[甜品] 焦糖薯球

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材料8 g: _8 P; ~$ D7 ^! q0 z
新薯　2磅
- b( Q' ?3 a9 L2 e) J/ `tvb now,tvbnow,bttvb牛油　50克
: ^7 X  l, p  v4 \tvboxnow.com砂糖　200克
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' T; \: D. H! e公仔箱論壇做法
' @8 f- e  D) V. V$ \2 e1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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' C$ I0 [+ l6 ?0 O2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。