食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。tvboxnow.com: ?/ }# h0 |5 u( F$ B
3 K9 |, J5 P" F/ {8 }4 E
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 5 V0 q, `' I2 p9 K* S$ o- s% q
tvboxnow.com, s( o6 A$ w. B/ X
 公仔箱論壇& u7 i, u' j3 e, \* W
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
, h* \7 ?" N; B9 {) _tvb now,tvbnow,bttvb Y4 M k4 d G( q' t
( c4 g2 @. q" Y" @# v: n公仔箱論壇大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
) x( G) I1 y' B$ |+ s, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W0 B, s, W8 K5 r' x) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 ~. E! |4 J. ^7 n' T! V% v
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
, F* T8 _7 V7 t1 t; B9 H
! b4 O3 J4 i# r+ @公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cubetvboxnow.com; ]3 S. d* ~2 M* }; p1 G
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 