別名：枝豆、菜用大豆。
3 s7 t* r; C2 M- E M' [2 u( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A( K- Q3 z1 ?) l4 J
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。7 X+ |% I7 @' [
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
3 L1 \, d4 A+ y5 s( u( ^; S清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
- D5 \' D! B- T# Z保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
( T7 @4 {, ?/ f2 c- C5 f4 t食用功效：
! @+ G# ^7 K8 z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
5 S5 [8 s* j8 R ?營養成分：
' H5 K8 j2 [8 Htvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ r) {3 }2 A) c& x
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。' I4 Y. F" l. F/ F; w2 A: b, T
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ e4 s- m$ z6 f5 J' U
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
) O+ P Q8 ~* `) f這樣吃不OK：
, l# |! E9 `6 V% n2 {屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
4 e6 y$ \) B4 D7 G0 R4 O公仔箱論壇★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb: {8 @ a p; X" H
材料：
8 D6 t; [* w( z+ i毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。! A3 j4 |: r! f8 H; Q
作法：
5 D0 A" d( t$ k( Mtvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvboxnow.com8 k$ q0 N) _+ `6 n/ @8 g. e
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇# z, T! Z i" R1 M& K
【營養師貼心建議】
`3 n$ ?) n" a: c5 K2 S: o1 Ltvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; \0 ?5 H/ w# p9 A2 L$ b- _ B k公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
/ ?2 K: i; `" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. ^ m" H5 @9 k3 S$ [$ B6 G. T! ?毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
: {+ E+ K9 [ G3 {/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 y; C. O+ h) u X) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) }% U5 p4 n/ {. Y) t P8 h
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
4 j$ v/ S3 k, K. V |% s9 D/ w M3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o A) h6 G4 S3 q
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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