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材料: + S+ y3 G+ w7 j- ~% f$ A
肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
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, Z* h1 A9 X) n/ Atvboxnow.com調味醃料： 公仔箱論壇+ z R& j. p6 [! V# p# A& @% x& H
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： " |% x1 w! O# f7 x$ ]* Q' v( h0 o
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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/ s! l0 I/ [( [tvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇4 Z7 {. y/ ~7 Q* t; F& `- K5 o
1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。" W, [/ V2 B/ K7 L- M9 K2 P
- K& m1 j2 k7 K. x3 ~2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。
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3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。
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. `% v# v1 n* S- V4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。
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5 X- H. ]7 x8 P4 t公仔箱論壇5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。
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發表於 2014-12-16 03:57 AM
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