 F& \% h1 w; k6 b3 J7 w" H
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb% b) ~2 h- \) _! {
調味料：公仔箱論壇7 o6 v' o) h4 l7 B! [9 G) t* ^/ J& h
蚝油──1大匙
% F5 h  W7 G! A& b生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z* b& R! x/ I& ?' F
糖──1/2小匙" l, U* i; c  L1 M' W2 |
胡椒粉──1/2小匙1 N6 o) R) c3 r* d8 l+ ^
醬汁──（煮滾）
+ }$ n+ N. m$ f6 P. A公仔箱論壇花生醬──1大匙
! i3 t. F: s: B  R2 c9 ?  K# G甜醬──4大匙
* Y  Y" u) {" W+ V9 U3 K8 c5 Z6 d公仔箱論壇糖──2大匙" y( z& x2 [: T: v: q
清水──1碗
+ G+ z8 b7 N, \5 x! L* g5 f$ t* o粟粉水──適量tvboxnow.com4 X7 f% P6 s  b. J+ I, P7 W, C
做法：
- F# I+ j* p+ p8 L2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。* M1 ?+ Q1 l) n# _& u
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
2 D0 E$ |: P( a% \" N- E" p# Q1 _tvboxnow.com3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, L. E7 J7 V* ?$ g$ D
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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8 w3 @. {4 [" _' X8 `5 m' W8 Mtvboxnow.com台灣滷豬手
" K( K  E# m2 p8 I% N/ x/ q( S" l8 V材料：( {) D( ?9 i2 w' B: {3 d7 g
豬手（斬塊）──1隻+ v2 K  H0 c: x9 o+ [' W, o7 w
花生（浸泡過夜）──200克
, O4 l, |( O$ Q4 w# ?3 Xtvboxnow.com蒜頭──2大粒
1 c3 v& D" J  b公仔箱論壇水──1000毫升
$ P5 ]% l) c3 qtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒公仔箱論壇! u  J" ^4 E$ y  ]9 z7 L8 W8 ~
桂皮──1支
9 Q) t( b, e9 W0 e" Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' p, j" K1 ~9 h3 W) Y冰糖──10克- r! ~/ s$ h7 s* b, o
生抽──1大匙
, m0 I$ a2 h( P! ]4 t) Htvboxnow.com蚝油──1大匙
3 m, {7 Z  ?" Ktvboxnow.com晒油──1大匙tvboxnow.com: a( r. K& O+ G9 [$ h$ s
麻油──1小匙公仔箱論壇& v7 V/ n* M9 {# j% U- {+ n
胡椒粉──1小匙
. X5 ?) S' z4 u$ ?( S+ n2 ~tvboxnow.com做法：
" t  O. i1 \& i! J& `" ^4 |1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb5 H: P* B5 ~; l: I. D* o2 t
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 |: O% ^* E1 Q
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材料：
7 ~' A) v# l( |2 ^4 ~/ {; u. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
$ W1 d5 E7 u# |/ ]8 _- _$ ~指天椒（切粒）──6條
! T+ _4 W( O9 R( y5 L5 }' T) Ptvboxnow.com蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* C7 d. V. ]& A' B; d
辣椒末──1大匙! k8 v/ Z) F" G6 l' y7 c
薑末──1大匙
0 u# K2 q6 k2 [% j+ B8 h* qtvb now,tvbnow,bttvb沾料：
5 ]% q7 g1 Q3 f) k! j- C* |蛋──1粒
* g1 z) a6 Z, y% m9 d1 I公仔箱論壇薯粉──適量
# K. j! w+ e' ~# r' htvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
) J0 b  {- H3 dtvboxnow.com盬──1/2大匙
% B# W& |- ?" K! y4 p2 |$ b' t- T& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 N0 Z% L: m  @& w- }
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇' r2 o5 G$ c3 u% O9 O
糖──1/2小匙
  o) R8 Z' u5 b9 y做法：
5 d0 b: {+ F0 I+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
' g6 h% y1 U% e& ~* G2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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