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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。9 a& w: H2 W* `3 y9 C9 `) |, V
( z8 V2 ^% l" S7 Ctvboxnow.com 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米tvboxnow.com; C0 e# o6 x+ i6 g: H1 b
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇% j6 b3 q" i% |0 B. ~; W, H
2 ]' w( W' j% ?& q公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙); I' i1 k3 s' w* p, G% H
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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) w" u5 H6 c$ ?8 s2 B# t9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb* C. V6 Q2 L. g; D* B y4 L$ Z3 D
; X6 D" ?8 y7 [公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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! K& o3 y3 }7 [8 R2 j# mtvboxnow.com 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。公仔箱論壇, L# g: r" N; C0 H5 Z
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇' U7 y. ~& c- p( [$ h! I
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb% d- c8 E5 m) J7 D) b) R( S! A
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb# {! h4 x" E' R% z6 F2 j' m* m, V
9 L1 G! X* M3 Z0 k( G7 l4 T- K 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。* j" o. D2 l6 k% G' @. w& y
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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