[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
, w* i5 Y5 S: Y+ ]. l# b/ ]% Stvb now,tvbnow,bttvb鍋巴100克
9 f* b  Q# @6 y公仔箱論壇大蝦仁200克tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 {8 X- q& ^: b$ L
熟雞絲100克tvb now,tvbnow,bttvb- e6 X' a1 r) s8 I
番茄醬100克公仔箱論壇. {+ p1 j, |; Y1 t/ X
公仔箱論壇/ ]( L# I$ l/ Y) q  W, ]6 `; g# W
制 法 3 l; l$ r6 H, d3 e4 \: U* l
蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
7 Q. M' f) e3 Q) [; [  H7 V/ T雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
8 r6 o) K& z, b9 m- h鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。