[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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" w  u! _$ ]& e1 P1 x$ Q' Gtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
: Q* u  e/ X) s" H花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvboxnow.com+ {0 K  l- f2 n9 h5 h2 f* s

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: A$ f3 r6 ~; [" x6 o- S' ctvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvboxnow.com. i0 A; N, s% h7 J  u6 ]+ [
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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0 T) T" r/ W9 z) g7 \1 C2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z: D  d' f9 o- a
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。公仔箱論壇! y& ]3 u' A0 b7 d, M2 R
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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