" m' K. k( \7 g( y9 H
+ i! B9 \' ?8 R台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。# G" I" p/ h$ B" p
. v6 D; [3 C% b& l! H! _. n
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
" C' i% L" W8 C2 J2 r; \1 D* n公仔箱論壇8 `: e* H# [: M; j/ G3 `$ O
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
% a6 r7 Z6 a2 q4 t4 F4 }- ktvb now,tvbnow,bttvb
' G' c( `9 o1 z做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
1 A% ]7 _/ Y/ {3 A+ ?* g3 H/ F4 Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [: I; _) |9 m& D4 O公仔箱論壇麥田緣
8 c2 O* W l* G4 @公仔箱論壇地址：元朗西菁街富盛大廈
# w, Y6 ^7 [# m' C) Atvboxnow.com& @. A" z7 h: ]1 V
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm/ P9 n& R; q4 x. i& }
( o4 F1 A: O9 |7 H. {, d# u2 L2 \
0 O2 H# D x3 A1 y4 J/ Gtvboxnow.comtvboxnow.com9 i) k7 L) N: N% m: g9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& e- C: _( _" u) b) c
|
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 