[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
, C* a' A! ?) o% r" dtvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克
- v& R, t% c; d9 F雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb* F8 V. u  ?: b
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 tvboxnow.com+ s1 u0 s& B- b6 G/ w* ]9 y
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制 法
# m6 o, p. G9 D/ L% @tvboxnow.com飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 7 p) R3 H6 a, D$ C3 q) q7 {
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
3 ^( l" l8 i2 c: b$ B飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。