別名：枝豆、菜用大豆。2 W0 q& @! i# F3 {
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 j5 a/ A8 J. r+ }
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇* b F: `0 b0 C6 M' q2 j2 u
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
8 y2 m3 p2 W. \# {0 M9 _保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb M! A8 J9 U1 x1 Z4 e; p
食用功效：
~% ~$ _: ~, ^9 {tvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvboxnow.com0 M) {5 | q" J7 U
營養成分：+ S$ ?0 e9 s2 b7 b+ f; S% \$ e
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇; G9 B8 \ ?- P. I( p
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
; @( P% R$ ~) q8 J9 K1 V! g+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
* a3 I* i8 c' j9 y; ltvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& f/ H& \* y3 q
這樣吃不OK：
[. M/ }& y5 N( E' ^1 itvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
: a6 W3 w/ E" E4 y2 }% I9 a1 V& Xtvboxnow.com★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, }4 l/ F* V# N: |3 C J
材料：+ d8 r/ Q6 c, T7 L8 [
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvboxnow.com9 h* N4 `: E( Q: b, R2 h$ R& P% ]
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# h e. [1 `4 Y( \1 ?; p
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ v+ B7 U. F! E' |/ m! Q& |% ltvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇0 q2 \, H: z$ V' h2 w; M
【營養師貼心建議】
- p& u- a) T% d2 n; N: x2 J& K% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb/ r' _ p- ~0 A% D
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, |' y+ Z& `4 |& j5 _
材料：. E, v* e2 {. x( C: j' o T! z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. U! K; V+ a7 i公仔箱論壇作法：5 N9 f F0 r: Y) i
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
+ O, E# j k3 A( Q& @6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ d% O& [9 E; X& H6 Y8 |# N8 M$ C1 v
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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