別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
' u; g# T5 A3 {tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
! j P" {6 Z) H$ O( u O0 K公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvboxnow.com7 F! `* G3 d4 h. K+ I) v
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ Q$ p1 L4 M. f' d' Gtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; {4 a5 ~+ r' `" i
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。2 i @7 i3 v0 |
營養成分：
( d) k$ X/ B5 e4 L毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
0 d9 \# r3 P, C0 u/ K% m% L此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 l: D4 d: w4 _0 B/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米; S+ g* m# R7 H, x0 p) T3 q6 V
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
5 e4 `9 Z2 v: V0 n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
\8 a/ W* ^6 G* |" \屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。* u& L' d2 E: O9 M: A d0 \
★涼拌毛豆莢
4 l5 E, a9 K1 j' v$ M6 d( K材料：
6 J" m f% l: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
4 }3 G4 h8 l3 g- {) ?: @; d作法：
8 b1 R6 b# w, L& V% Dtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& f8 p; `2 ]* E# `2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
9 H- g. \ |( v O【營養師貼心建議】
. ?- b5 Q$ J& M% a6 ^ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvboxnow.com( X2 ^' Y% O% I9 B
★雞肉炒毛豆
4 h3 @+ D7 \5 F+ n* Gtvboxnow.com材料：
l" j7 z, s4 Z0 o' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。) U C# B+ R6 R! v5 T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' l& Q+ S7 u- T: L. m
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
M+ e# j- D) i! X' xtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。$ P& D3 i0 e) I7 h% W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味/ b9 ?9 d1 ~/ k) o
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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