[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇  ^$ ^- O) a! O
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。/ U7 w! [# J0 e
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
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1 t6 N8 o( H# b- Q9 P  ptvboxnow.com
% Y* F0 A) b1 J# X2 s材料：tvboxnow.com) F+ p) B% x9 X5 a* F
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; ?$ U$ E! c' q  Z! [" z2 G
甜面醬──適量
8 p# s# m% I% P: d5 |: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量公仔箱論壇/ d" Q+ H0 E) c6 W, K/ ~3 h
台灣潤餅的材料。
7 {9 j- D" j' c餡料：1 J8 q/ l& v# j8 P* I% E- i. }
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
- }; l) A7 \2 Itvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
+ b2 P0 l; D7 \  etvboxnow.com蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. o% P3 W9 l4 w
生菜（切絲）──100克
8 ?/ N3 d2 Z7 ~- B; m, K包菜（切絲）──300克
5 t3 x4 v6 I8 t1 [9 p, {; v2 N3 d% a" J1 I紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb! t" v$ p" d& T4 {9 b/ ?) c. S
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) u3 x0 `4 }& R
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 J* i  T$ }7 K% L
蚝油──1大匙
6 w2 D/ j5 E% c, e- C7 Y+ ]生抽──1大匙公仔箱論壇6 D* F  S' V, j8 w2 U
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" X5 J4 p* P/ p5 T' {9 d
胡椒粉──1/2小匙
# i1 j5 h( V* K6 J公仔箱論壇清水──3大匙
5 e. b: c& x7 @" u7 k, stvboxnow.com做法：
5 |/ F' R$ g4 m& Ftvboxnow.com1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 j0 w* i# ~3 v5 X# ?
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb. t6 A7 F: a9 ?% `
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
" L6 B5 f5 }- W) l0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇$ b& x1 [! M; Q, U5 E1 \& D5 ~8 e
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvboxnow.com% M6 \6 L& N7 C% E( j
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可$ m, l9 i( Q8 e# F  i! W
材料：% R, i3 @" D. ?
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇! Y& [$ m2 z% t; R6 b" a5 _
魚膠──150克tvboxnow.com& b% T+ u' G2 d8 L; b1 k
蔥花──1大匙
+ Q5 R- g0 z: `公仔箱論壇淡水亞給的材料
% ~! ?6 Y% A. z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
& A0 ?; f6 _6 T) O8 F. `肉碎──150克公仔箱論壇# _  c8 J3 G) M* O
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 b9 ?2 ?+ ^. |
蝦米碎──30克
( {$ w) E- E1 y0 V0 E4 m/ \" h冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇" }- h1 A5 s* k2 b# @7 Q
調味料：
% ]! }# ~2 Y7 H蚝油──1大匙
7 G3 C+ F$ X9 @: T0 O公仔箱論壇生抽──1小匙
! |" l2 V8 v. ?. B8 e& n糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G# m( j# ^* F6 [9 g
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇+ W' K! w# u2 w- S. b
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇, s8 S% C1 ^7 W3 [0 g: T) N
花生醬──1大匙公仔箱論壇$ n; Q7 t/ z. z& p
甜醬──4大匙3 c$ k/ a- M5 I1 G3 ?
糖──2大匙
5 F" L" _" D/ U5 }公仔箱論壇清水──1碗
% z+ B$ Q3 l5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb6 C; m0 o$ O% c( E7 r
做法：
2 V; e# Q6 v) p/ x" A" i公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。4 Y5 H  q- j/ n5 r0 H& ~
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 J$ L1 v8 m' z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  l# s+ T* ~- C0 S
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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, s7 H) w+ G& w& M# T/ T2 \; g, K. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手9 r( V* m9 S& e7 s, F  j
材料：$ c2 a* X" L. e3 \0 K" N
豬手（斬塊）──1隻
8 U$ E" u  L' o) V' N花生（浸泡過夜）──200克
) `6 f& y( A$ n! ~, s2 q# V8 M蒜頭──2大粒
4 V+ h% l2 M9 h, }  P6 M$ B& y, A& Utvboxnow.com水──1000毫升
/ {9 h% C2 {, m% g% y八角──6粒
& ?; ~5 F* {/ q# X2 e/ ~桂皮──1支
* }6 h/ w3 z! K3 b5 E* X調味料：tvboxnow.com9 O& M" `8 n+ m6 S4 k2 q1 A
冰糖──10克
% t3 k) N: H" q" w! {/ s公仔箱論壇生抽──1大匙tvboxnow.com* M, Q0 Q! W  V# @9 y! Z
蚝油──1大匙公仔箱論壇: I1 ?4 ]/ j0 d  [: p
晒油──1大匙
8 u! U; s9 J) V, F公仔箱論壇麻油──1小匙
; }4 E, s9 B" [9 B* _胡椒粉──1小匙
/ M. k, `/ E3 a1 \/ s; z公仔箱論壇做法：
& T; ~9 N& i! S" e- ^) btvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# y$ Z1 x; ]/ ]) G2 S
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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8 ~" K5 w* Q$ F+ {材料：
5 N# a# a- O0 P& F2 X% ptvboxnow.com蓮藕（切片）──300克
0 j7 a* `; O+ l1 S3 C公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條tvboxnow.com( m1 D; I$ D; H2 C# d
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 I2 e/ Y3 o- B- Y' ^+ S
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) \9 i1 ^! k5 D' l8 Z$ ?! P/ L
薑末──1大匙
+ `8 E. M' R3 S1 O. l- B, G7 Q/ i公仔箱論壇沾料：tvboxnow.com; O5 Z8 }, u/ T6 B' Q
蛋──1粒tvboxnow.com4 r- q. ~7 g' u+ ~# ~
薯粉──適量
6 R( L+ q/ O9 @) `$ a- V4 b8 @9 x! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）tvboxnow.com! ?0 l, [$ J! ?
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ N9 }! W2 \! M
胡椒粉──1/2小匙tvboxnow.com" N- I; c% g8 H, E) d
五香粉──1/2小匙
! [; y7 k% x8 f$ D. K9 dtvboxnow.com糖──1/2小匙# J" j4 p2 h/ g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 p: ~6 ?5 t9 q8 t4 @2 }
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
5 N( g! N2 Y0 h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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