食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。! r7 `' w* g! F" n7 V2 K
tvboxnow.com/ ]+ v! i. ~; i
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 tvboxnow.com6 z, I& u* P6 F% z4 u! U1 b2 ~
tvboxnow.com8 Q) F: p$ c7 \' U8 p) T# c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 t" B9 N. {8 \8 l/ R
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% e' t5 Q- k( q- |
tvboxnow.com. [0 Y5 q0 c- v! ^- J2 n E
 公仔箱論壇: u- q7 I7 ]/ g6 g, {1 E
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
: A1 s% f2 \7 U1 I8 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ?7 d: c) d! C( A! K
 / h8 J! g A5 N4 j0 U
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。& d3 e; P! O* v0 L( r( B
6 G) a. V' S: y9 d
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
/ `; z$ P& b4 D1 \tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 