[甜品] 焦糖薯球

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材料tvboxnow.com! A; Q: V1 b, N( a. o2 d2 o
新薯　2磅
3 \5 C4 ?0 L" ~: Q+ m牛油　50克公仔箱論壇, m/ V* L" X4 s
砂糖　200克tvboxnow.com1 w* M  a, w7 j' I! w

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做法tvboxnow.com2 ~+ A! `" J( d+ b5 f4 Y* ?
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。tvb now,tvbnow,bttvb) K! K% a/ j& a7 I4 t% U
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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貼士tvboxnow.com" W8 O3 V4 o' H9 f6 C
砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。