別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇: J) R' C! C& K' Y9 @
; H2 |7 n& E4 m盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。7 i+ s1 t3 d" `( E8 p
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
; w8 z+ b1 ]7 g# G4 M1 p清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
1 ?$ L* i, [; H" W! D, Q/ _公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb1 n; a. p" T# ?/ ~+ t5 ^" T
食用功效：
7 [1 |% ~3 }7 n5 g: c' l% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
6 v5 x& n: `7 v" P7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
0 v( c# J+ T: {: |- n# r$ ~, e毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ q2 {6 W" y! @0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
* T: g+ E5 d1 J2 l; M) T公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m) ?# {9 `. I
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" ~' J [0 {- Z6 x/ D
這樣吃不OK：tvboxnow.com2 s3 S" z% M$ D3 J ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" R5 b# D6 X& Z( H+ g' r
★涼拌毛豆莢
3 K( J! V @% U/ b* F% {公仔箱論壇材料：公仔箱論壇9 Y: h& \. q3 F$ e1 v2 C3 V7 v# Z
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。2 s+ ?- R f; G1 N* y+ `2 `- f! a
作法：
1 l: U* h: z* j! b/ Qtvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvboxnow.com J- O/ Q8 K1 p$ S
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。8 Z( J5 |! t4 e2 j* m1 p
【營養師貼心建議】
" X, Q' d/ c( D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
' W h4 r* i- h7 A% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
: ]/ _/ J: ~; v+ N* f+ I材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 r/ V' G. P, I7 X) o0 Q/ _
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
5 y, i8 I# a" j# Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
% J, Q1 R1 H$ C9 }& s$ s2 m1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 y/ ]8 J+ T( ?8 {" P" R. ~tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。1 Y& m e/ |& B) u
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
. `. r! S* C, f) U即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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