[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ ?' b+ Z/ ~# [( q3 Y" b+ U" K6 h隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
+ k4 ]) M7 _+ U( {台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.6 o3 O3 a% E1 S3 m0 m, g

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tvboxnow.com4 L! }7 J1 p; V% l* z' y
台灣潤餅
, J# j* T6 J2 ]2 F5 {tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O# F: O8 b5 P; o) @+ D

2 ^, W% m& P- V# c. utvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb) h; M& \( a6 i, Y
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb7 h% l) U% c% z+ H! g
甜面醬──適量公仔箱論壇& t7 e! X5 r: _6 L8 {1 l% s
炒香花生碎──適量
0 ]; A# B7 ~) N0 O& {, n台灣潤餅的材料。tvboxnow.com( u0 k) u. t) `& y( u) r
餡料：: Y4 I- r5 `' w. E) u
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒& x' ?0 H9 I9 u/ F* N: e
豆乾（切碎，炒香）──2塊  x) e$ u8 B7 I& ~9 X
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) R1 |& |5 [$ h+ {2 M
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇! m1 I) A! ?7 R9 F, i4 l
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ O. |3 K9 y/ @4 B$ W
紅蘿蔔（切絲）──半條) s) i6 n, I, I: P! {) D" b3 m
蒜茸──1小匙tvboxnow.com  u& Z7 j2 ]/ K$ O
調味料：
9 h4 B$ o; ?" xtvboxnow.com蚝油──1大匙
. @1 Z* f" {- P. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
. d( a- ^; Z6 `  `: r- I/ ]糖──1小匙
# ^( J: t& D. m* W/ _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
$ P. {2 G. u0 H5 O( ctvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, ?6 R, V& [8 ]
做法：
7 H( W' z6 R7 A' K! L2 _tvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvboxnow.com% \/ V! W1 V; T% M8 o3 g
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" t* L% e) Y% z' }: L: z3 {; o! rtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
# j0 T+ X, w. V4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
* N9 F; I+ J- N3 [: F+ C* x以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇# l2 I( Y  [5 G, {5 S' f
材料：, T4 n" n" j3 r# n
油豆腐（切三角形）──5塊
  e9 k2 e' l. M- ^2 {. U; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
  R+ Y# b; k7 r: y) Otvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙/ \7 D1 z/ t, X! H! @% n4 |
淡水亞給的材料
% J( P: M+ h$ \餡料：
, L+ a6 u+ y4 H" e& G7 c肉碎──150克tvboxnow.com$ C1 }9 p" P6 |
菜脯碎──30克* q3 w. J8 ]: V, r% U. ]
蝦米碎──30克
* k- R% J# C7 B& @6 P' Y冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb# ?% z- e" l5 `; D( b9 K, b
調味料：3 o/ f9 f6 k6 k6 N; |7 i0 a+ ?5 n
蚝油──1大匙
2 V* z! {9 S. r  G; U$ n% Y+ [. jtvboxnow.com生抽──1小匙3 Z( y9 i& g( i5 t, c& j5 ?. d' H1 O
糖──1/2小匙
) Q- n9 R, @5 O. ?0 s' ]' z' F胡椒粉──1/2小匙
4 g- p- i2 P/ d( \0 d' C醬汁──（煮滾）
3 ~" D% Q3 e- M7 P花生醬──1大匙tvboxnow.com- d( o! p) k, T
甜醬──4大匙
  ]: b) G4 J) r糖──2大匙tvboxnow.com7 ?* s" W, k. i5 x. q
清水──1碗tvboxnow.com- I: ~' z% f4 K. E7 w
粟粉水──適量
# M* v# x# ~8 c; B* n做法：tvb now,tvbnow,bttvb) K' h7 l. W* N6 [3 t+ b, \. Q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# C# h4 o, Z6 K6 q
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
; x5 P. ~; \7 i% P3 D+ C3 y4 L) D3. 塞入餡料。公仔箱論壇; ^7 ]7 y& I8 V7 c: }
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
& {$ }/ ^, h) `; M# E& f7 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：1 P, J) T* B2 D+ y, ^$ P4 E
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇8 p. Z) G2 H& |9 N% _6 u
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇/ v/ E5 I, i% b8 B$ n* g
蒜頭──2大粒
4 s( ?% T7 I' i% k3 n% n1 |tvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升
7 c8 K  L8 K! s# x. R$ R$ P4 k公仔箱論壇八角──6粒9 D; E* z# C7 A% J5 Z* q
桂皮──1支
$ x0 V+ I1 g% f" b調味料：tvboxnow.com/ b4 T" s8 I% T. v+ w$ t
冰糖──10克
# J& m; g7 B& X6 l1 d公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇5 f3 l! c& `: y- _" C# [* T
蚝油──1大匙
* P2 i; j1 d1 t: @& i  J3 E晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z1 a- X! s1 ^" Z! ^, {
麻油──1小匙
1 Y& T9 s7 o" \. F# wtvboxnow.com胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; F: j- d" M& R+ S8 b  Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# ]. k& [1 J& [# x# j% s
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 U1 D9 c/ S4 \: `( E" h
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
5 @8 F$ @( B2 J$ xtvb now,tvbnow,bttvb8 U! p' n, H! y) [8 R
材料：
9 t( f& S2 k& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# h0 @+ G% O5 |8 ?' Z6 x
指天椒（切粒）──6條
) \) Z# Z7 T7 e' m9 {5 t8 rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇6 l& b# d5 ~- `8 @7 E0 A/ e
辣椒末──1大匙
5 n8 t. E: T' ]5 w5 [薑末──1大匙
- L1 y/ ]1 p5 |tvb now,tvbnow,bttvb沾料：
0 j1 t7 T1 n$ H9 ftvboxnow.com蛋──1粒6 `; S. ?* q6 d1 o% f
薯粉──適量公仔箱論壇* |. l+ K& a- ^4 Z
椒盬──（拌勻）- E/ Q% M. s' b
盬──1/2大匙
5 Y4 p8 i  ~; _; A4 j胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 M  Z4 K3 k
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇5 n' o, a7 `3 I7 {& f* ?
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, _; E% a9 f6 ]) s+ G
做法：
( P* c( [" G8 s" N  gtvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, q1 Y# L! G1 b
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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