別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇' E6 _* n5 @1 \& D8 w9 K/ m
& g9 ~) S. s" ftvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。' |# R8 v* _5 N: I8 g
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
9 [) ]' j1 w* F J清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。, Y+ a- s& ?) k* Q
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
( o" e/ o2 C0 U7 O3 t' z/ G公仔箱論壇食用功效：
/ e& K {( D" Z3 v3 f, C+ F, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
" I; `! H; b) l2 u3 U營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 I: e" U: e
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
: {. F4 s$ Z+ p$ b Xtvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇6 D' M" \* I3 K/ P
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
# p! ]9 M' d1 r# E& [% u, _毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ t! v& ?7 Y
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 V; ` W. |3 F( L1 i# L
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。9 f+ `2 Q) K+ m* C- c
★涼拌毛豆莢+ c$ m6 n! ]8 g& [; n2 j, V K& a
材料：
2 [& R( ?" t2 f5 Atvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
, L' Z. d6 e9 e2 ^9 i4 B公仔箱論壇作法：+ [2 B0 T; |" U9 U+ a
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 k- t8 ^# U1 T$ a4 M6 v; q' f4 M
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvboxnow.com; W; U' N/ V8 m
【營養師貼心建議】
7 X4 R/ x# H/ R9 ~若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 n7 f5 C' D: K* L' ntvboxnow.com★雞肉炒毛豆
% O$ Q# Z5 @: O0 P/ E( u# U8 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇) G$ D0 `9 h6 o0 `# [! c7 ]
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ E; u; L/ H$ _ E6 v! x作法：tvboxnow.com" w. n4 k" i9 m& |
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvboxnow.com( W6 G A' W w7 S
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
0 d* N1 O4 _+ v/ M3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味3 x: w# \1 D, A6 s/ A* E1 g, ?
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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