別名：枝豆、菜用大豆。
( j' K0 [$ n+ _1 O( b) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ W7 M: r, ?6 S
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
: Z5 Y7 L9 j# X( K# z挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
3 ?4 B) m. ?4 @9 mtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇* S6 X0 [' z% r: H( ^% x
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
e l. P5 v% S# Z9 G Rtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
' W Z& L+ A7 o& N, j9 K- }6 c- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
9 B2 F" @) I7 ^! x, D8 q: T營養成分：
# J: C6 }/ o3 M* z- n K$ p公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇7 O: c2 e7 [3 W( I& q) v8 y0 g
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvboxnow.com( g l8 }3 R' B6 |3 }
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
; v) N4 b" a! \( _8 Btvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
' D0 l' W4 k& t* {/ v這樣吃不OK：
/ Z1 a" ]* g9 w9 D" J7 l/ x0 s( X公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
9 b! {% c7 ?* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢tvboxnow.com/ U+ V X* c$ c4 `
材料：
r. r/ b" A/ B0 o: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k t) {! S# v- }7 W5 ?
作法：7 J7 O$ g: D2 L# g8 \- Q4 k8 n
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
2 s# I: p0 j: V& d; y! u2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。# J! U3 M* w# {" n: g% Z' |
【營養師貼心建議】
3 N4 N" Q1 v8 Y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
0 D$ x7 k# D% Y" C( T: j, W( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆- m3 ^9 D# c) S, A& M) M; n
材料：
`/ b9 D; K. f% _& w毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
9 i7 Z8 P0 ~9 ^9 {$ Z作法：tvboxnow.com" t7 W1 ~/ L* C0 R& _
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvboxnow.com) B9 I. O% c/ J1 {7 y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvboxnow.com" H% }7 ^9 F, j9 i7 z. |
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
% X1 F- D2 P. |! ]/ x1 Q; D& l即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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