[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
1 m2 X, d% C; @2 ~7 qtvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
) h& K0 G0 r- o  r台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
5 M# Q+ t3 i$ M! u) O* i( I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 F# l$ k2 I) i. k( b

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3 U: {( |9 m) c) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 F9 X4 E& j$ F& d- q
台灣潤餅
7 m7 a( {8 S0 u2 X公仔箱論壇/ g8 H6 D: J& d8 \1 N5 ?

5 Z/ B- w1 D1 y- Rtvboxnow.com材料：
$ F0 D) B. @$ W' l1 J. C6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克tvboxnow.com5 }+ r4 `/ Z0 \9 z) g1 r3 J
甜面醬──適量公仔箱論壇6 K; I3 U3 n7 |& o
炒香花生碎──適量公仔箱論壇8 A3 M; s$ C1 }. E; y# ^
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb: M& u! K5 b( L( l! @4 t( |
餡料：公仔箱論壇+ X4 b8 M; }5 ^, {1 |3 m; K
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇4 K2 E" s" K, l
豆乾（切碎，炒香）──2塊
4 @. C3 m* i" p3 K. h公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb, i$ ?/ Z3 F8 H# Z5 E3 F& m
生菜（切絲）──100克tvboxnow.com# N& |+ J5 n7 ?( Q! m
包菜（切絲）──300克tvboxnow.com* x' S% r, w, X: z
紅蘿蔔（切絲）──半條
7 |: d1 M7 a# H1 E, `8 e: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
. M" \0 L) a" J. |, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
6 Q$ A' |1 m0 u2 }) X9 C7 Wtvboxnow.com蚝油──1大匙
, s: z  C; S' m" v0 s& B+ etvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 h4 h1 C0 J
糖──1小匙公仔箱論壇( \3 E( w; J; P9 w
胡椒粉──1/2小匙
3 [0 R. J: T/ j! f: C, Q& k" ttvboxnow.com清水──3大匙
& E3 R2 c  \& {tvb now,tvbnow,bttvb做法：. ]: {9 g$ s$ Q' X: i4 f: P
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。2 W3 i" |. o$ |8 h9 c/ x( M3 D3 N) F
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 s8 l2 j0 z" ftvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 C( E# B/ K4 f2 S: n; t( [# |公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 ^9 W+ N& h% J7 U
公仔箱論壇2 c+ {0 S' o! w: Q

' e6 D  J& }- a* X$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇" t2 ~" U4 s& B4 ~
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇1 X& V0 V* ?3 Q' V; s
材料：公仔箱論壇( x8 }) g- s' }; k- X. M
油豆腐（切三角形）──5塊/ T8 l9 }- q6 e8 ~  d  R3 ?$ {$ e
魚膠──150克0 ?* v; ^, g7 o4 T8 |9 }* c
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 m. V; h5 g4 }1 p2 x$ z: \5 {' o
淡水亞給的材料
9 ?1 \3 G+ w: H: M) P; l; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：公仔箱論壇; A4 a5 k8 |9 m6 C% l. x
肉碎──150克
% p1 E* f* [  P$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克公仔箱論壇* J4 X7 R3 @3 L- N, U0 T! d& s
蝦米碎──30克
' i8 E/ V, \* N5 W2 f; K2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' n1 d2 J9 U
調味料：
( G* E; B  S2 h0 A; x蚝油──1大匙
9 x2 B; E9 u- _- q1 _1 y/ y' gtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
% ~* K' F# |; I" @. c公仔箱論壇糖──1/2小匙
% s4 b4 W! c: vtvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
8 a7 v; r4 }7 wtvboxnow.com醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb5 G% F8 Q0 F& v6 u5 j9 C; T
花生醬──1大匙
: m( o/ }' }: O. U3 r- M% X( ~公仔箱論壇甜醬──4大匙tvboxnow.com7 _5 ]. k  J: x2 }
糖──2大匙
6 b5 C* J% e% V; n& {& Ptvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗公仔箱論壇- c0 J* c+ b" p4 P, c
粟粉水──適量
, J7 S3 L8 \, ~$ Qtvboxnow.com做法：tvboxnow.com) d; R% U# p; w8 [. O2 U
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5 f3 C1 H8 l6 x& S
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: i; B& w! c7 u
3. 塞入餡料。
7 B2 Q6 d' d8 ~$ I1 c- |! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手  \6 n, }9 P# x9 |9 X3 j7 [
材料：
, @+ A4 B, p- y/ m豬手（斬塊）──1隻
0 G( A5 t! ~$ S, c2 P0 ^8 |7 E花生（浸泡過夜）──200克
/ ]% r$ v. z& K* C) _! `( T8 r% C" N蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 P- E/ W/ p: }2 b1 K8 K
水──1000毫升公仔箱論壇% H" d3 m& X) |% ^& w$ M% H! E7 v
八角──6粒公仔箱論壇2 p9 v% ]5 z- f4 @7 T3 R  S
桂皮──1支
) k, ]2 H& @# E, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：8 Q8 o+ `) Q; T' K" A
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ M! c! _( w: P6 e
生抽──1大匙tvboxnow.com3 V- E  H( M' y6 z6 h7 r
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) K8 B$ A: q, D" o0 e- a
晒油──1大匙
$ w) P$ i0 p; ]" Q' \. p+ H' W( X麻油──1小匙公仔箱論壇3 R0 c* A  t& o$ N+ K
胡椒粉──1小匙" \: c$ W' C4 x! T
做法：公仔箱論壇5 u, I8 C) @. g
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
* p- P% f% K( b; C& a3 Vtvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：1 \* T, _- O' _
蓮藕（切片）──300克
1 H) k& x2 f% }" X( z  Vtvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條tvboxnow.com( M& L) ]8 T0 X; g- m( ~
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& T" s+ L2 J& B' f1 N8 @8 C
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?. c! s. w) `" ~9 Y
薑末──1大匙公仔箱論壇# J5 V! [; r; w
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* f0 n: m  E- l
蛋──1粒
9 d8 r: @. t- K公仔箱論壇薯粉──適量
3 ~. H) Y; E+ qtvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
0 y0 D. c/ q; h" t+ p$ |0 Ctvboxnow.com盬──1/2大匙
9 {+ F- M( _0 G9 R$ j! }tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L  K) ^- J$ X0 u
五香粉──1/2小匙
1 S  k' G$ U5 e$ ~+ @糖──1/2小匙6 @8 ~" J8 L4 J4 B* s
做法：; o; a3 I, ^+ _
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 I6 C0 _9 i! J9 C  L# [tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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