一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。
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酒店開房 J Plus×Relish Kitchen
& k7 c0 ^+ L- t! W$ M$ `5 k地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。tvboxnow.com. L! h. t: H6 R2 o- l4 |& B1 |
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本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。
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) D- e8 R: }8 }! Z I8 R& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。- B' w6 N) h( W2 _) f
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如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。
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聖誕松子配無花果朱古力撻
; R }* V. O) itvboxnow.com■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb k% O7 @! u+ k8 n
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南瓜籽南瓜蛋餅
! [ y4 N! u+ e. ?9 ]# q5 O■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。公仔箱論壇2 n5 v; i! K& [: _1 g
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Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔 $660. c+ b* Z8 V. X
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。tvboxnow.com2 G: L% n0 [/ x3 [( A
3 N' ^5 X4 z& ], i公仔箱論壇 tvboxnow.com5 q) [1 N0 X5 f. Z% ^1 }" \2 C; b* t
牛肉蕎麥紫菜卷
# p) w6 r. k6 d) |7 w3 k) t) _% W■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。tvboxnow.com% H( ~; o- c* o
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7 y1 |/ W+ G; |1 \) l" etvboxnow.com血橙麥蘆卡馬天尼7 E+ ~8 s8 z) X+ t- Z, A
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。 ; v* W8 V" O4 q7 c% W
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J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐" A4 H. C( L* _7 p& k! I
包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。
! z" q5 N% W6 a; N( ~價錢：$5,288起
" t& c; {$ V3 q* e6 V/ w3 atvb now,tvbnow,bttvb日期：即日至12月30日
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7 g3 o! Y8 N; ~5 e R. U公仔箱論壇全火雞晚餐
: A6 T) ]; V$ x+ F0 p+ w$ Y公仔箱論壇■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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又蒸又焗 嫩滑Juicy火雞 22°N
* R6 A3 v T, j7 g0 d5 l* q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。$ a/ m' S& S+ K% \* p; C7 l+ N
' q( S9 W# Y( i. B8 p1 _tvboxnow.com22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。' @* N9 C x1 q. s; M! f9 M
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只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。 tvb now,tvbnow,bttvb" x1 y6 {, H$ c* ^
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22°N
! J& _+ n; d8 f; d1 R: _公仔箱論壇價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261
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: `* Y3 I" S: M% n% P3 w2 Itvboxnow.com家中餐廳 Le Port Parfumé
# J; @+ v( V% ~2 g% p* a; [- Vtvb now,tvbnow,bttvb九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。' }( w2 \ T2 P, x$ D
3 _5 q" H& P5 V' |$ X直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」公仔箱論壇$ ?6 _9 P3 A8 y5 j
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另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。 公仔箱論壇8 ]5 U/ S1 `# s% {' a j8 ?! K* L
; y* u6 ]% P) |& j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * J7 A# ]/ _8 k1 A; k
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醃肉拼盤
8 l i/ M$ ^# l: w% w' L# Otvboxnow.com■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？
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: C, r8 [ ^- K! U/ K: d3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p1 p( G( j, J- Etvboxnow.com法式鵝肝凍批
$ e. G9 M7 `2 F9 b* x9 y# C公仔箱論壇■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。
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威靈頓三文魚柳
+ H2 Y" a+ S5 n. T. ]" B6 A$ ?tvb now,tvbnow,bttvb■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。3 {) O& N7 j( `3 F* e9 ?
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瑪德蓮貝殼蛋糕
u. k! D) m6 o; S& I3 Y* G) q公仔箱論壇■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。
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4 A5 \0 t: ~# r9 e/ lLe Port Parfumé tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 t! ]/ Z% p! M: [1 i; k# ]4 b
價錢：$6,988（10至12人用）tvboxnow.com! X8 @, {9 m$ c. e$ ?, n
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8 b, O9 _! j. e7 ~0 rtvboxnow.com要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！
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. B/ y! y( z' _9 W# z& r# QChateau Plaisance2010 $520（22°N）# D' g& ]( w0 ~) n$ m" F# x+ Q! P
■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。2 H2 m- t& Y6 Z" l3 A- D6 w, j, y5 N
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Spilimbergo $278（22°N）公仔箱論壇9 y m, D& `" b/ r' `% p
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。公仔箱論壇, k. V) r! K6 ~, Y. A, ?
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- I F7 S% z6 r$ O Grangeon Chatus Ardeche2010 $450（Le Port Parfumé）公仔箱論壇+ e8 Z. }: P4 X" K% S
■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。 |
發表於 2014-12-4 04:37 AM
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