別名：枝豆、菜用大豆。
. M8 h, w) M- s8 B. N( c* [; [tvboxnow.com
. _1 K' Q" h& `) ~7 jtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
% \* i' m2 D: Y; b8 t1 Q" t0 Etvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb p' U* v; b0 Q5 }
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
2 b8 G; `0 T. q9 P公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvboxnow.com) W7 Q: @( o0 r7 v$ H
食用功效：公仔箱論壇. U, n, e2 [: n8 o* o
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# s3 S+ k- \& v
營養成分：
. ^" X6 i6 J4 G/ gtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
' X1 }& Y$ u$ j* Y( ?2 _tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
* Y- G8 {" \/ ^9 b* ?這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 p6 y" u5 K5 h, o( i公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。2 g9 \0 v% Q7 F5 ]0 m& \3 S
這樣吃不OK：- t2 a7 z" K4 }/ d" x/ q# \ D% ~
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
2 _8 N# f5 N) f' H3 G公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
# I% s5 z2 C0 ~$ e# Q6 G* t- j; D; Utvboxnow.com材料：
) q6 Q" E: T' |! t1 Ltvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! b: J! l( }' w# w
作法：3 p0 d( W$ F8 ?% C0 S& h: q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvboxnow.com% X# u, E# G( I, c
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 G& L& H/ U7 K3 h3 Ztvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
. h( H7 x5 I* u2 f6 U" H, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
% z2 P2 A$ Z. R1 e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆/ T0 W ?: c2 e* M- V7 v2 o
材料：
& h) m, z% \% n0 \, ztvboxnow.com毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
5 ]$ G0 d$ X! F2 stvboxnow.com作法：tvboxnow.com* s4 m; D. D; A! e; g: j
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( z; E2 v8 o3 _& K/ ttvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
. W- b; Z0 i- \4 W4 z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
6 R7 ^+ Z0 f1 e9 J; N3 O* Z+ i公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 