別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇- ~7 U# A" j8 e0 \
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
4 }; V/ ~ X0 E) o. ttvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvboxnow.com! }$ U- w6 b" ~% r; V. ?% d6 K, I+ Z5 |
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% `$ ~ o$ S C
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇: a/ l* ]$ X4 n' }) V
食用功效：
; z3 l9 ?) g% m' g/ h0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
9 A! D C1 d5 N2 k2 }6 U ?營養成分：
) P: e: H. e3 t% M# {; c毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ m4 A/ P9 \, ^6 n公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇, K& u/ ]) F% y2 r) {
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
3 z6 B8 b& d0 R; Gtvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
: U1 q. f) G% ]0 ]: `% T. I- b公仔箱論壇這樣吃不OK：
2 X0 Y' a1 K2 u4 Z+ \; Q; Ctvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ ?; u# \6 c0 l; I: W! Q& j
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: T5 l4 [% a6 L* `: G7 c
材料：公仔箱論壇; X5 ?0 A- j5 W8 X7 O% v
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
' V6 _ b# F9 d7 O# A' f# u+ J6 w公仔箱論壇作法：公仔箱論壇! V5 _. v* }9 {0 Z: x8 j
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvboxnow.com5 x/ `, E$ [/ j
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
! Q" I8 L+ [/ ~+ V【營養師貼心建議】tvboxnow.com5 y7 k& @" c( C Y8 V8 M. E
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
) o6 e0 L$ x9 Z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
9 _- o6 w6 `+ a- K' ?0 P& \0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvboxnow.com& R9 f, G9 m0 z# Z3 F
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvboxnow.com0 Q% p% G; Y; ~/ N' Q7 X
作法：
) G1 T) d/ L6 i! I. e1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C3 z' E+ i( ^2 J% [
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" J, M7 H( E' \* A8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
9 X! F9 I+ j3 `+ L- gtvboxnow.com即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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