吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。tvboxnow.com1 s% g# G. [$ ^6 _8 u+ @+ g( c, H$ c
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。% [+ }# Z" ^ x9 l8 C# Q
/ a6 i9 p$ }! Z$ I8 w農家吊鍋菜式包括 :' z( u$ o" F8 N! j. T
辣酒花螺雞鍋 ($320)tvboxnow.com; g: ]0 i" j+ d
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。) Z$ |2 P7 o5 {. }) d
$ L, d" M9 }; B1 _% C" J公仔箱論壇川東田園鍋 ($350) ?7 ?, L/ o# @3 B' ^- a- V* j) y N
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。 p6 y _" }7 Q
: M+ ?# e( `0 Y" Y) U8 d公仔箱論壇民間三下鍋 ($200)
2 H, ^3 F" |* n7 g香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- P+ g9 F1 G! x- F! k0 q
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腸旺雞腰鍋 ($280)tvboxnow.com$ ]* b A6 [9 O0 N# E
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。8 A$ j+ j a" D" f9 w
% Q% w' D% a8 F$ {1 f+ Q$ H" w6 j川燒羊腩鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb& g" B/ I8 Y+ j! C+ i
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
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4 ^/ k1 q- T2 Ltvb now,tvbnow,bttvb土豆牛筋腩鍋 ($200)% O( K0 |, z D& U
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r% L. O, X5 }# |' j/ C* B
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辣酒花螺雞鍋 ($320)! [/ ?1 R# d* v7 q% o/ ^( F
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" R E: o* q; N川燒羊腩鍋 ($320)
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土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ E. u. T1 M7 K; u
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$ U9 u) L. [& ^! U7 Jtvb now,tvbnow,bttvb摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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