[食肆地點] 高級版聖誕到會

一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。
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酒店開房　J Plus×Relish Kitchentvboxnow.com% {. }' Z' I1 C/ Z9 A3 f5 \' p
地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。tvboxnow.com5 h p6 {& q" {$ N

本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。

酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。

如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 |( [) B2 S& V, I# Q

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聖誕松子配無花果朱古力撻
■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。

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南瓜籽南瓜蛋餅
■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。1 h0 [. R4 g/ N% j, ~

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Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔　$660
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。
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牛肉蕎麥紫菜卷2 I7 d- a4 ]3 N/ Q2 A/ J6 o! y, x
■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。
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血橙麥蘆卡馬天尼
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。　

J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ v8 t7 C" {2 X  A9 U. I# H+ h# z
包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! o. Q- F% u3 Q% a  M$ h" S2 |
價錢：$5,288起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ V2 D: x( \. E* V2 }
日期：即日至12月30日tvboxnow.com/ ]" D3 p1 F$ K6 c: g$ y! L9 {# \

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全火雞晚餐
■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。

又蒸又焗　嫩滑Juicy火雞　22°N
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。tvboxnow.com; P4 U  A8 S% L* U, E3 Y% \. m

22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。tvboxnow.com% |% A: o3 W( G+ N% V
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只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。  5 a( ?5 D- q& k

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價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261tvb now,tvbnow,bttvb, ?, d( [" E( Y5 Q: I8 \

家中餐廳　Le Port Parfumé$ l% f- x& q# h+ u
九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。公仔箱論壇& Q0 c7 B  D% \: ?
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」
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另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。

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醃肉拼盤公仔箱論壇7 p: y+ T- S+ X. _9 @9 M
■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？1 o3 i1 B: X( f' i% }/ D

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法式鵝肝凍批1 `& B, i/ W( ]' P. m% x
■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。tvboxnow.com; W0 ?! ~( v3 `

威靈頓三文魚柳公仔箱論壇& S( v9 z' w: T6 P- l
■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。
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瑪德蓮貝殼蛋糕$ l8 Y2 l* B* @9 B/ h, |% [# v
■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。

Le Port Parfumé
價錢：$6,988（10至12人用）
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派對靚酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ t1 @+ A. G: v
要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！

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Chateau Plaisance2010　$520（22°N）
■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。tvboxnow.com! ^ z& K' G% M3 u- d2 z
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Spilimbergo　$278（22°N）tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ |1 m) {, k1 O2 J2 t
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。

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Grangeon Chatus Ardeche2010　$450（Le Port Parfumé）公仔箱論壇- e: n6 ~# X2 z9 l& H5 M
■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。

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