別名：枝豆、菜用大豆。
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?9 N2 Q" V3 o5 a. ?公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
- _8 k' W# e5 Z公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
}% j( Z( n* D' }3 [! htvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
: h" {% M& K# O) a' J0 I. A( Etvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb7 X x3 I" t& R) |
食用功效：5 \, Q; a# A% e O1 B$ S
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
" a4 k8 u, U5 l( @! Q' V2 Itvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
F9 I; W& O5 l毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
+ z' Q5 V3 X* F* l) Z* Q6 K1 q7 S此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 g' z( Q! q' @( u# ^這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
) }) l, f* B, }8 p$ r! n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇$ {6 q( U4 Q, X3 t3 G, S2 E5 l5 s
這樣吃不OK：
8 L0 f0 @' P6 r2 e/ Ptvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 f: |* C o7 L; y0 O' m
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb, }6 t0 G- z' }! k+ h5 {5 p
材料：
) W4 f" W1 X. K; b4 }tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
" S* C0 ^. D( q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 V @4 j" w- j* n公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ h' t1 V {% F* P# [. L
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvboxnow.com- M6 @& ~% l" C) M
【營養師貼心建議】
5 l1 E2 X3 m! l若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvboxnow.com2 N; @+ @: S% ?5 f* z- \3 o1 Q n4 e
★雞肉炒毛豆' ~! k% L! k" k O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 h# h0 k+ G0 m$ b* r. t- [
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
8 n" j" g; H( z# F# J" y7 i8 }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# P5 G* H. A/ [6 n% J1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 d- c* Q! t+ D
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' ^9 z; k" k% B3 h& z公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& @6 B4 Y7 e: f
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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