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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。tvboxnow.com" d8 _0 I' {" |) o$ }8 y
: g% r1 \3 J, f/ O2 f$ A. Y! Utvboxnow.com3.5粒星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; E, ~5 X! m4 Z4 `, H1 [+ K
0 ]0 ]& `6 U4 P+ A) v( @/ P9 X 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: v' W- i4 j0 d G, H
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先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 公仔箱論壇/ I5 m. ^& M, Q% v5 i
- }) c9 Z+ L7 l, |2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c$ w8 t0 U; j% v' |緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。公仔箱論壇8 E( I1 g9 L* a1 ?+ ~% e! Y& ^# R
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。tvb now,tvbnow,bttvb4 S) Y2 K8 p( Y. I
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0 Y0 G0 M/ v: K跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。tvboxnow.com" Y% g8 ]& J. M- {! A4 z0 m. G
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。0 R ]* Q9 K$ T. _3 t. a
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。tvboxnow.com/ ?7 w9 Q5 W% D: O8 v
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1 T3 [4 [; S7 v2 \& Jtvboxnow.com最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！tvb now,tvbnow,bttvb( x( A% H3 f& T0 g' W% p
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The Butchers Club Deli at Editus
0 r' u+ s4 r; z( `& p' a. S" b7 o8 `公仔箱論壇黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈公仔箱論壇4 Z: B& Q, e6 `: g% J0 F5 H8 |) l
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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