[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. J2 W- f- r5 P9 F' D. ^4 H8 |2 ?隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' y; h; A- q4 w. l( z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvboxnow.com3 U$ E3 U& g. k8 t% x' @' e" L

; _% D( [. T# r" N8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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台灣潤餅# g% x8 f' [* j; e0 D" i

) q) b6 S" o/ W# ?- K% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( P$ k; b  M" h) v* f
材料：
- ]8 G* [7 X# e1 r! h* ~tvboxnow.com薄餅皮──300克6 H& F& n) T# E% G2 m
甜面醬──適量
, t5 Z0 I; R. C8 ytvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
% @! k/ S- p9 [' O9 f3 Otvboxnow.com台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb7 W: o" R& q. ?
餡料：
' ]8 y' [7 s1 ~* I) |: X; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒- M2 \$ h! R0 x" Z. {6 g
豆乾（切碎，炒香）──2塊
) o# O6 @( u+ f$ y4 J公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* J4 q. U* r' `
生菜（切絲）──100克# f5 e9 m/ B* q3 D9 S
包菜（切絲）──300克
$ i4 z5 L8 R! p, @- |* `tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條" b! J4 ]" f# I9 ~$ i! i
蒜茸──1小匙公仔箱論壇& h+ N& o' r# q7 B! [# \
調味料：
5 `6 t% T: Q. q+ L! s( B  M; _8 ^tvboxnow.com蚝油──1大匙
" T2 o% x; n( ~2 O: p生抽──1大匙/ S. k4 k3 E  X) a# m4 L  s% V
糖──1小匙tvboxnow.com5 v3 T+ w; f4 a. K) {/ K: Q
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇) D" Q% A6 A" m
清水──3大匙公仔箱論壇& S' }# U' I+ w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ K* T* J+ f# s- x
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇* Q( m4 G$ M+ l1 q3 E
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。- t; r. X8 I3 b+ Y
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
& l  r! a: p/ _- Otvboxnow.com4. 然後包成春卷狀，即可食用。1 `) @$ N- E3 q! R2 s* X2 O

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
( ~( Q2 C& m7 P9 z( j以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇" \; {- B% U% t* q
材料：
3 ^) X# r7 ?/ _; W' j油豆腐（切三角形）──5塊
* p8 t1 |7 u* b; Ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
& ~6 d/ E( j' A# s9 U4 wtvboxnow.com蔥花──1大匙
# A2 W6 _+ h2 N0 @8 Stvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. Z1 M0 t$ i4 R! \+ K3 c+ D
餡料：  y+ M, k0 `0 {2 p. w) a' _, D
肉碎──150克
# k- e8 c3 H* u6 K: Atvboxnow.com菜脯碎──30克
# ^3 ~$ N( x9 y: V6 s1 Z6 q3 L7 F( V蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" K$ ?! o! r/ o! u
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' B6 i' q6 l
調味料：$ K* \& W( ^% `9 ]7 Q/ c; N, i8 Y
蚝油──1大匙tvboxnow.com1 i) \. e' U% y
生抽──1小匙tvboxnow.com- c- [. f' w- k% e' }& P
糖──1/2小匙
+ h! d* c" `( Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
. M# g  z: E3 S! o! \6 h% Ztvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb1 }( |5 E9 w/ T9 ?3 K
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( M- w: Y# U+ K8 h  F' v
甜醬──4大匙
9 h4 t) P) l  A, K) A4 t; J糖──2大匙+ f2 P7 t% K. E; n5 w7 P# D
清水──1碗
# g# a2 g9 ]6 U" T2 w" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量, y, z: a; Z: T. k5 q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 j* q2 Q  M
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。+ d8 J; E  c- s1 y- U
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。: T/ ^) V- B8 c  s  m9 i/ C
3. 塞入餡料。
4 e( ]6 c9 m) k2 {0 T# T( Btvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
+ l5 P! d7 k  W  rtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, A# z9 Q- w/ z5 e) C
豬手（斬塊）──1隻" M' }6 f- G2 @9 k5 ^" }7 S" U3 b
花生（浸泡過夜）──200克tvboxnow.com7 Q3 ~$ m" g: X, Z( L/ w. n
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb; l' c  }% \( Q: |$ D( n2 H6 O+ g
水──1000毫升tvboxnow.com1 V" p) f) f3 [+ v8 {* x# [
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ S/ A0 S& C% }
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb# B' r( a' J3 W& G2 x8 f0 }# @
調味料：公仔箱論壇3 g  a" W6 R2 p6 }
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" j% a! _- S; R( S
生抽──1大匙
  E0 I1 \/ _" D0 x0 ]% A( s蚝油──1大匙8 p5 I* o2 I7 r" H$ c: x% W6 R, ^6 E
晒油──1大匙
$ K1 v8 p* |- u) {) Otvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% b: J$ g/ i9 v# v: \; e" l; d
胡椒粉──1小匙
8 r' c2 Z: o& z2 L% ]tvboxnow.com做法：
; k2 z. _0 k& |' }: q; R1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb" \& a& A/ ^1 ^
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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; q5 d' R2 A' D, i, t. C. htvb now,tvbnow,bttvb材料：
( A  d# P% ^* Y/ e公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克( n8 {$ l0 g" }) L" k
指天椒（切粒）──6條" R) n: z. I& X5 n& M
蔥花──1大匙
3 d6 {/ m: }0 Q2 |; H/ V; [7 Utvboxnow.com辣椒末──1大匙
+ Q5 p) G. j8 }( u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙公仔箱論壇+ D7 W0 S) ~7 P; z
沾料：
) |6 V4 _# f7 T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 i1 t; F1 d5 d+ S. x" ?4 [: y
薯粉──適量
& b; z' a4 g: e4 V* O* ]tvboxnow.com椒盬──（拌勻）
4 \: |5 K" Y* B$ j. C$ N. U; K盬──1/2大匙
" s* a, ^, k9 S6 Q) s. Atvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
8 @" @4 S" E# |3 f; a1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
% L# t0 N* w6 ltvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
+ m( F& R4 K2 a+ p1 R+ i! E做法：
5 ~' N$ a7 Q9 \# Y. J; H, C( wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇# D6 p/ w+ N! G; e8 I
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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